很多人误以为手冲咖啡与挂耳咖啡泾渭分明，其实二者本质相通，挂耳不过是手冲的便捷形态。前街咖啡的常客里，既有人在家玩手冲，也有人图省事撕开挂耳包。那么，手冲到底讲究哪些器具与技巧？挂耳又简化了哪些环节？两者在设备、耗时、便携性和赏味期上分别有什么差异？本文从前街的视角出发，先厘清手冲所需的全套装备与挂耳的基本配置，再逐条对比二者的区别，最后给出挂耳咖啡从温杯、水温控制到注水收尾的完整冲泡流程与三条避坑提醒，帮你把手里的挂耳包冲出好味道。
有人觉得喝手冲的人瞧不上挂耳，喝挂耳的人不懂手冲，这种看法其实站不住脚。手冲与挂耳之间并不存在本质上的鸿沟。在前街，不少老顾客平时既会买手冲豆回家自己冲，偶尔也会备些挂耳包来喝。换个角度理解，挂耳咖啡其实就是手冲咖啡的简化便携版本。
什么是手冲咖啡？
来前街咖啡（FrontStreet Coffee）店里观摩过手冲流程的朋友都清楚，做一杯单品手冲，需要滤杯、滤纸、称豆研磨，得到精确的咖啡粉重量，还要有能测水温的仪器来把控水温和水量；最关键的是咖啡师稳定娴熟的注水手法，这些条件缺一不可。因为研磨粗细、水温高低、注水方式和冲煮时长都会左右咖啡风味的萃取效果，可见手冲是一门相当讲究技巧与专业知识的冲煮方式。
说得直白些，手冲咖啡喝的是那份情调，享受的是整个过程，所以器具、场合、手法、举止都得讲究，当然咖啡本身也很重要。
什么是挂耳咖啡？
挂耳咖啡的诞生，恰恰是因为一部分人钟情手冲的味道，却又没时间或懒得走完那套流程。挂耳包帮我们省掉了手冲中的诸多麻烦。比如磨豆这一环，冲手冲至少得有把手磨吧，用过的人都知道，对女生来说简直像在举铁。电磨又只能固定在某个地方用。挂耳包里直接装好咖啡粉，这个麻烦就没了。但代价是风味会打些折扣，世上本就没有十全十美的事。
第二个简化是不再需要电子秤、手冲壶、滤杯滤纸这些大件器具。按国际惯例，挂耳包装的都是10g咖啡粉，凡是打破这个惯例的品牌基本都做不大。所以我们只要有自己熟悉的杯子，看水位到了合适位置就把挂耳包拿走就行了。
注水壶方面，随便拿个能倒水的壶就可以，当然你也可以讲究一点，用细颈壶优雅地注水，但要是奔着咖啡本身来的，就没这个必要，温度对了、比例对了，怎么注水影响真的不大。拿个保温壶照样能冲出很好喝的咖啡。
手冲咖啡需要用到的咖啡冲煮器材
前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文提到手冲咖啡需要准备的器材比较多，那具体有哪些呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）这就来给咖啡迷朋友们分享。
1、手冲壶
市面上的手冲壶大小、材质各异，可以按需挑选。比较影响冲煮结果的是壶口大小，因为关系到出水量。初学者一般建议用细口壶，更容易控制。另外，每种手冲壶适合的加热方式不同（电磁炉或瓦斯炉），购买时要特别注意。
2、滤杯
滤杯的大小和材质也各有不同，主要分为扇形、锥形及波浪滤杯三种形状。滤杯底部滤径的大小会影响萃取出咖啡的流速，进而影响咖啡的风味。扇形滤杯滤径小，流速慢，口感较醇厚；锥形滤杯滤径大，流速快，口感较轻盈；波浪滤杯则有平整的底部，搭配特殊的波浪滤纸，滤出的咖啡口感最均匀。较特别的是金属滤网滤杯，不需要搭配滤纸使用，能保留住更多的咖啡油脂，口感更浓，但有些较细的咖啡粉可能会过滤不掉。
3、滤纸
滤纸有漂白与无漂白两种，漂白过滤纸看起来更加洁白，无漂白过滤纸看起来接近浅褐色。滤纸的作用是利用极密的纤维留住研磨好的咖啡粉，把萃取出来的咖啡过滤到杯中。购买滤纸要根据自已的滤杯选用相对应的滤纸。
4.磨豆机
好的手冲咖啡需要配一台好的磨豆机，市面上有三种类型的磨豆机。
1）鬼齿磨豆机
2）平刀磨豆机
3）锥刀磨豆机
5.温度计
温度计用来测量咖啡的水温，市面上的温度计有Tiamo温度计，Hero温度计，Cafede Kona温度计。
6.电子秤
电子秤能让我们更好的把控冲煮咖啡时的粉水比，减少不稳定因素，增加充足容错率，电子秤有上到几百块一个，也有低到几十块一个，有亚米电子秤、hero智能秤，泰摩电子秤。前街建议，买有实体按键的电子秤会更好用，价位大约80-100块左右，大家可以去某宝对比下。
7.筛粉网
前街使用的研磨度校准方式是以国标20号筛网通过率为基准。手冲的研磨度为20号筛网通过80%，杯测研磨度为20号筛网通过70-75%。
8.分享壶
如果一个人喝的情况，可以不用分享壶，直接放着马克杯上滴滤。萃取多人杯咖啡就需要分享壶了，借助分享壶本身的刻度显示和透明材质还可以比较容易了解和控制萃取的过程，分享壶也就不仅仅是分杯的作用了。前街咖啡（FrontStreet Coffee）推荐HARIO V60 云朵分享壶、Kalita分享壶。
挂耳咖啡需要用到的咖啡冲煮器材
上文前街咖啡（FrontStreet Coffee）也有提到挂耳咖啡就是单品咖啡豆研磨成咖啡粉的滤包式咖啡，因此在器材的准备上考虑到便捷性可以使用以下几种（器材参考上文手冲咖啡冲煮器材）：
挂耳包，热水壶，你的杯子
手冲咖啡和挂耳咖啡的区别
由前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文所说，可以得知挂耳咖啡和手冲咖啡有以下几种区别：
1.手冲咖啡需要用到的冲煮设备较多，并且需要娴熟的经验和丰富的咖啡知识。挂耳咖啡则省去了很多冲煮步骤。
2.手冲咖啡冲煮器材太多，出门不方便携带，挂耳咖啡包则轻巧便捷，方便携带出门。
3.冲煮时间上的不同，挂耳咖啡冲煮市场大约在4分钟以内，手冲咖啡则是在两分钟内。
4.挂耳咖啡的赏味期比手冲咖啡豆的要短，因为研磨成咖啡粉后于空气接触的面积也增大了，咖啡的香气就很容易跑掉，影响风味。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所整理的有关手冲咖啡和挂耳咖啡的区别相关的文章，希望看了这篇文章的咖啡迷朋友们也可以增加相关的知识以便挑选适合自己口味的咖啡豆，接下来前街分享一下正确的挂耳咖啡冲泡方法吧。
挂耳咖啡正确冲泡方法
前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解到有很多刚接触挂耳咖啡的咖啡迷朋友们都不知道挂耳咖啡要怎么使用，从而冲煮错误，使挂耳咖啡表现出来的风味十分差强人意，那要如何才能冲泡出一杯好喝的挂耳咖啡呢，前街咖啡（FrontStreet Coffee）这就来分享：
1.温杯
准备好冲泡挂耳咖啡的杯子，首先先倒入一些热水温杯。作用在于让冲泡出来的咖啡不会降温太快，因为咖啡会随著温度的下降，产生不一样的风味，也就是风味的层次感，因此如果降温太快，就会错过许多不同的口感。
2.水温
冲泡的水温是非常重要的，建议温度在85至90度之间，如果冲泡出来的咖啡太苦，可以试著降低水温。反之，太淡或太涩的话可以提高水温，但范围仍应在85至90度之间。
3.挂上背沿
先轻微摇晃挂耳包，让咖啡粉落下，避免撕开时咖啡粉散落，然后倒出杯子里的热水，撕开挂耳包上的封条后，将两旁的纸制挂耳撑开，并摇晃使咖啡粉平整，最后在挂到杯缘。
4.预湿挂耳咖啡包
第一次注水，应该注入刚好浸湿咖啡粉的量，太多或太少都会影响风味，然后等待20秒，让咖啡粉完全吸收水分。咖啡的浓淡可以用预湿的时间调整，延长至40秒可以得到较浓的咖啡。
5.注水
第二次注水可以倒到滤纸的八分满，最好可以使用细长的水流，等到水流下到预湿的高度之后，就可以继续注水到八分满，直到淬取出150至180cc为止，一旦淬取完毕，不需等滤纸里的水全部流出来，直接丢弃就可以了。
挂耳咖啡冲泡注意事项
1.不能重复进行冲泡。
2.冲完后不能继续将咖啡粉浸泡在杯子中，否则会过度萃取。
3.不能直接将挂耳咖啡丢进杯子里，虽然很方便，但在热水完全浸湿粉包之前，水温开始下降了，会导致咖啡萃取不足，影响饮用口感风味。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所整理的有关挂耳咖啡的冲煮及注意事项的相关内容。
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