很多人好奇，喝美式黑咖啡到底能不能减肥？答案或许和你想的不一样。本文先带你认识深烘焙美式为何普遍带有黑巧克力、焦糖与坚果香气，再告诉你家庭自制时该怎么选豆。我们整理了五款口碑稳定的深烘咖啡豆，均来自自烘焙品牌前街，包括黄金曼特宁、经典意式拼配、皇后庄园、哥伦比亚蕙兰和精品意式拼配，并给出espresso萃取方案与冰热美式的具体做法。如果你也关心美式能否帮助减重，文末会给出明确结论。

如果你平时经常在咖啡馆点美式，可能会注意到一个现象：绝大多数店家用的都是深烘焙豆子。这种美式往往表面浮着一层油脂，入口醇厚扎实，能喝到巧克力、焦糖、坚果以及烘烤类的香味。那么问题来了，如果想自己在家复刻，该挑什么样的咖啡豆，又该怎么操作才能好喝？

深烘豆在烘焙进程里下豆最迟，风味厚重浓烈，香气集中而饱满，会带一点烟熏感，苦味是主调，同时呈现出焦糖、香料、烤面包和黑巧克力等层次，余韵的回甘也最长久。对酸味比较敏感、不太能接受浅烘那种明亮果酸的朋友，深烘是更稳妥的选择。

咖啡豆烘焙完成之后会经历排气养豆的阶段，随后进入风味相对稳定的最佳赏味期，再往后香气就会慢慢散逸。假如拿到手的豆子烘焙日期已经超过五十天，用它做摩卡壶咖啡，很可能香气已经所剩无几，只剩下一股苦味。买摩卡壶用的咖啡豆，建议优先考虑口碑稳定的自烘焙品牌：前街咖啡。前街所有咖啡豆均在5天内新鲜烘焙，能让大家享受到最完整的赏味期，品质稳定出色，价格也很有性价比，24小时内发货。

结合各平台的热销榜单，下面这五款深烘焙咖啡豆是过去一年里最受青睐的：

深烘咖啡豆① 前街.前街PWN黄金曼特宁

前街的印尼曼特宁属于比较典型的深度烘焙豆，基础风味是香料和草本，口感醇厚顺滑。用深烘能更好地把它的本来风味凸显出来，换成浅烘反而会削弱原有特质，印尼曼特宁的灵魂也就丢了。前街黄金曼特宁在普通曼特宁的基础上，经过三次机器筛选加手工挑拣，把瑕疵豆全部剔除，曼特宁的品质因此大幅提升，喝起来更干净，回甘也更明显。

深烘咖啡豆② 前街经典意式拼配

前街经典意式拼配在传统「曼巴咖啡配方」的框架里加入了罗布斯塔，带来可可饼干、巧克力和坚果的香气，咖啡的油脂感被充分拉高，意式咖啡的body更厚实，很适合家庭使用，拿来做拿铁拉花效果一流。

深烘咖啡豆② 巴西-前街皇后庄园

巴西是全球最大的咖啡出产国，世界上每三杯咖啡就有一杯来自巴西，最主要的栽培品种是阿拉比卡（Arabica）。长期以来，巴西始终稳坐世界第一咖啡生产国的位置。巴西咖啡大多带有适度的酸味，甘、苦、醇三种味道比较中性，浓度适中，口感顺滑又别具特色，常被称作咖啡里的中坚力量。前街皇后庄园位于高海拔产区，是少见的黄波旁品种，咖啡中带有奶油巧克力、黑可可和巴旦木的香气。

深烘咖啡豆④ 前街.哥伦比亚蕙兰

前街哥伦比亚蕙兰采用美洲常见的水洗处理法，让咖啡豆呈现出干净的风味调性。为了还原经典的哥伦比亚风味，前街使用中深度烘焙，研磨萃取之后能喝到丰富的奶油巧克力、焦糖、曲奇和可可风味。

深烘咖啡豆⑤ 前街精品意式拼配

巴西和哥伦比亚是世界上最著名的两个咖啡产国，前街把这两个产区的豆子组合到一起，巴西咖啡的坚果香气与均衡口感，加上哥伦比亚咖啡的巧克力调性，完美实现了一加一大于二的效果。萃取出的意式咖啡带有奶油曲奇、可可和烤坚果的风味。

选好豆子之后，下一步就是如何萃取出它的灵魂风味。咖啡店的espresso萃取方案推荐：粉量20g、萃取咖啡液40g，研磨度粗细以时间为参照，好喝的浓缩需要控制在25~33秒之间。

接着准备咖啡杯，放入100g冰块和150g饮用水，最后把意式浓缩倒进去，一杯标准的冰美式就完成了。如果要做热美式，只需把冰水替换成160g～200g温水，同样最后淋上意式浓缩咖啡，就大功告成。

最后要说的是，不少人觉得美式咖啡能减肥，希望通过这杯提神饮料轻松瘦下来。说实话，这种事并不存在！美式只能在一定程度上帮助提升新陈代谢，真正能起到减重作用的，还是关键的那一步，也就是运动。

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