炎炎夏日，冷萃咖啡总能引发咖啡爱好者们的热烈讨论。它无需专业器具，只需冰水与咖啡粉的简单相遇，便能呈现出醇厚饱满的口感。与普通冰咖啡不同，冷萃通过低温长时间浸泡，让风味缓慢释放，酸甜苦甘更加均衡。本文前街将系统讲解冷萃咖啡的萃取原理、常温与低温浸泡的差异、适合的咖啡豆选择，以及具体的粉水比、研磨度和制作步骤，帮助你轻松做出一杯香气迷人、口感顺滑的冷萃咖啡。

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每当夏季来临，冷萃咖啡便成为咖啡圈里讨论度最高的话题之一，爱好者们纷纷晒出自己制作冷萃的心得体会。究竟为什么冷萃能在近几年席卷咖啡界？它和普通的冰咖啡又存在哪些本质区别？今天前街就带大家深入了解这款令人迷恋的冷泡咖啡。

什么是冷泡/冷萃咖啡？

冷萃咖啡是将常温或冰水直接与咖啡粉混合浸泡，最终得到的纯黑咖啡液。由于萃取过程处于低温环境，咖啡粉中的风味物质释放速度远慢于高温冲煮，因此总浸泡时长会因室温和冰箱温度的不同而有所变化，通常需要8至24小时。这种制作方式不依赖任何技巧，也无需复杂的冲煮设备，就能得到香气突出、醇厚度高的冰咖啡。晚上泡好，第二天早晨即可享用，因此深受上班族的喜爱。

常温浸泡和低温浸泡的冷萃咖啡有什么不同？

常温环境下，冷萃咖啡的浸泡时间建议控制在8小时以内；而冷藏环境下，则建议浸泡12至24小时。

常温浸泡时，萃取时间会随室温波动而改变。室温下完成的冷萃能迅速展现出醇厚感，但缺点是容易析出木质杂味。放入冰箱的好处在于，既能保留醇厚口感，又能有效抑制木质味的产生，缺点则是耗时较长。

什么咖啡豆适合做冷萃咖啡？

冷萃咖啡的液体不像冰滴咖啡那样清澈透亮，表面会浮着一层薄薄的油脂，风味口感偏向厚重与均衡。前街建议选择酸甜感突出、香气丰富的咖啡豆来制作冷萃，例如前街雪莉咖啡豆、前街莫扎特咖啡豆、前街耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆、前街肯尼亚咖啡豆等，都是性价比高且适合做冷萃的单品豆。

如果你偏爱酸甜风格，推荐前街果丁丁、前街草莓糖、前街花魁这三支精品咖啡豆，它们果香浓郁，低温萃取后能呈现出精致的酸甜层次；若你更倾向平衡口感，则可选择前街钻石山、前街卡法森林、前街瑰夏村查卡，酸甜苦甘表现俱佳。

冷萃咖啡的正确制作方式

前街比较推荐在冰箱低温环境下制作冷萃咖啡，特别是在南方，夏季室温普遍偏高，若在室温下浸泡，时间很难精准把控。

冷萃咖啡制作参数：粉水比为1：10，研磨度参考中国标准20号筛网（0.85mm孔径）过筛率75%，使用冰水浸泡。制作时前街取50克咖啡粉，加入400毫升过滤水和100克冰块，搅拌均匀后封瓶放入冰箱冷藏层。低温萃取8至12小时，不建议超过16小时（以免过萃产生变质味道），浸泡完成后用过滤器具滤除咖啡渣即可。

冷萃咖啡的正确饮用方法

前街建议将萃取好的冷萃咖啡再放入冰箱静置2至3小时后再饮用，因为在隔夜存放过程中，咖啡液会逐渐醇化，风味表现更佳。

冷萃咖啡能保存多久？

过滤后的冷萃咖啡密封冷藏可保存5天。虽说存放越久风味越醇厚，但冰箱环境复杂（尤其是家用冰箱），很难完全杜绝细菌侵入，而且每次取用都会让空气进入，出于健康考虑，前街不建议放置一周甚至一个月后再饮用。

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