Espresso在国内大多充当拿铁或美式咖啡的基底，直接点它的人并不多，原因主要有两点：杯量极小，连同油脂也不过50ml上下；味道对多数人来说过于浓烈苦涩。不过，Espresso的香气、口感与余韵却是其他咖啡难以复制的。本文从风味特征、爱好者视角、Crema的作用到余韵表现，逐一拆解Espresso的魅力所在，并附上三条实用品饮建议，帮助你更完整地理解这杯小小的浓缩咖啡。

在国内，Espresso大多以拿铁、美式咖啡的基底身份出现，直接单点Espresso的人相当少见。一方面是因为它的分量实在太小，即便把油脂算进去，也不过50ml左右；另一方面则是它的风味对普通人而言冲击力太强，往往又浓又苦。前街碰到过不少朋友，通过书籍了解到Espresso这种咖啡，慕名前来尝试，喝完之后的反应基本如下：

初次品尝Espresso露出这种表情再正常不过，因为它本身就是浓烈且苦涩的口感，比起中药来也不遑多让。多数人选择喝Espresso，图的是它最便宜、最迅速地补充咖啡因、提神醒脑，至于味道如何，反倒不是首要考量。

当然，真正喜欢喝Espresso的人虽然少见，前街还是请到了3位经常喝Espresso的客人，聊聊他们偏爱它的理由。

客人A说，别的咖啡太淡了，喝不出什么咖啡味，只有Espresso的咖啡味足够足，喝起来舒坦。

客人B说，我喜欢那股浓郁的vanilla味（香草味，前街使用暖阳拼配制作Espresso），还有那种很厚很绵的奶油口感。

客人C说，我喜欢那种苦尽甘来的感觉，喝完Espresso之后的20分钟里，整个口腔都是甘甜的咖啡香。

Espresso的香气、口感以及余韵，都是其他咖啡难以模仿的。刚做好的Espresso会立刻送到你面前，当你拿起小杯子凑近鼻尖，马上就能闻到香浓的坚果奶油香，那种香气非常饱满。

而口感也是Espresso最值得骄傲的地方。评判一杯Espresso是否合格，丰厚而细腻的Crema是不可或缺的标准之一。Crema的存在，为Espresso提供了醇厚饱满的口感。一口闷下去，Crema包裹着口腔与舌尖，犹如奶油般的感觉。

Espresso的味道确实在咖啡品类中属于最苦的一档，但是并不是说苦的咖啡都是难喝的咖啡。前街在分享咖啡感官的文章有说过，苦分为以黑巧克力、焦糖为代表的风味和以焦苦味为代表的令人不适的味道。而一杯好的Espresso，是黑巧克力、焦糖的苦韵风味。

Espresso还有一个亮点就是余韵长，吞咽咖啡后，如果不喝水或吃其他食物，口腔内会散发出香浓的咖啡香。

最后，喝Espresso有3个讲究的地方，这样喝的体验更佳。

-喝咖啡前先喝一口清水清理下口腔； -拿起小勺子轻轻搅拌一下咖啡； -在2分钟之内喝完。

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