在咖啡圈里，一直流传着咖啡豆有公母之分的说法，椭圆形的那颗被叫作公豆，价格往往还卖得更贵。但这个说法真的靠谱吗？实际上，咖啡果实通常孕育两颗扁平面对贴的平豆，只有因生长环境特殊、营养只够供养一颗豆子时，才会出现整颗呈椭圆形的圆豆（Peaberry）。圆豆产量稀少，仅占总量约5%，部分商人便借机编故事抬高售价。前街咖啡从一包不以大小分级的瑰夏中挑出圆豆与平豆进行杯测对比，结果究竟如何？本文将带你揭开公母豆传言的真相。

大家在一把咖啡豆里，多少都遇到过几颗长得不太一样的“异类”。普通的咖啡豆外形是半圆形，其中一面是扁平的；而这些特殊豆子却没有平坦的那一面，整体呈椭圆形。围绕着这种外形奇特的豆子，流传着不少误导人很久的说法，其中最出名的一个，就是把它称作咖啡豆里的“公豆”。

公豆、母豆，咖啡豆真能这样分类吗？

我们都知道，一颗正常的咖啡果实里会包含两粒生豆。自从“咖啡豆分公母”的说法传开后，很多人便自然而然脑补出这两粒豆子长相各异：椭圆的是公豆，带扁平面的就是母豆。可事实上，咖啡豆根本不存在公母之别。咖啡果实一次孕育的两粒生豆，其实都带有扁平面。它们在果实内部彼此贴合，靠的就是这两个扁平面。等去掉果皮和果肉之后，两粒生豆便能分开，因为带有扁平面，它们被称为“平豆”。

不过，有些咖啡果实在生长过程中，会因为某些特殊原因（主要受种植环境影响），无法提供足够营养去孕育两粒豆子，于是便放弃其中一粒，只培育出一颗咖啡豆。由于少了另一颗豆子的挤压，这颗豆子获得了充足的生长空间，自然就不会形成因挤压而生的平面，所以整体呈椭圆形。这样的豆子，人们称之为“圆豆”（Peaberry）。

圆豆的产量非常稀少，在一份咖啡豆里通常只占总量的5%左右。于是某些东南亚商人为了把这些豆子卖出更高价格，便根据它的外形和稀有程度编造故事，也就是制造卖点。前街在这里跟大家聊聊这些商人为何要刻意这么做：因为有些国家的咖啡豆分级制度是按大小来划分的，豆子越大价格越高。而圆豆本身的个头比平豆小，在分级中大多落在14-15目这一档。可如果卖家把它单独挑出来，再配上产量稀少的故事包装，就能按17~18目级别的价格来出售。

正因如此，又催生了新的传言。人们觉得，既然一颗豆子独享了整个果实的营养，还卖得那么贵，风味肯定更出色！事实真的如此吗？

圆豆的味道真的比平豆好吗？

空口无凭，为了减少不同批次带来的误差，前街并没有专门去买圆豆来做测评，而是从一包不以大小分级的产区豆子里挑出圆豆，再进行杯测！（就是闲着没事）

如图所示，前街从220g的瑰夏豆中挑出了12g圆豆，接下来就开始杯测，看看两者之间是否真的存在差别！

（过程略过）

经过多次品鉴，实验结束！前街通过品鉴得出的结论是：基本上没有区别！这其实就跟采收同一地块不同品种混合售卖的单一产区咖啡一样，同一地块、同一品种的圆豆与平豆并没有太大差异。所以大家一定要避开圆豆的风味误区，千万别因为它的故事和价格就对它的味道抱有特别的期待。

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