哥斯达黎加是中美洲重要的咖啡产国，境内分布着众多精品咖啡庄园，咖啡花园庄园便是其中之一。这座庄园自1989年建立以来，凭借优越的地理环境与持续的技术投入，在2008年获得了国内及国际COE的高度认可。更令人称奇的是，园内部分红卡杜艾与黄卡杜艾咖啡树自然突变，结出了罕见的橘色果实，引发国际咖啡界的广泛关注。本文将带您了解花园庄园的发展历程，梳理哥斯达黎加的咖啡种植历史、八大产区分布、主要品种特性以及分级制度，并附上前街咖啡的冲煮建议，为咖啡爱好者提供一份完整的参考指南。

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哥斯达黎加地处中南美洲，是一个咖啡生产国，国内分布着数量众多的咖啡庄园。今天要介绍的，便是其中一座颇具特色的庄园——咖啡花园庄园。

据前街了解，咖啡花园庄园于1989年成立，坐落在哥斯达黎加首都圣何塞以西的西谷地区，靠近火山地带，这样的地理位置有利于咖啡孕育出独特的风味。2005年，Maria Mayela Quesada决定在庄园内自建处理场，将全部咖啡果实纳入自主加工。经过多年不懈耕耘，成果逐渐显现——2008年，该庄园的咖啡被评为全国最佳，赢得了国内和国际COE的认可。今年，咖啡花园庄园还出现了一个格外引人注目的现象：数公顷的咖啡树发生了自然突变，原本的红卡杜艾和黄卡杜艾竟然变异为橘色果实，其风味也受到了广泛好评。

提到哥斯达黎加这个名字，不少人会不由自主地联想到哥斯拉，对吧？实际上，哥斯达黎加位于拉丁美洲，是一个总统共和制国家，北边与尼加拉瓜接壤，南边毗邻巴拿马。该地区海拔较高，微型气候多样，同时拥有肥沃的火山土壤，排水性能良好，非常适合种植阿拉比卡咖啡树。

哥斯达黎加咖啡 种植历史

1729年，第一棵咖啡树从古巴引入哥斯达黎加，此后该国成为中美洲地区因商业价值而种植咖啡的国家。1821年哥斯达黎加脱离西班牙独立后，当地政府推出了一系列政策大力扶持咖啡产业。此时距咖啡传入仅百余年，但咖啡树种植数量已达到约7万株，发展速度可见一斑。

为了鼓励咖啡种植，哥斯达黎加政府于1825年实施免税政策。1832年，政府进一步颁布法令：“耕种咖啡有其田”，意思是咖啡农在任何空置且未被占有的土地上种植咖啡，便可直接获得该土地的所有权。此法令一出，激发了大量人投身咖啡种植，推动了产业发展，也从侧面解释了为何如今哥斯达黎加的咖啡多出自私有庄园。

1948年，哥斯达黎加政府设立了专属咖啡部门（即哥斯达黎加咖啡工业公司ICAFE：Instituto del Café de Costa Rica，现由咖啡官方委员会Oficina del Café接管），主要帮助庄园改善从栽植、后处理到销售系统的各个环节。在出口咖啡的处理上，该国同样极为细致，因此哥斯达黎加咖啡豆的品质相对稳定，风味也较为均衡。

不难想象，产量增加之后，品质容易参差不齐，进而影响竞争力。为了提高咖啡品质与价值，20世纪初，哥斯达黎加政府修订了法令：凡境内咖啡农庄或种植园，只能种植阿拉比卡种（Arabica），以此提升竞争力。1989年，政府正式通过法律，禁止种植劣质豆类，鼓励农民追求真正品质卓越的咖啡豆，这便是哥国长期以来只种植阿拉比卡的原因。

值得一提的是，该法令由政府部门与哥斯达黎加两大知名研究院共同决定并推行，分别是CATIE（多国组成的农业中部农业研究中心）和ICAFE（哥斯达黎加咖啡研究所）。CATIE成立于1942年，ICAFE则早在1933年就已创建，它们不仅对哥斯达黎加咖啡种植有所建树，对整个中南美洲产区的咖啡也做出了卓越贡献。

哥斯达黎加咖啡 产区

哥斯达黎加咖啡 种植主要分布在8个产区，分别是：西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉苏Tarrazu、三水河Tres Rios、欧罗西Orosi、布伦卡Brunca、杜利阿尔巴Turrialba、瓜纳卡斯特Guanacaste。

哥斯达黎加精品咖啡产区主要分布在西部山谷、中央谷地、塔拉珠产区，海拔1200-2000m的地区。

哥斯达黎加产区咖啡 风味特点

这些地区火山灰的养分造就了肥沃的土壤，加上终年气温宜人，气温保持在19度相当适合种植咖啡，以及丰沛的雨量，造就该区咖啡特性十分纯净甜美，无论在酸度及口感皆拥有迷人的层次平衡度。

经过前街咖啡（FrontStreet Coffee）杯测对比发现，塔拉珠产区咖啡会表现出非常好的干净度，酸质明亮，类似柑橘和莓果的调性代表咖啡豆有「前街咖啡（FrontStreet Coffee）口粮豆系列-哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆」、「前街-音乐家系列莫扎特咖啡豆」、「前街-音乐家系列巴哈咖啡豆」、「前街-塔拉苏庄园草莓糖咖啡豆」。

西部山谷产区咖啡豆的酸质相比塔拉珠产区的没那么明了，口感也会比较均衡，会带有坚果、焦糖的余韵。而中央谷地产区咖啡风味表现十分纯净甜美，无论在酸度及口感皆拥有迷人的层次平衡度。

哥斯达黎加咖啡豆品种

哥斯达黎主要种植卡杜拉、卡杜艾以及瑰夏品种，还会少量种植波旁、薇拉萨奇等品种。

卡杜拉（Caturra）是波旁的变种，于1937年在巴西被人们发现，产能与抗病力均比波旁佳，且树株较矮，方便采收，适应力强，不需要遮荫树，适合栽植于700米的低海拔至1700米的高海拔区，海拔适应力很强，但海拔愈高风味愈佳，产能相对减少。

卡杜艾（Catuai）1949年由黄色的卡杜拉（Caturra）和新世界（Mundo Novo）人工杂交而成的咖啡品种，最初称为“H-2077”。卡杜艾有着比较好的抗灾害的能力，特别是抗风抗雨。由于植株较小，种植时可以以2倍的密度种植，并且植株矮小，相对来说容易进行病虫害的治疗。卡杜艾生长茁壮，高度低，但容易受到叶锈病的影响。

瑰夏（Geshi）在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，之后被送到肯尼亚的咖啡研究所，1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年引进哥斯达黎加。瑰夏咖啡有着非常精致的花香果酸，高海拔种植的瑰夏风味十分的诱人。

波旁（Bourbon）波旁咖啡最初栽种于留尼旺，当地在1789年前也被称做波旁岛。1860年波旁种引入巴西农家，并迅速向北扩展到南美和中美洲的其他地区。 种在高海拔的波旁种,通常会有较佳的香气，同时酸较明亮，喝起来甚至有类似红酒的风味。

薇拉萨奇（Villa Sarchi）是波旁变种 ，这个波旁绿顶矮生自然突变品种于1950在哥斯达黎加被发现，随后进行了系谱选择（通过连续几代选择单个植物），但是这个品种在哥斯达黎加并没有被普遍种植，而是在1974年，被洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）引进到洪都拉斯。在气味上是一款复杂度相当高的咖啡，适合中深烘焙，研磨之后的干香带着香水花蜜与樱桃的香气，夹杂着如肉桂般的香甜香料。

薇拉洛博（Villalobos）产生于哥斯达黎加，是铁皮卡的变种，同铁皮卡一样树枝与树干之间的角度为60度，叶子为青铜色。此种在高海拔地区生长得特别好，而且抗风能力强，在贫瘠的土壤中也能生长，在遮阴树下生长会更好。味道中最显著的特点是其绝佳的甜度和美好的酸度。

哥斯达黎加咖啡豆分级

哥斯达黎加咖啡豆主要以种植海拔高度进行分级，海拔越高，咖啡密度越小，豆子的质地也会越硬。前街咖啡（FrontStreet Coffee）出售的哥斯达黎加咖啡豆均为SHB等级。

哥斯达黎加咖啡怎么冲好喝？

在冲煮参数上前街选用了15g咖啡粉，研磨度选择偏细的研磨，使用中国20号标准筛通过率大约为78-80%。粉水比使用1：15。

通过数次冲煮对比，使用90-91℃的水温更能体现这支咖啡的香气和甜感。滤杯使用V60，目的丰富这支咖啡的层次感～

冲煮手法如下：第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取，一般总萃取时间为2分10秒左右。

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