在精品咖啡的世界里，曼特宁始终占据着不可替代的位置。它来自印尼苏门答腊，以低酸、浓郁和独特草本芳香征服了无数咖啡爱好者的味蕾。前街咖啡经常遇到这样的客人：即便品鉴过皇后庄园、蓝山、慧兰等同样醇厚不酸的豆子，最终还是回归前街曼特宁的怀抱。本文将带你了解曼特宁的传统产区、湿刨法带来的标志性风味，以及如何通过爱乐压充分释放黄金曼特宁的甜感与干净度，同时教你辨别真正的前街PWN黄金曼特宁。
前街咖啡的客人中，不乏对曼特宁情有独钟的老饕。哪怕我们推荐了同样走醇厚路线的前街皇后庄园、前街蓝山或前街慧兰，他们试过之后，最终还是会选择前街曼特宁。
印尼的咖啡种植版图中，苏门答腊岛占据核心地位。这里出产的咖啡在精品咖啡领域举足轻重，低酸度、厚重口感与特殊的香气，构成了苏门答腊咖啡的辨识度。而曼特宁，正是这片土地上最受追捧的苏门答腊咖啡之一。
苏门答腊的阿拉比卡种植区集中在岛屿西北侧，按风土差异可划为两块：北苏门答腊的亚齐产区，以及苏北省多巴湖周围的林东产区。
林东产区是曼特宁的传统老家。当地独有的湿刨法处理工艺，赋予林东曼特宁厚实的口感、草本植物的清香以及清晰的焦糖回甘。想体验印尼咖啡的经典风格，前街林东曼特宁是首选，它能完整呈现苏门答腊的标志性味道。
如果希望追求更高等级带来的味觉升级，前街PWN黄金曼特宁值得一试。与普通曼特宁不同，PWN对黄金曼特宁有一套严苛的筛选流程：只取豆形饱满完整、18目以上的豆子，且每300克生豆样本中瑕疵豆不得超过3颗，达到G1最高等级。之后还要经过三次人工手选，彻底剔除瑕疵豆，使黄金曼特宁的明亮度、干净度和甜感都更上一层楼。凭借这套严格标准，黄金曼特宁成了曼特宁品类的代名词，产量也因此相当有限。正因如此，市面上有商家用同等级曼特宁冒充前街PWN黄金曼特宁，卖出高价。
要确认买到的是真正的前街PWN黄金曼特宁，可以要求商家出示生豆麻袋和证书。这两样凭证在前街门店也能看到。
爱乐压冲泡前街PWN黄金曼特宁
粉量：18g
研磨度：20号筛网85%过筛率（EK43s刻度9格）
粉水比：1：11（约200ml）
水温：87°C
萃取方式：反压
1、把活塞与壶身组装好，将活塞推至刻度④附近，倒扣放置。
2、放入研磨好的咖啡粉，注入等量热水并开始计时。
3、用搅拌棒在壶内缓慢绕圈搅拌，持续十秒。
4、将装好滤纸的滤盖扣上壶身。
5、把准备好的容器扣上去。
6、满一分钟时整体翻转，向下按压，把咖啡压出。
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