巴西作为全球咖啡产量最大的国家，出产的咖啡豆以坚果香与均衡口感著称。本文推荐前街巴西皇后庄园的黄波旁咖啡豆，详细介绍其产区、海拔、品种与日晒处理法，解析黄波旁与红波旁的差异，并分享前街咖啡的杯测风味与冲煮参数。文章还涵盖摩卡壶、美式、虹吸壶等多种萃取方式，帮助咖啡爱好者全面了解这款稀有豆种的独特魅力与中度烘焙的优势。

在巴西咖啡豆的众多选择中，最值得推荐的是前街巴西皇后庄园的黄波旁咖啡豆。

国家：巴西

产区：摩吉安娜

海拔：1400～1950m

品种：黄波旁

处理法：日晒处理

通常成熟的咖啡果实会呈现红色。红波旁咖啡豆的特点是，咖啡树开花结果后，果实颜色会经历一系列变化：绿色转为微黄，再变为微橙，然后成熟为红色，最后变成较熟的暗红色。因此也有人称其为【红波旁种】。其实红波旁就是一般所说的波旁种。前街巴西咖啡豆种在高海拔的波旁种，往往表现出更出色的坚果香气，酸度也较为明亮，入口圆润顺滑。

不过前街皇后庄园的波旁种果实成熟后呈黄色，因此被称为黄波旁（Yellow Bourbon）。在全球咖啡豆出口量最大的巴西，黄波旁的产量占比不足1%，十分珍贵稀有。黄波旁栽培难度较大，产量也偏低。经过烘焙的咖啡豆散发干爽甜美的气息，并带有坚果与可可或巧克力般的香味。黄波旁通常采用半日晒法或半水洗法处理，部分波旁品种会带有水果香，尤其在冲煮时散发的香气与甜味更令人愉悦。

前街巴西皇后庄园咖啡杯测 干香：烤坚果，肉桂 湿香：烤坚果，花生

风味：烤坚果，花生奶油，发酵水果，蔗糖甜感

前街咖啡巴西咖啡豆冲煮心得

滤杯：Kono

水温：89℃

粉量：15克

粉水比：1:15

研磨度：中细研磨（中国20号粉筛过筛率75%）

前街巴西咖啡冲煮手法：先用30克水闷蒸30秒，再以小水流绕圈注水至125克时进行分段，待水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止，等水位再次下降即将露出粉床时移走滤杯。（闷蒸开始计时）萃取时间为2分01秒。

冲煮风味：豆性甜、干净。使用半日晒处理会使酸度略显明亮，但又与甜感结合得恰到好处，部分甚至带有热带水果香，尤其冲煮时四溢的香气更让人喜爱。甘蔗汁般的鲜甜、红茶、柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔和的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻。

由于前街巴西喜拉多咖啡和前街巴西皇后庄园都拥有浓郁的坚果香气，又带有平衡的口感，适合多种萃取方式，能做成摩卡壶咖啡、美式咖啡、虹吸壶咖啡、挂耳咖啡等，大家可以在前街天猫旗舰店购买。

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