非洲是全球咖啡版图中不可忽视的重要区域，从东非的埃塞俄比亚、肯尼亚到中部的卢旺达、布隆迪，再到南部的坦桑尼亚、马拉维，这片大陆孕育了风格各异的优质咖啡。非洲咖啡普遍以浓郁的香气和活泼的果酸著称，处理方式以日晒和水洗为主，豆型常因干旱缺水而大小不一，却也因此形成了独特的风味印记。本文将系统梳理非洲主要产国的种植体系、代表品种、分级制度与风味特征，并附上前街咖啡（FrontStreet Coffee）多款非洲豆的冲煮建议与风味描述，带你全面了解非洲咖啡的魅力所在。
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光顾过前街咖啡（FrontStreet Coffee）实体店的朋友应该都有印象，那张列满咖啡豆名字的菜单上，排在第一栏的永远是非洲产的豆子。这并非前街对非洲有所偏爱，实在是因为非洲咖啡种类繁多，各个产国的风味各有千秋，即便同一国家内部不同产区之间也存在微妙的差异。
非洲地处赤道沿线，在全球咖啡产国中拥有极高的知名度。其中埃塞俄比亚与肯尼亚最为人所熟知，这两个国家堪称非洲咖啡的支柱，任何一方的衰落都会对整个非洲咖啡产业造成难以估量的冲击，因此它们也赢得了全球咖啡从业者的普遍认可，积累了大量的忠实拥趸。当然，非洲咖啡的版图远不止这两个国家，还有更多值得探索的内容！
非洲最优质的咖啡豆大多来自东部地区，从埃塞俄比亚、肯尼亚延伸至卢旺达，那里种植着高品质的阿拉比卡咖啡。而西非国家如塞内加尔和喀麦隆则主要出产罗布斯塔咖啡豆。本文将简要介绍以下几个地区：埃塞俄比亚、乌干达、肯尼亚、坦桑尼亚和马拉维。不过客观来说，咖啡豆在非洲大陆的种植范围极为广泛，不少地区甚至存在野生咖啡。
［风味特点：令人着迷的果酸］
作为咖啡的起源地，非洲咖啡在整个行业中占据着举足轻重的地位。尽管商业化种植在全球已发展数百年，但非洲至今仍存在着数量庞大的野生咖啡品种，这些始终是咖啡研究者心中最珍贵的资源。非洲咖啡的共同特征在于香气浓郁、果酸迷人，那种活泼的酸质令人精神一振，但醇厚度通常偏薄，甜感也不算突出。由于气候干旱缺水，非洲咖啡多采用日晒法处理生豆，豆型往往不够均匀美观，瑕疵率也相对较高。
［埃塞俄比亚］
从行政区划来看，埃塞俄比亚的五个大州均有咖啡种植，四大种植体系分布于以下九大产区：金玛、西达摩、耶加雪菲、哈拉、林姆、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁比、贝贝卡。其中以耶加雪啡、哈拉尔和西达摩三者的知名度最高。
［埃塞的咖啡种植格局］
1995年前后埃塞对行政区域进行了重新划分，对咖啡产区影响最大的是原西达摩Sidamo省被拆分——小部分保留为新的西达摩Sidama，大部分则并入奥罗米亚Oromia州；原属西达摩省的耶加雪菲如今划归新的盖迪奥区Gedeo。目前市场上流通的埃塞咖啡品项中，新老区域名称混用的情况十分常见。本文以新的区域划分为基准，结合行政区划来梳理埃塞的咖啡种植版图。
埃塞的咖啡种植集中在西部和南部区域，小农家庭经营占整体种植的90%，约120万个小农家庭以种植咖啡为生，每户种植面积不足4公顷，平均海拔在1000至2300米之间，种植密度为每公顷1000至1800棵咖啡树，每公顷产量约600公斤。
埃塞的咖啡种植按规模与模式可分为：
● 森林咖啡forest coffee（8-10%）：咖啡树与其他作物共存于原始森林中，无任何人工干预，农户定期采摘咖啡果
● 森林-半森林咖啡semi-forest coffee（30-35%）：咖啡树种植在森林与农户生活区之间的地带，品种与森林咖啡同为自然生长，农户会管理种植区并栽种其他经济作物
● 田园咖啡garden coffee（50-55%）：咖啡树种植在农户生活区周围，多为农户自行栽种
● 种植园咖啡plantation coffee（5-6%）：由大型私有种植者经营，拥有更完善的处理设施与产能
［埃塞咖啡品种］
埃塞有记录的咖啡品种接近2000个（其中1927个原生品种，128个外来引进品种）。
从外观来看，埃塞的咖啡品种堪称“大观园”，长的、短的、瘦的、胖的应有尽有……
［埃塞原生种全家谱］
长型颗粒：在埃塞全境咖啡种植区均有分布，从实际比例来看，西部Jimma（包括Limmu与Kaffa）长型颗粒品种较多，sidama或yirgacheffe比例较少。
小颗粒种：外型偏浑圆，豆体很小，多在14-15目之间。这个品种最为大家所熟悉，在sidama与yirgacheffe经常可见，甚至在harrar样本和Jimma当地售卖的咖啡生豆中也有发现。相比其他区域，sidama、yirgacheffe及周边arsi、guji种植的小颗粒原生品种更多。
［处理方式］
埃塞的咖啡处理方式如下：
●日晒：最传统的处理方式。Harrar地区因特别干旱、缺乏水源条件做水洗，全部出产日晒处理豆，其他地区如Sidama、Yirgacheffee、Guji、Jimma也有日晒出产。
●水洗：相比日晒，对处理设备、水源资源和处理厂环境要求更高，但能较稳定地量产高品质咖啡，除Harrar外的产区均有水洗处理。
●蜜处理：近两年市场上陆续出现标识为Kochere蜜处理的品项，此处暂存疑。
［风味特征］
● 水洗：柑橘类水果调性，类似柠檬、橘子、橙子、西柚、甜柚。风味强弱从明显的柑橘类果皮香气，到不同强度的果酸——从柔和的小橘子，到中等强度的橙子，再到较爽口的柠檬与西柚酸质。
● 日晒：熟成的黄色、红色、黑色水果果香，类似杏、桃子、樱桃、草莓、蔓越莓（干）、蓝莓（干）、李子等，同时伴有不同程度的酒香，似朗姆酒、威士忌，甚至红酒酒香（beaujolais）。
［埃塞的咖啡等级］
埃塞咖啡的等级定义较为复杂。
前街查阅资料后了解到，埃塞农业部下属有一个名为Cupping and Liquoring Unit CLU的部门，专门负责出口咖啡的品质批准，其中就包含等级定义这一重要职责；CLU在ECX出现之前就已存在。
ECX出现之前，水洗处理的咖啡出口等级分为G1与G2；日晒咖啡出口等级为G3、G4、G5，即日晒最高等级为G3。
ECX出现后，分级被重新定义，水洗分级名称无变化，而日晒则首次出现了G1，这也是市场上现在能看到埃塞日晒G1和G2、而G3逐渐减少的原因。
在前街咖啡（FrontStreet Coffee）能买到的前街埃塞俄比亚咖啡，均属于G1等级。
［埃塞俄比亚九大精品产区地域］
耶加雪菲（精品产区）：海拔1800~2000米|田园咖啡系统|
耶加雪菲附属于西达摩产区，因风味独特而被单独划分出来。除耶加雪菲小镇外，还包括周边的Wenago、Kochere、Gelena、Abaya等三个副产区。因此新的耶加雪菲分级制度中，Yirgacheffe A、Wenago A、Kochere A、Gelena/Abaya A会比同名B更昂贵。除了水洗与日晒，如今的耶加雪菲产区也开始出现特殊处理法的豆子。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的前街口粮系列中有一款水洗耶加，口感干净，白色花香浓烈，余韵甜感强，连前街的咖啡师都对它爱不释手。
西达摩（精品产区）：海拔1400~2200米|田园咖啡系统|
风味与耶加雪菲近似，精致水洗或日晒的西达摩同样带有花香与橘香，身价不输耶加雪菲。这两个产区的品种相似，豆粒中等但也有矮株小粒种，农民常单独拿出来售卖。常见的Kurmie抗病能力较差；Wolisho高大健壮；Deiga树形中等，这三类是精品日晒中系列碧洛雅与艾芮莎的主力品种。前街花魁便产自西达摩产区，前街花魁除了有明显的花香外，还具备西达摩产区狂野的莓果酸香，深受小伙伴们喜爱。
林姆（精品产区）：海拔1200~2000米|田园、森林、半森林、栽植场咖啡系统|
产量较少，主要外销欧美市场，台湾地区不易买到，但在欧美很受欢迎，有水洗、日晒和半水洗三种处理法。林姆的粘稠度明显较低，花朵与柑橘味的表现也逊色于耶加雪菲和西达莫，但多了一股青草香与黑糖香气，果酸明亮。
哈拉（精品产区）：海拔1500~2400米|田园咖啡系统|
哈拉独尊日晒，是东部古城，但城区并不种植咖啡，所谓哈拉咖啡是指大哈拉地区哈拉吉高低所生产的咖啡。由于年降雨量仅1000毫米，全部采用日晒处理法。风味上哈拉咖啡素以特别的[杂香]闻名，是古代早起风味的典型，与耶加雪菲并称[双星]。
如果哈拉的瑕疵豆能挑选干净，很容易喝到莓果香，略带令人愉悦的发酵杂香味。但由于各种因素，近几年哈拉咖啡品质不稳定，加上分级制度不实，购买时务必杯测或试喝。
金玛（大宗商用豆产区）：海拔1350～1850米｜森林/半森林系统｜
金玛是咖法森林或咖法省的首府，英文拼写很杂乱，地图上多为jimma，但咖啡麻布袋却拼成Djimmah。这是埃塞俄比亚产量最大的产区，占出口的1/3。
咖法森林以原始野生品种著称，金玛是此地区咖法的集散地，农民习惯将林区采摘的咖啡运至金玛，再将成百上千的品种混合在一起充当商用豆出售，导致很多美味品种的香味被掩盖。
水洗精品金玛虽然没有耶加雪菲的橘香与花韵，味谱却相当干净剔透，与中美洲精品相似。商用级精品金玛在台湾地区很普遍，运气好还能买到物美价廉的金玛，能喝出柠檬皮的清香味，不逊色于西达莫。总体而言，金玛比巴西大宗商用豆桑多士的风味更优，是不错的中低价位配方豆。
伊鲁巴柏（大宗商用豆产区）：海拔1350～1850｜森林／半森林咖啡系统｜
此区位于埃塞俄比亚西部，与苏丹接壤，是最靠西的产区，咖啡基因庞杂度仅次于咖法森林，豆粒明显大于耶加雪菲与西达莫，果酸味偏低，黏稠度佳，风味平衡，此地咖啡多运到金玛混合，少见独立出售。
金比，列砍提（大宗商用豆产区）：海拔1500～1800｜森林／半森林咖啡系统｜
此区有日晒与水洗豆，豆相近似哈拉的长身豆，也有少量精品级颇受欧美欢迎。大部分被誉为穷人的哈拉，果酸与水果味优于伊鲁巴柏，风味明亮。
铁比，贝贝卡（大宗商用豆产区）：海拔500～1900米｜田园/森林／半森林咖啡系统｜
两个产区很接近，铁比在贝贝卡北方，设有企业化经营管理的咖啡栽植场，近年推广田园系统以增加农民收益，年产量约3000吨。两地均有野生咖啡，产量不高，风味迥异于哈拉和耶加雪啡，果酸低是最大特色，适合做配方豆，有日晒和水洗。
塔纳湖畔（另类产区）：海拔1840米|森林系统|
修道院咖啡，周边森林咖啡年产量极少，不到10吨，其实称不上产区。湖区林立的东正教修道院、教堂、宗教壁画与神话，造就了世上最有“神味”的咖啡。欧洲修道院士开辟了当地的咖啡种植产业，后改由小镇周边村庄的咖啡社区或合作社经营。这里没有专门的种植园，咖啡树自然散布在森林和田园中。采收季节，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到镇上收购农民采集的咖啡豆。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）耶加雪菲果丁丁咖啡豆 产区：埃塞俄比亚耶加雪菲产区 合作社：果丁丁合作社 海拔：2000m～2100m 品种：当地原生种 处理方式：水洗处理
烘焙建议
前街果丁丁这支豆子较适合浅中烘焙，能突出前街果丁丁干净的口感、明亮的果酸，且回甘明显。
机器：烘焙机杨家800N
入豆温：180℃
转黄点：5'00"，149.9℃
一爆点：8'42"，183.8℃
一爆后发展1'48"，193.5℃出炉。
冲煮建议
滤杯：Hario V60
水温：90℃
粉水比：1：15
研磨度：中细研磨
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述
入口有柑橘、红茶，随着温度变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵，回甘明显且口感干净清甜。
【布隆迪】
布隆迪(The Republic of Burundi)位于非洲中东部赤道南侧。北与卢旺达接壤，东、南与坦桑尼亚交界，西与刚果(金)为邻，西南濒坦噶尼喀湖。境内多高原和山地，大部由东非大裂谷东侧高原构成，全国平均海拔1600米，有“山国”之称。布隆迪境内多山，适宜的海拔与气候十分适合咖啡种植。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通过地图发现，“非洲之心”的称呼并非浪得虚名，它的版图就如同一颗心脏。
布隆迪咖啡豆主要由众多咖啡小农户生产，多半集聚在境内处理厂周围。不同产区的湿处理厂也有各自组成的管理整合单位(简称SOGESTAL)，基本上就是湿处理厂管理协会。该协会的主要功能是在区内提供更好的硬件设备，因此对近年来布隆迪咖啡质量提升功不可没。布隆迪最好的咖啡经由水洗法处理，多半属波旁种。
布隆迪(Burundi)拥有世界上种类最繁多、经营最成功的咖啡业，且具有自身特色。该国咖啡是在1930年由比利时殖民者引进的，现只在小农场种植。不幸的是，其中许多农场都处在与战乱频繁的卢旺达(Rwanda)接壤的地带，这给咖啡生产造成了压力。布隆迪生产的咖啡几乎都是阿拉伯咖啡豆，而恩戈齐(Ngozi)的咖啡树则种植在海拔1200多米的地方。布隆迪的咖啡味道芳香浓郁，具有极佳的酸度，产品大多出口到美国、德国、芬兰和日本。
布隆迪咖啡与其邻国卢旺达有着惊人的相似之处，这两国出产的咖啡经常被人们混淆。布隆迪的咖啡种植以波旁为主，采用传统的水洗处理加工咖啡樱桃，其精品咖啡的主要特点是优雅的甜蜜与明亮的柑橘芳香。
代表咖啡：［布隆迪非洲之心］
研磨度：中细研磨
滤杯：hario v60
水温：90度
水粉比例：1:15
冲煮建议
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味叙述：金橘、柠檬的清新香气，焦糖与布林的微甜感充满整杯咖啡，水洗的发酵酸十分明亮。
［肯尼亚：小型合作社］
肯尼亚咖啡具有明显的酸度、甜味和干燥的葡萄酒余味，最出色的是黑醋栗的味道和香气。拍卖会在收获季节的每个星期二于内罗毕举行，导致最佳作物的价格战。近年来，肯尼亚咖啡生豆价格高且容易踩雷，前街的烘焙师、咖啡师时常加班加点对新到的前街肯尼亚咖啡进行烘焙、杯测，为的是给大家呈现一杯酸得干净又漂亮的肯尼亚咖啡。
［肯尼亚6大产区］
新安布与缪浪尬
多数人喜爱的明亮酸及厚实触感这里都有，加上离奈洛比不算远，产季期间会有不少国外买家来此探访。
尼耶利
明亮的黑莓与厚实的油脂，加上柑橘甚至花香气，这里的精品豆也是让肯尼亚驰名国际的一大功臣。
奇林呀尬
这里的风味也是明亮果酸，具有中度油脂感与细致的甜味。
安布区
此地的酸不会像尼耶利那般强劲，风味均衡清晰且余味多数表现不错。
马洽柯斯区
这个区域有后起之势，清果酸与细致风味，中度触感与细致清新的尾韵很出名，近年来吸引不少买家。
西边产区
其风味与中部诸产区很不相同，以中等厚实的甜感与较温和的风味吸引买家，本区部分水洗场的榛果与温和水果风也广受不喜欢明亮酸度的买家青睐。
肯尼亚咖啡大多数由小型合作社而非大型庄园生产，经过湿处理并按豆的大小分级。肯尼亚咖啡是酸性的（具有鲜明的香调），使口感更加明亮。根据来自哪个农场，它有浆果或柑橘味，有时与香料交替。有些明亮而干净，有些则具有葡萄酒般的味道。
肯尼亚生产了一种名为Ruiru 11的抗病杂交种，但它缺乏传统咖啡的一些最佳风味特征，被认为是低等级的。他们仍在开发这种豆子，希望它能像天然作物一样好吃。
马拉维是非洲东南部莫桑比克和赞比亚之间的一个小国。它的咖啡口感柔滑、饱满，是一种真正的口感享受。它很少到达西半球，所以如果你看到一些，应该抓住机会品尝。你会发现东非的风格更柔和、更花香、甜美、细腻、明亮。
［前街肯尼亚小番茄］ 产区：肯尼亚锡卡 处理厂：Asali蜂蜜处理厂 海拔：1550m～1750m 品种：SL28、SL34 处理方式：K72处理法
冲煮参数
推荐方式：滤杯v60
水温：90-91度
粉量：15克
粉水比：1：15
研磨：中细研磨
冲煮手法
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述：湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，口感干净，body中等，中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。
［卢旺达：千丘之国］
卢旺达(Republika y'u Rwanda)是非洲中东部的一个国家，全称卢旺达共和国，位于非洲中东部赤道南侧，内陆国家。东邻坦桑尼亚，南连布隆迪，西和西北与刚果(金)交界，北与乌干达接壤，国土面积26338平方公里。大部地区属热带高原气候和热带草原气候，温和凉爽，年平均气温18℃。全年分两个旱季和两个雨季，3～5月为大雨季，10～12月为小雨季，年平均降水量为1000～1400毫米。面积为26338平方公里。
卢旺达咖啡与地理
境内多山地高原，共有大小山立1800多个，有“千丘之国”之称。东部多丘陵、沼泽、湖泊，水网密布，有辽阔的天然牧场；中部为沿湖低地；西北部是由一群火山组成的山地。卢旺达最靠近赤道，但海拔在1500米以上，年平均气温仅18℃，加之雨量充沛，水热条件适宜，风景如画，有“常春之国”和“非洲瑞士”之称。
美丽的千丘之国卢旺达对于种植高地咖啡有着悠久而丰富的文化，以种植高质量的阿拉比卡（Arabica）咖啡为主。卢旺达这种特质咖啡的产量占整个咖啡产量的20%，在国际市场上也非常受欢迎。在这种特有的种植环境中，卢旺达的高质量咖啡具备了与众不同的口感和香味。正是因为这些与众不同的风味，前街入手了一支来自卢旺达的豆子，希望能与大家一起品尝它的与众不同。
前街根据卢旺达咖啡协会市场营销和推介官卡鲁瑞特瓦日前说，卢旺达计划今年咖啡出口达到3000吨，进一步提高咖啡产量，以满足不断增加的市场需求。全球最大的咖啡饮品零售企业星巴克公司也与卢旺达政府结为合作伙伴进口卢旺达(Rwanda)咖啡，正如同卢旺达咖啡的商标上，一只咖啡色的鸽子从咖啡杯里飞起，映衬着“希望之杯”这样一排文字。
卢旺达咖啡的口味被描述为“青草香气”，带有热带气候特色。前街经过杯测来自卢旺达的咖啡豆发现，此咖啡呈现水果甜味之外，还能让人品尝出清爽、明朗和新鲜的感觉。卢旺达所生长的波本（Bourbon）咖啡以其水果甜味让人叫绝，香味浓郁饱满，绝无任何收敛，让人回味悠长。这种咖啡有着可口的柑橘味甜香，并有着深邃的巧克力颜色，有着红苹果、樱桃、肉桂和蜂蜜、优质的甜度与平衡感、肉桂、杏仁、巧克力的余韵。
代表咖啡：
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）卢旺达盖瑟克】 产区：卢旺达西部尼玛谢克产区 海拔：1500m 品种：波旁 处理方式：水洗处理
研磨度：中细研磨
滤杯：hario v60
水温：90度
水粉比例：1:15
冲煮建议
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述：圣女果、坚果、可可甜味、薄荷。
【坦桑尼亚】
坦桑尼亚是古人类发源地之一。公元前即同阿拉伯、波斯和印度等地有贸易往来。坦桑尼亚全称：坦桑尼亚联合共和国(英文：The United Republic of Tanzania)，位于非洲东部、赤道以南，英联邦成员国之一。北与肯尼亚和乌干达交界，南与赞比亚、马拉维、莫桑比克接壤，西与卢旺达、布隆迪和刚果(金)为邻，东临印度洋。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单上也有一支来自坦桑尼亚的豆子。
坦桑尼亚国土面积945087平方公里，其中桑给巴尔2657平方公里。由大陆、桑给巴尔岛及20多个小岛组成。位于非洲东部、赤道以南，大陆东临印度洋，南连赞比亚、马拉维和莫桑比克，西邻卢旺达、布隆迪和刚果(金)，北界肯尼亚和乌干达。大陆海岸线长840公里。坦桑尼亚全境地形西北高，东南低，呈阶梯状。东部沿海为低地，西部内陆高原面积占内陆总面积一半以上，东非大裂谷从马拉维湖分东西两支纵贯南北。东北部的乞力马扎罗山的基博峰海拔5895米，是非洲最高峰。
与非洲大多产国不同的是，坦桑尼亚的咖啡豆袋并非常见的黄麻袋，而是由龙舌兰叶子制成的粗糙纤维袋，这是因为当地政府为了保护坦桑尼亚的剑麻产业而禁止使用黄麻袋。
| 种植品种
前街据悉，坦桑尼亚最常种植的咖啡品种有波旁、铁皮卡和肯特。
波旁（Bourbon）
一般我们说的波旁种，大多指红波旁。因为红波旁一般咖啡树开花结果后，咖啡果实的颜色变化是由：绿色 >转微黄色 >转微橙色 >转成熟的红色 > 再转较熟的暗红色，因此也有人称【红波旁种】。种在高海拔的波旁种通常会有较佳的香气，同时酸较明亮，喝起来甚至有类似红酒的风味。
铁皮卡（Typica）
味道表现极佳，是公认的精品咖啡品种，但产量极低且易受锈蚀病侵蚀，需要投入更多人力管理。铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照。铁皮卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡。
肯特（kent）
在1911年于印度麦索地区肯特咖啡园发现的铁比卡混血品种，由S288与铁皮卡混血而成，具有高产量和抗锈病特性。咖啡香气比波旁种更加有厚度，并引种到肯尼亚、印尼等新世界产国，贡献卓著。
| 处理法
坦桑尼亚生豆以水洗法为主。水洗法是目前最广泛使用的处理方式，利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉以及黏膜。水洗法流程：选豆-去除果肉-发酵-水洗-干燥-脱壳-挑选与分级。
| 分级
坦桑尼亚的分级方式与肯尼亚一样，是依照豆子颗粒大小和风味分级。颗粒大小依序为：
AA Plus（AA+）：杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级
AA：颗粒大小（Screen Size）17～18大小
AB：颗粒大小（Screen Size）15～16大小，占产量大多数
C：颗粒大小（Screen Size）比AB小者
TT：从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
T：从C级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子
E Elephant Bean：两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear
UG：不符合以上标准者
PB：圆豆Peaberry，以外型分类，与风味重量无关
风味等级依序为：
TOP、PLUS、FAQ
FAQ“Fair to Average Quality”会有一些轻微的瑕疵豆，但前街认为这并不影响风味。
咖啡的口感：
坦桑尼亚是典型的东非国家，北临肯尼亚、乌干达，南接马拉维、莫桑比克和赞比亚，西面是卢旺达、布隆迪。很多人喜欢拿坦桑尼亚的咖啡与邻居肯尼亚相比，同肯尼亚优质咖啡豆相比，坦桑尼亚咖啡少了点明亮的酸气，更显柔和温顺，多了份甜香，红酒气息浓厚也是坦桑尼亚的一个特点。
坦尚尼亚境内东北部耸立非洲第一高峰吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro)，一战后名为托管，曾为英国殖民统治，1964年独立。最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植，生豆处理方式以水洗为主，良好品质的高海拔坦尚尼亚咖啡如同肯亚有活跃明亮的酸质表现。
坦尚尼亚咖啡产区北方为吉力马札罗山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区，往南则以鲁武马(Ruvuma)河流流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势不同，风格略有殊异。坦尚尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味，有别于北部近吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro)地区咖啡。
吉利马札罗火山(Kilimanjaro)位于坦尚尼亚(Tanzania)东北部，也是坦尚尼亚最大咖啡产区，占75%。大体上说，坦桑尼亚的咖啡豆具有非凡的品质。重要产区在北部接近肯亚的山区，咖啡小农种植占85%，当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间，其咖啡风味有别于邻国衣索比亚和肯亚的个性，具有两国特色，厚实度body佳又兼具水果花香香气，是值得一试的咖啡。咖啡属于双子叶植物，一般而言一颗咖啡樱桃果实中正常会有一对(即两瓣)的咖啡种子，也就是我们所称的咖啡豆。
相对于平豆(pair of flat-sided beans)，又称caracol或caracolillo的圆豆，其西班牙语意为小蜗牛；圆豆的产出，植物学理上据称是因为授粉不均(阿拉比卡咖啡种属于自花授粉的植物，若一朵咖啡花只有一个子房，或仅其一子房有成功授粉，就只能产生一颗种子)，或生长过程中营养不均(通常较易发生在生长于咖啡树欉末端的咖啡果实)，养份仅被其中一瓣子叶吸收，仅有获得养分继续成长的子叶长成单独一颗椭圆小粒卵型的咖啡种子，因而有了圆豆之名。正常来说，咖啡植株产出圆豆的比例约为3到5%，相对产量较为稀少，也因为形状大小与一般正常的咖啡(平)豆有所落差，借由网目过筛，圆豆常被另外独立分级挑出销售。
北部咖啡香气十足，酸度明亮，口感醇厚，而且得益于肥沃的火山土，使其带有矿泉水般的甘甜。
南部咖啡拥有丰富的花香，其口感顺滑且带优雅的果酸。
咖啡种植区在非洲——坦桑尼亚咖啡产自土壤丰沃的东非大裂谷，是来自这一地区的优质咖啡的杰出代表。其清爽的酸度和中等的醇度与甜柑橘和花香味相得益彰。这款咖啡无论是热饮或制作冰咖啡都口感极佳。搭配橙子或莓果，更能彰显其明快的风味。而前街入手的一支来自坦桑尼亚乞力马扎罗的咖啡豆也是如此。
【前街咖啡（FrontStreet Coffee）坦桑利亚乞力马扎罗】 产区：坦桑尼亚乞力马扎罗 海拔：1300m～2000m 品种：铁皮卡 处理方式：水洗处理
研磨度：中细研磨
滤杯：hario v60
水温：90度
水粉比例：1:15
冲煮建议
用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。
风味描述：柑橘、莓果、蜂蜜、茶感
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