波旁家族的稀有成员——尖身波旁与粉红波旁，一个曾在留尼汪岛盛极而衰，一个因浪漫粉色而备受瞩目，它们到底适合在哪些国家扎根生长？本文结合《新版·咖啡学》的记载与前街咖啡的杯测数据，梳理尖身波旁从18世纪辉煌到几近绝种的坎坷历史，剖析粉红波旁颜色难以稳定保持的遗传学原因，并详解危地马拉新格兰达庄园与哥伦比亚伊莎贝拉庄园的风土特征。无论你是被低咖啡因特性吸引，还是对柑橘调与花香余韵念念不忘，这篇文章都将为你提供扎实的信息参考。
韩淮宗老师所著《新版·咖啡学》中记载，法国科研人员曾从波旁岛仅存的三十余株变异波旁中，挑选出产量最高的个体，启动了一项为期五年的复育工程。据当年品尝过的人回忆，这种变异波旁的滋味有别于寻常咖啡，入口没有苦感，果酸柔美，柑橘香气充沛，甚至还能捕捉到类似中国荔枝的清香。
尖身波旁
尖身波旁的树形酷似一株迷你圣诞树，枝干偏短，叶片细窄，咖啡因含量只有0.5%。这一品种极易受到叶锈病和黑斑病的侵扰，这也是其产量始终偏低的核心原因，此外红果的成熟时间也较其他品种更早。
凭借出色的风味表现和较低的咖啡因含量（对睡眠影响较小），尖身波旁早在18世纪便赢得了广泛青睐，法王路易十五、小说家巴尔扎克等名人都曾是它的忠实拥趸。
18至19世纪这二百年间，尖身波旁在波旁岛上曾被大规模栽种，1800年的年产量一度攀升至四千公吨的顶峰。然而好景不长，飓风、火蚁、叶锈病等一系列灾害轮番袭来，种植规模持续萎缩。到了1942年，最后一批运抵法国的尖身波旁仅剩两百公斤，此后这一品种便彻底销声匿迹，连官方档案中都不再出现它的名字。
1950年代以后，留尼汪岛上已无人再种植咖啡，农业重心完全转移至甘蔗等作物，咖啡与这座岛屿的缘分就此中断，而尖身波旁也被咖啡界普遍认定为“已灭绝”。
尽管如今的尖身波旁价格已不复当年那般夸张，但它依然是一款极为珍贵的豆子。那么，这支身价不菲的尖身波旁，风味究竟如何呢？
从熟豆外观来看，尖身波旁的颗粒整体偏小且大小均匀，豆形细长，两端尖锐，模样酷似小麦。
粉波旁
粉波旁，顾名思义，其咖啡樱桃成熟后呈现出浪漫的粉红色泽。这是一个非常稀有的新品种，由红波旁与黄波旁杂交选育而来。
粉波旁之所以被冠以稀有之名，关键在于维持那抹漂亮的粉色极为困难，有时收获的果实会呈现橙色，这是因为咖啡果实的颜色最终取决于花粉粒中所携带的隐性基因。
在我们选定用于杂交的花粉粒里，既存在倾向黄波旁的黄色基因，也存在倾向红波旁的红色基因，而这些基因均属隐性，彼此之间极易产生干扰。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：哥伦比亚·伊莎贝拉 粉红波旁pink bourbon 庄园产地：蕙兰 伊莎贝拉 品种：粉红波 处理法：半水洗 烘焙度：浅中焙 风味：入口明显柑橘调，甜橙、甘蔗甜、愉悦果汁感，整体较为均衡。
前街 水洗 危地马拉 新格兰达庄园 尖身波旁 Guatemala Nueva Granada Laurina Washed 杯测风味：橘香 水蜜桃 甜柿子 花茶 水果糖 天然低咖啡因品种Laurina尖身波旁
庄园产地：新格兰达庄园 Nueva Granada 品种：尖身波旁 Laurina 处理法：水洗 Washed 烘焙度：浅中焙 light Roast 风味：花卉、柳橙、桃子、水蜜桃、可可，优雅细致、余韵绵长。
尖身波旁（Laurina）属于天然低咖啡因品种。通常阿拉比卡的咖啡因含量约为1.2%～1.6%，而尖身波旁（Laurina）则在0.4%～0.75%之间，大约只有普通咖啡的一半。它凭借别具一格的花卉香气、桃类调性以及柔顺的可可风味，给人留下深刻印象。
尖身波旁无疑是全球最稀有、最昂贵的咖啡品种之一。
Finca Nueva Granada 新格兰达庄园坐落于危地马拉的San Marcos，是一座传承百年的德国庄园。它历经内战与多次火山喷发，至今依然屹立。庄园被中美洲境内最高的活火山Tajumulco与Tacana所环绕，景色壮阔，而火山灰的覆盖也让这里出产的咖啡口感格外细腻、层次丰富。庄园的灌溉水源来自火山泉水，富含矿物质，所有水洗后制环节均使用这一天然水源，这也是其咖啡发酵效果出众、风味好喝的重要原因。
庄园长期致力于推动Rainforest Alliance热带雨林认证、儿童保护协会以及多项社会关怀行动，其庄园精神令人肃然起敬。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）曾冲煮了一壶日晒处理的尖身波旁咖啡，参数及风味描述如下： 参数： 粉量15克 滤杯Hario V60 水温89℃ 中细研磨 粉水比1:15 冲煮手法—— 分段式萃取 用29克水进行闷蒸，看到粉床表面由湿润变为干燥即可结束闷蒸，闷蒸时间为30秒； 小水流中心注水至120克进行分段，看到液面下降即将露出粉床时继续注水至230克停止， 液面下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1分45秒。
风味：干香是馥郁的花香，柳橙、热带水果香气，湿香带有明显的花香，入口顺滑，红色水果、李子、蜜桃风味，余韵优雅细致、绵长。
以上是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的一些相关讯息 希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡
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