盛夏时节，一杯冰咖啡总能带来沁人心脾的清凉。但如果没有专业器具，是否还能在家做出好喝的冰咖啡？答案是可以的。本文将教你如何仅用挂耳咖啡，轻松制作出冰手冲和冷萃两种风格迥异的冰咖啡。同时，我们还会探讨挂耳咖啡与冷萃咖啡在口感上究竟谁更接近美式。从豆子选择到具体参数，再到操作步骤，前街咖啡为你一一拆解，让你在炎炎夏日也能轻松享受精品咖啡的乐趣。
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盛夏酷暑，对于热爱咖啡的人而言，夏天最惬意的仪式感，或许就是从一杯冰爽的咖啡开始的。正因如此，前街近来一直在跟大家分享各式冰咖啡的做法，今天自然也不例外。
今天要聊的，是如何用挂耳包做出两种不同风格的冰咖啡。毕竟并非每位朋友都愿意大费周章、备齐专业器具来冲咖啡。所以，我们就用最便捷的挂耳，来复刻那两款通常需要专业设备才能完成的冰咖啡——一款是冰手冲，另一款是冷萃。
一杯好咖啡，根基在于好豆子。这里前街为各位简单推荐几款适合大多数人的咖啡：偏爱花香调性的朋友，可以试试前街巴拿马瑰夏挂耳咖啡，它可是全球身价最高的咖啡之一；喜欢清新果酸风味的，推荐前街花魁挂耳咖啡，入口带有红茶与莓果般的韵味；
若你追求风味均衡，也就是不酸不苦的口感，前街巴西挂耳咖啡会是不错的选择；至于钟情于扎实醇厚质感的资深爱好者，建议入手等级最高的前街黄金曼特宁挂耳咖啡，这款豆子经过多轮手工筛选，瑕疵率极低，因而香气更为明晰，回甘也更出色。以上挂耳产品，均可在前街门店及前街天猫旗舰店下单购买。
如何用挂耳制作手冲冰咖啡？
大家都知道，冰手冲是在热手冲的框架上衍生出来的。常规做法无非是在热手冲基础上直接加冰，从而迅速得到一杯冰咖啡。但冰块融化会稀释咖啡浓度，因此我们需要调整相应参数，来抵消这种稀释效应。
而挂耳咖啡的冲煮逻辑与传统手冲大同小异，所以冰手冲的思路完全可以移植到冰挂耳的制作上。
减少注水量、调细研磨度，是前街制作冰手冲时在参数上的两个调整方向。减水是为了提升咖啡浓度，用以抵消冰块融化带来的稀释；调细研磨则是为了弥补水量减少导致的萃取效率下降，让咖啡在保持高浓度的同时，仍能获得足够的萃取率。
减少挂耳冲煮的水量我们可以做到，但挂耳用的是预研磨咖啡粉，研磨度无法更改。因此，冲煮时需要调整的对象就变成了：水温。
提高水温能加快热水的溶解速度，水温越高，咖啡风味物质的释放就越快。下面就用一包前街草莓糖挂耳咖啡来演示，如何在家做出一杯手冲冰咖啡。
前街挂耳单包粉量为10g，萃取参数如下：水温93°C、粉水冰比例1：10：6，换算过来就是10g咖啡粉配100ml热水和60g冰块。不过冰块不会瞬间全部融化，所以只要你不是慢慢喝，冰块稍多一些其实也无妨。具体操作如下：
第一步：准备一个高杯（容量较大的矮杯也行），先把冰块放入杯中。 第二步：将挂耳包挂在杯口上。 第三步：水温达标后开始冲煮，先进行闷蒸，用20ml热水闷蒸25~30秒。 第四步：闷蒸结束后，将剩余的80ml热水分四次注入，每次20ml，均以小水流、绕圈方式注入，务必等上一次注入的热水完全流完，再注下一段。 第五步：当最后注入的热水完全渗透后，取下挂耳包，萃取即告结束。 第六步：用任意工具搅拌咖啡，使浓度和温度均匀。搅拌完毕就可以享用了。
如何用挂耳制作冷萃咖啡？
冷萃咖啡相对就简单多了，既不需要太多讲究的参数，也不用刻意控制水流，操作起来非常省事。不过，我们需要额外准备一个密封瓶，并且使用的粉量也会更大。
参数方面，可以根据饮用时是否加冰来调整。如果你喝冷萃时打算加冰块保持低温，那么制作时就可以采用1：10的粉水比，道理与冰冲一致，这里不再赘述；如果不打算加冰块，则可以使用1：12的粉水比。
然后，由于前街单包挂耳粉量为10g，若按1：10的粉水比制作，最终得到的冷萃液大约只有80ml。对大多数人来说，这个量显然难以尽兴。
所以，最好一次性使用3~5包挂耳来制作冷萃，否则等待那么长时间只换来半杯，实在不太划算。当然，大家按自己的需求来就好。这里用四包前街草莓糖挂耳做演示，可以做出2～3杯冷萃咖啡。
第一步：拿出挂耳，撕开封条，把咖啡粉倒入密封瓶，务必保留挂耳包。 第二步：注入适量常温水。前街用了4包挂耳，共40g咖啡粉，按1：10比例，这里需注入400ml水。 第三步：用任意工具搅拌咖啡粉和水，直到所有咖啡粉都浸入水中。 第四步：拧紧瓶盖密封，然后将整个瓶子放入冰箱，冷藏8~12小时。（时间越久越浓） 第五步：时间到后取出咖啡，将之前保留的挂耳袋架在某个杯子上。 第六步：把咖啡液倒入挂耳袋中，滤掉咖啡渣，冷萃咖啡就制作完成了。
咖啡液过滤完成后，就可以加入冰块，享受冷萃的美味了。要注意的是，过滤出来但暂时不喝的冷萃需倒回密封瓶，放回冰箱冷藏，以防变质。保质期大约五天，只要在五天内喝完，变质的可能性非常小。
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