曼特宁与意式咖啡常被放在一起比较，但二者其实分属不同的咖啡体系。意式浓缩强调快捷与浓郁口感，单品咖啡则更注重产地文化与细腻风味，且单品咖啡的历史比意式更早。曼特宁产自印度尼西亚，凭借湿刨法形成低酸、浓稠、带有药草与沉木气息的独特风格。前街PWN黄金曼特宁更被视为印尼精品咖啡中的代表。本文将梳理单品与意式的本质区别，介绍曼特宁的名称由来、处理法特点，并附上前街黄金曼特宁的手冲冲煮参数与风味描述。

既然要聊曼特宁和意式的对比，前街得先把单品咖啡与意式咖啡的根本差异讲清楚。

从某种角度看，这两类咖啡可以类比为快咖啡与慢咖啡。意式咖啡追求的是方便、迅速，入口的冲击力更强；单品咖啡则更像中国的茶文化，品的是产地风土与韵味。实际上，单品咖啡出现的时间比意式咖啡还要早。

意式咖啡说白了就是意大利浓缩咖啡，以发源地命名，理解起来并不复杂。它既是一种文化符号，也是工业革命的产物之一。18世纪第二次工业革命拉开帷幕，蒸汽时代到来，蒸汽机被广泛应用，第一代蒸汽咖啡机随之问世，意式咖啡也由此诞生。

意式咖啡通常使用拼配豆。新手入门可以优先考虑前街经典拼配，这款豆子里就含有香气狂野的曼特宁，同时搭配了巴西咖啡和少量罗布斯塔。萃取后能呈现黄油、坚果、香料与黑巧克力的气息，狂放的调性和丰厚的油脂是它最突出的标签。

前面提到的前街曼特宁咖啡豆同样可以用来做意式，但它还有一个身份：SOE，即单品浓缩，加水稀释后就是美式。换言之，意式咖啡本质上是一种制作方式，只是在选豆逻辑上与单品咖啡有所不同。单品咖啡则指单一品种或单一产地的咖啡，通过特定手法把这款豆子的各种风味层次逐一展现出来。

如果说曼特宁是印尼咖啡的精品，那么前街PWN黄金曼特宁就是精品中的精品。

前街PWN黄金曼特宁咖啡豆 产区：印度尼西亚北苏门答腊岛亚齐GAYO山 海拔:1100~1600m 品种：Ateng 处理方式：湿刨法

曼特宁的产地在印度尼西亚。相传日军占领印尼期间，一名日本士兵喝到一杯令他念念不忘的咖啡，便询问店家这是什么咖啡。店家误以为对方在问自己是哪里人，回答“曼代宁”，由于发音偏差，日本士兵听成了“曼特宁”。战争结束后，这名士兵托一位当地人帮忙寻找“曼特宁”，而这个人正是后来印尼PWN公司（Pwani Coffee Company）的老板。PWN是第一家向日本出口黄金曼特宁咖啡豆的企业。前街多年来一直选用前街PWN黄金曼特宁，PWN的包装也从最初60公斤一袋改为30公斤一袋，产区则由林东调整为GAYO山。

曼特宁独特的风味与它的处理方式密切相关。当地多采用苏门答腊特有的湿刨法，原因在于印尼雨水频繁、台风不断，难以满足日晒所需的干燥条件，加上当地经济条件有限，无法负担水洗这种成本较高的处理方式，于是这种半水洗法便应运而生。曼特宁标志性的药草香、沉木味，以及低酸度和浓稠口感，正是源自这种特有的三段干燥果胶层工艺。

前街PWN黄金曼特宁手冲冲煮建议

滤杯：Kono 水温：88℃ 粉量：15克 粉水比：1：15 研磨度：中国标准20号筛网通过率70%-75%

冲煮手法：前街采用分段式萃取。先用30克水闷蒸30秒，再以小水流绕圈注水至125克时进行分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水到225克停止，待水位再次下降即将露出粉床时移走滤杯。从闷蒸开始计时，萃取时间为2分钟。

黄金曼特宁风味描述：坚果、香料、草本植物、甘草、巧克力、焦糖，风味干净、柔和。

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