在咖啡世界里，低咖啡因往往意味着人工处理，但大自然却赐予了我们一个例外——尖身波旁，学术上称为Coffea Laurina（劳伦娜咖啡）。这个品种因基因退化而天生咖啡因含量仅0.5%，风味出众，却因产量极低而稀有昂贵。它曾在18世纪风靡欧洲，连法国国王路易十五和文豪巴尔扎克都是它的拥趸，却因飓风、病虫害等灾难一度绝迹。直到日本上岛咖啡的川岛良彰历经多年寻找，才让这一传奇品种重获新生。本文将带您了解尖身波旁的起源、绝迹与复兴故事，以及前街咖啡（FrontStreet Coffee）实测的冲煮参数与风味表现。
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提到低因咖啡，多数人首先想到的是通过特殊工艺脱除咖啡因的产品。然而，自然界中其实存在一种与生俱来就咖啡因含量极低的咖啡品种——尖身波旁，其咖啡因含量仅为0.5%。今天前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来和大家聊聊这个独特的品种。
尖身波旁在学术上被命名为“Coffea Laurina”，也就是劳伦娜咖啡，而俗称“尖身波旁”（Bourbon Pointu）则源于其豆形狭长、两端尖锐的特征。
尖身波旁的咖啡因含量为何如此之低？
与人工脱因处理不同，尖身波旁的低咖啡因特性源自基因层面的退化，这使得它的咖啡因含量远低于普通波旁咖啡树，同时风味表现更加优异。但该品种产量极低，这正是尖身波旁稀少且价格高昂的根本原因。尖身波旁特别容易感染叶锈病和黑斑病，这是导致其产量低下的主要因素。正因如此，尖身波旁显得尤为珍贵，大多在实验室中进行培育。
早在18世纪，尖身波旁就已经赢得了世人的青睐，法国国王路易十五和著名小说家巴尔扎克都曾是它的忠实粉丝。在18世纪至19世纪的这两百年间，尖身波旁曾在波旁岛大规模种植，1800年时年产量甚至达到了4千公吨的巅峰。
然而好景不长，飓风、火蚁、叶锈病等一系列灾难接连袭来，种植规模日渐萎缩。最终在1942年，最后一批运回法国的尖身波旁仅剩下区区两百公斤。此后，尖身波旁便销声匿迹，连官方文献都不再记载。这个品种一度被认为已经绝种。
在尖身波旁消失数十年之后，日本上岛咖啡（UCC）的咖啡专家川岛良彰多次在萨尔瓦多听到咖啡农提起“低因咖啡树可能还存活在法属波旁岛”，这让他萌生了寻找尖身波旁的念头。
1999年，他借前往非洲考察的机会，顺道造访波旁岛，寻找传说中的低因咖啡树。然而事情并不顺利，岛上的年轻人从未听说过波旁岛曾有咖啡种植，他只好在离开前将联络方式留给当地农民和官员。
两年后的2001年，川岛终于接到了波旁岛农民的电话，对方称在野外发现了三十多株不知名的咖啡树。
后经专家鉴定，确认这些正是当年的波旁尖身咖啡树。随后，法国科学家与日本上岛咖啡携手启动了天然低因咖啡树的复育计划，终于在2006年收获了第一批少量的波旁尖身咖啡豆，经过筛选后于2007年上市销售，但主要供应日本市场，价格高昂，据说比顶级蓝山咖啡还要贵上四倍。
2018年世界咖啡冲煮大赛上，来自瑞士的Emi Fukahori凭借一支来自巴西的半二氧化碳浸渍处理法波旁尖身，击败了众多巴拿马瑰夏，脱颖而出，成为咖啡赛事史上又一个值得铭记的篇章。
她当时选用的豆子来自巴西Daterra庄园Cerrado Region的一支Laurina波旁尖身（即Bourbon Pointu）。在解说中她提到，该品种的咖啡因含量比其他阿拉比卡种低50%，绿原酸低20%，因此苦味也少了很多。Emi Fukahori当时描述的风味包括：红葡萄、香橙花、凤梨、莱姆酒、青苹果。能够力压一众瑰夏，最终摘得WBrC桂冠，足见尖身波旁这一品种的实力不容小觑。
尖身波旁的咖啡树形似一棵小圣诞树，枝条较短，叶片狭窄，咖啡因含量仅为0.5%。它特别容易感染叶锈病和黑斑病，这是造成产量低的主要原因，且红果成熟期比其他品种更早。
虽然如今尖身波旁的价格已不如当年那般夸张，但依然是一支十分珍贵的豆子。那么，如此昂贵的尖身波旁风味究竟如何呢？
观察熟豆可以发现，前街劳伦娜尖身波旁咖啡豆整体颗粒较小且均匀，豆形细长，两端较尖，形似小麦。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）冲煮了一壶日晒处理的前街劳伦娜尖身波旁咖啡，参数及风味描述如下：
参数：粉量15克，滤杯Hario V60，水温90℃，中细研磨，粉水比1:15。
冲煮手法：采用分段式萃取。先用30克水进行闷蒸，待粉床表面由湿润转为干燥即可结束闷蒸，闷蒸时间为30秒；随后用小水流在中心注水至125克进行分段，待液面下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，液面下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee） 劳伦娜 尖身波旁】风味：干香闻起来带有发酵香、香料、坚果以及热带水果的香气，湿香带有明显的花香，入口顺滑，呈现出红色水果、李子、松子的风味，蔗糖回甘持久。
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