炎炎夏日，一杯冰咖啡无疑是消暑的最佳选择。本文为咖啡爱好者整理了三种在家或办公室就能轻松完成的冰咖啡制作方式——手冲冰咖啡、挂耳冰咖啡与冷萃冰咖啡，并详细介绍了各自的比例、水温与操作步骤。同时，文章还推荐了三款适合制作冰饮的咖啡豆：埃塞俄比亚日晒红樱桃、巴拿马艾丽达庄园日晒铁皮卡以及哥伦比亚分界线庄园希爪，它们既能呈现清新酸质，又能在低温下保持柔和饱满的层次感。此外，文中特别分享了前街品牌的挂耳咖啡选购建议与冷萃豆推荐，帮助你在炎热季节里快速找到心仪的风味。

“夏天续命，全靠冰咖啡！”这话听起来可能有点过，但不得不承认，在酷热难耐的日子里，冰咖啡确实是一种非常出色的消暑饮品。

趁着气温还没有一路飙升到极致，前街特意梳理了几种适合居家或办公场景、操作极其简便的冰咖啡做法。大家不妨提前练起来，从容迎接盛夏。

夏日冰饮咖啡豆推荐

提起冰咖啡，多数人脑海里浮现的往往是干净、清爽的印象，所以不少朋友会优先挑选酸度明亮的浅烘焙豆子来制作。不过也有人留意到，浅烘豆做成冰咖啡虽然入口很畅快，可在风味上总觉得缺少一些层次和饱满度。

有没有哪类豆子，既能保持清新感，又能在冰咖啡中展现出柔和、丰盈的质感，同时还具备较高的性价比呢？

“当然有！”

埃塞俄比亚日晒红樱桃咖啡豆

中浅度烘焙，风味：混合莓果、焦糖、红茶、轻微水果发酵香

红樱桃这个名字，源自2007年荷兰生豆商发起的“红樱桃计划”。该项目的初衷是提高完全成熟咖啡果的收购价，以此激励咖农只采摘已经熟透、果皮呈红色的果实。

这种做法不仅显著提升了咖啡豆的整体品质，也因为熟透的果实糖分更高，经过整颗果实日晒干燥后，豆子能获得令人愉悦的甜感和轻微的发酵气息，为咖啡带来柔和顺滑的口感，是埃塞地区甜感表现非常突出的豆子之一。

巴拿马艾丽达庄园日晒铁皮卡咖啡豆

中度烘焙，风味：水蜜桃、橙子、葡萄干、焦糖、绿茶

说到艾丽达庄园，很多人首先想到的可能是该庄园在2019年Bop大赛中获奖的ASD慢速日晒瑰夏。但这座庄园种植的并不只有瑰夏，还有中南美洲常见的卡杜拉、卡杜艾，以及本身风味干净清幽的铁皮卡品种。

这款艾丽达铁皮卡最吸引人的地方，在于它同时拥有产区风土与日晒处理带来的丰富果汁感，又保留了铁皮卡本身干净的特质，因此喝起来格外柔滑饱满。

哥伦比亚分界线庄园希爪咖啡豆

中度烘焙，风味：葡萄、百香果、杏桃果脯、柑橘、发酵香

希爪这个品种被广泛关注，是因为2022年WBC大赛冠军咖啡师Anthony Douglas在比赛中选用了哥伦比亚的希爪咖啡豆。

希爪咖啡（Sidra）属于实验室品种，由铁皮卡与红波旁杂交培育而成。后来通过基因比对发现，希爪与埃塞原生种拥有相似的基因，因此有学者推测，希爪Sidra可能是由埃塞输出的实验研究品种与厄瓜多尔当地波旁咖啡种杂交而来。

希爪品种的咖啡豆拥有可媲美瑰夏的花香与果香特征，常表现出桃子、柑橘、葡萄、蜂蜜等风味，酸度适中、口感圆润。重点是，性价比非常出色。

夏日冰饮咖啡制作方法N+1

以上这三款咖啡豆，用下面这些方式做成冰咖啡时，都可以采用中细研磨度。如下图：

「手冲冰咖啡制作」

粉水比例：1：10（1g粉：10g水） 冰块：100g + 水温：90-91°C 滤杯：V60 冲煮手法：三段式注水

为了让冰咖啡最终的整体口感更加饱满，前街建议先冲煮出咖啡液，摇晃均匀后再倒入冰块中冷却稀释。如果一开始就加入冰块，冲煮过程中每一段的浓度都会不一致，最后成品可能会偏单薄。

前街出品的冰手冲咖啡，会使用15g咖啡粉。第一段注入30g水闷蒸30秒。第二段用小水流绕圈注入60g水，等水位下降到一半时，第三段再以小水流绕圈注入60g，总注水量150g。随后倒入冰块中摇晃冷却并稀释。

注：冰块可以多准备一些。只有冰块足够多，才能尽快冷却咖啡液，同时也不会因为冰块融化太快而让咖啡变得过淡。当稀释到理想浓度时，捞起冰块即可停止稀释。

「挂耳冰咖啡制作」

前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的挂耳咖啡每包净含量10g，做法与手冲咖啡类似，挂耳包的无纺布袋起到了滤杯加滤纸的作用。前街挂耳咖啡品种繁多，大家只需根据自己喜好挑选即可：

喜欢花香风味的朋友，推荐前街瑰夏挂耳咖啡，这是世界上最贵的咖啡之一；喜欢清新带酸味的咖啡，推荐前街花魁挂耳咖啡，带有红茶、莓果的调性；对于喜欢坚果焦糖平衡味道、也就是不酸也不苦的人，推荐前街巴西挂耳咖啡；如果你钟爱印尼咖啡的扎实醇厚口感，建议购买等级最高的前街黄金曼特宁挂耳，经过多重手选，能将咖啡豆的瑕疵率降到最低，从而让咖啡香气更清晰，回甘更好。以上挂耳咖啡，均可在前街门店和前街天猫旗舰店购买下单。

粉水比例：1：10（1g粉，10g水） 冰块：50g + 水温：90-91°C 冲煮手法：中心注水

①打开挂耳咖啡的外包装袋，沿“open”线撕开封条，撑开挂耳，挂在矮身杯子上。

②准备热水，水温90℃左右。若没有温度计，可以在水煮沸后打开盖子晾置2分钟，这样温度大约会在90-93℃左右。

③往咖啡滤袋中缓缓倒入100毫升的热水，保证咖啡粉完全泡在水中，然后浸泡3分钟（因为冲的水量太少，所以需要浸泡一会儿才能确保袋中的咖啡粉萃取充分）。之后把挂耳袋抽出杯子丢掉即可。

④最后一步就是加入冰块降温。可以直接往杯子里放入大块硬冰块，也可以另外准备带有冰块的杯子，把热咖啡液倒进去并搅拌冷却稀释。

「冷萃冰咖啡制作」

粉水比例：1：12（1g粉，12g水）

水温：常温 器具：冷泡壶

浸泡时间：12-16小时

冷萃（冷泡）咖啡可以说是最省心、也最不考验技术的冰咖啡制作方式，就是制作时间比较长，不能马上喝到。大家可以晚饭时间开始浸泡，第二天早上起来就能喝到饱满干净的冷萃咖啡了。推荐选用前街草莓糖咖啡豆、前街花魁咖啡豆、前街小番茄咖啡豆。

由于前街使用的冷泡壶是1L容量，所以这次会使用60g咖啡粉做演示。大家可以根据自己冷泡壶的大小增减咖啡粉。比例不变，但一定要保证咖啡粉在加水完毕后能被完全浸泡。

准备好干净的冷泡壶，将研磨好的咖啡粉倒入冷泡壶的滤网里，然后将720g的常温水倒入咖啡粉中，达到充分的润湿与浸泡。之后将滤网部分的盖子盖上，最后把冷泡壶的盖子盖上。然后放进冰箱冷藏室低温萃取12-16个小时即可。

萃取结束时需要提起滤网晾在壶口边滴落剩余的咖啡液，完成后将咖啡渣倒掉即可品尝。如果觉得1:12太浓的话可以制作1:13，或者品尝的时候加冰块/清水进行稀释即可。

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