美式咖啡是黑咖啡家族中最常见的一员，也是很多咖啡馆里仅次于牛奶咖啡的热门选择。它起源于二战时期美国大兵用热水稀释意式浓缩的喝法，后来逐渐被世界接受。一杯好喝的美式，不应只有苦味，还要有微酸、微甜、香气与持久余韵。本文将带你了解美式咖啡的由来、制作方式、浓缩与水的比例，以及热美式与冰美式的区别，并介绍前街咖啡为美式专门设计的几款意式拼配豆。

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刷手机的时候，常常能刷到明星街拍里出现一杯黑乎乎的饮料，那就是大家常说的美式咖啡。有朋友会好奇，美式咖啡算黑咖啡吗？答案是的，它属于黑咖啡的一种，而且在咖啡馆里，除了牛奶咖啡之外，美式几乎是点单率最高的一款。

美式咖啡是怎么来的呢？这要追溯到第二次世界大战。当时美国士兵被派往欧洲参战，而欧洲当地人喝的咖啡又浓又稠，味道太过集中，美国大兵实在喝不惯，于是想出办法，用热水把浓缩咖啡液冲淡。这种做法后来被保留下来。欧洲人本身偏爱浓稠咖啡，甚至有点看不上把浓缩稀释的做法，再加上这是美国人搞出来的，于是给它起名Americano，也就是美式咖啡。

苦味这东西，天生就不太讨人喜欢，所以很多人接受不了意式浓缩那股强烈的刺激感。可又有人舍不得黑咖啡的魅力，于是转向美式咖啡。兑水稀释之后，浓缩里的酸、甜、苦都被拉平，变得顺口许多，还能慢慢多喝一会儿，自得其乐。一杯好喝的美式，口感与特点不该只有苦，还应该带一点酸、一点甜，加上咖啡的芳香和持久的余韵。

常去咖啡馆的朋友不难发现，美式咖啡做起来其实非常快。只要往粉碗里装粉、布粉、填压，再把冲煮把手扣上意式咖啡机的冲煮头，按下开关，一杯浓郁顺滑、带着细腻泡沫的意式浓缩就出来了。剩下的步骤，就是咖啡师把这杯浓缩倒进热水或冰水里，完成。

透过透明杯子看，美式咖啡是浅淡明澈的液体，但要做出一杯好喝的美式，其实很考验咖啡师的萃取功力，更考验咖啡豆的品质。

为了让大众更轻松地接触到好咖啡，前街咖啡（FrontStreet Coffee）一直在寻找更有品质的咖啡豆。也有朋友会问，手冲咖啡只要弄清楚自己喜欢哪个产区的主调就行，那如果是用来做美式咖啡，有什么美式咖啡豆推荐？一般意式咖啡用的豆子，都是两种或三种以上单品咖啡豆拼配而成，为的是得到更均衡的风味口感。前街为此专门设计了四款适合萃取意式浓缩的拼配豆配方。此外，前街为了让小伙伴们体验到咖啡最绽放的一面，咖啡豆均为新鲜烘焙、即时分装、密封，并标注日期，只为让你眼前的每一杯都有更高品质。

来过前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店体验过的朋友都知道，前街门店一直用着一款带有浓郁酒香风味的意式拼配咖啡豆，那就是向日葵暖阳拼配豆。

前街向日葵暖阳拼配咖啡豆

产区：洪都拉斯&埃塞俄比亚

品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、当地原生种

处理方式：水洗&日晒

而对于喜欢醇香咖啡的朋友，推荐前街经典意式拼配咖啡，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的配方，采用深度烘焙，能最大程度突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是做加水稀释的美式，还是搭配牛奶的拿铁，都非常合适。

前街经典意式拼配咖啡豆

产区：印尼、巴西、越南

品种：Ateng、波旁、罗布斯塔

处理方式：水洗、半日晒

前街暖阳意式拼配咖啡豆萃取出来的意式浓缩，有着非常浓郁的威士忌酒香，温度稍微降一点之后，入口有香草、奶油、巧克力的风味，同时还有埃塞日晒红樱桃带来的莓果酸香。

一些狂热的咖啡爱好者会在家里添置咖啡机器，连意式咖啡机也不例外。但机器有了，怎么做一杯美式咖啡呢？美式咖啡比例又是多少？传统美式咖啡中，浓缩咖啡液与水的比例为1:8。不过，这个比例并不适用于所有咖啡豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用向日葵暖阳意式拼配出品热美式咖啡的时候，比例则是1:5到1:6之间，这个比例能更突出暖阳拼配的酒韵以及可可余韵，同时保留一定的醇厚感。

如果是制作冰美式咖啡，比例也一样，但要注意冰块会融化，之后变成水也会进一步稀释咖啡，所以冰的量也要算进水里。

一些想喝美式咖啡的朋友也经常纠结，热美式和冰美式哪个更好喝？区别是什么？关于分子热运动有这样一段话：温度越高，分子的热运动越剧烈。热美式里的香气分子也会更活跃，更容易被我们感知。而冰美式因为有冰块，温度较低，喝起来会更清爽。如果想品尝咖啡浓郁的香气，可以试试热饮；如果想要凉快、清爽，那就选冰饮。

品鉴美式咖啡，主要是喝之前先闻闻咖啡的香气，然后喝一口，让咖啡液稍微停留在口腔中，感受口腔里的触感、酸质，吞下后的余韵、回甘，都是评价一杯咖啡好坏的标准。

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