冷萃咖啡近年来成为夏季热门饮品，它以冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取而成，口感冰爽，香气表现与热萃截然不同。不少人关心冷萃的咖啡因是否更高，其实萃取时间与水温都会影响最终含量。想要做出好喝的冷萃，选豆方向很关键：浅至中烘更容易呈现花果茶般的清爽风味，而中深烘则适合搭配牛奶，带来甘醇不苦的体验。本文围绕冷萃咖啡的咖啡因疑问、豆子选择以及深烘豆能否冷萃展开，并推荐前街.巴拿马花蝴蝶、前街草莓糖与前街巴西皇后庄园三款各具特色的咖啡豆，帮助你在家轻松做出理想冰咖啡。
冷萃咖啡Cold Brew Coffee，可以说是今年夏天风靡全球的饮品关键词。Cold Brew的思路与冷泡茶相近，做法是把较大量咖啡粉直接浸入低于5摄氏度的冷水中，经过8到12小时的低温慢萃，最终得到一杯咖啡液，也有人把它叫作冰酿咖啡。
冷萃咖啡本身带有冰镇饮品的属性，品尝时人们往往更看重花果香气的丰富度或者口感的清爽感。因此相较于深烘咖啡，浅至中烘的咖啡豆更容易做出令人满意的冷萃。
如果你想喝到一杯宛如花果茶的冰咖啡，可以入手前街.巴拿马花蝴蝶。这款水洗处理咖啡豆含有70%瑰夏品种，性价比相当突出，用来做冷萃咖啡会呈现出干净清新的花香、柑橘与乌龙茶风味。
不少人偏爱香甜风格的冷萃咖啡，那么首选前街草莓糖。这支豆子把哥斯达黎加蜜处理咖啡与巴拿马瑰夏强强组合，做成冰咖啡后带有葡萄、玫瑰、草莓软糖的香气，随着浸泡酝酿时间拉长，还会发展出类似水果酒般的调性。
当然，如果你打算在冷萃咖啡里兑入牛奶，中深烘焙咖啡豆就是最合适的选择。咖啡师强烈推荐使用前街巴西皇后庄园，萃取出的冰咖啡口感甘醇却不会发苦，带有坚果、花生、巧克力的香气。需要留意的是，由于烘焙时间较长，豆子所含焦糖化物质更多，制作时要适当缩短浸泡时间；若放置过久，深烤风味往往会变得更加浓烈。
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