云南作为中国咖啡的核心产区，凭借独特的地理与气候条件，孕育出品质优异的小粒咖啡。本文聚焦花果山产区，从前街云南小粒咖啡的产地信息入手，梳理小粒咖啡适宜的生长海拔与风味特征，介绍临沧、保山、思茅等主要种植区，并深入解析铁皮卡这一经典阿拉比卡品种的来源与特性。同时，文章还涵盖云南咖啡的开花结果习性、果实发育周期，以及前街2013铁皮卡的具体风味描述与手冲萃取方案，为咖啡爱好者提供一份完整的产区与冲煮参考。

品名：前街云南小粒咖啡

国家：中国保山产区

海拔：1200米

产区：云南

烘焙程度：中度烘焙

处理方式：水洗

主要产地

小粒咖啡适合栽种在海拔800至1800米的山地环境中。海拔过高会导致酸味突出，过低则容易带来苦味。大多数小粒咖啡种植在海拔约1100米的干热河谷地带，因而酸度适中，香气饱满，口感醇厚柔和。云南多个地区都拥有适合小粒种咖啡生长的自然条件，所产小粒咖啡品质表现突出。

种植区域主要集中在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏等地。保山年平均气温21.5℃，极端最高温可达40.4℃，全年基本没有霜期，被公认为最适宜小粒咖啡生长的产地。当地培育的小粒咖啡颗粒细小而均匀，醇香浓郁，并带有果味，在国内外享有盛誉。国际咖啡组织品鉴专家将云南咖啡归入哥伦比亚湿法加工小粒种咖啡的同类，认定其属于世界高品质咖啡之列。

云南咖啡品种

铁皮卡（Typica）是这批咖啡的主要栽培品种，属于经典优质咖啡品种。铁皮卡原产于埃塞俄比亚及苏丹东南部，是西半球种植范围最广的咖啡变种之一。植株长势较为强健，但对光照较为敏感，在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶呈红铜色，因此也被称为红顶咖啡。作为古老阿拉比卡品种的代表，铁皮卡分布区域十分广泛，前街牙买加蓝山咖啡、前街巴布亚新几内亚咖啡、前街坦桑尼亚咖啡以及前街2013云南小粒均属于铁皮卡品种。

云南咖啡的生长期

前街云南咖啡为3至4年生结果树。

咖啡属于短日照植物，具有多次开花且花期相对集中的特点。小粒种咖啡在云南的花期为2月至7月，盛花期集中在3月至5月。咖啡开花受气候条件影响较大，尤其是降雨量和气温。咖啡花寿命很短，仅有2至3天。小粒种咖啡通常在清晨3至5时开始开放，5至7时进入盛开状态。

咖啡果实发育周期较长。小粒种咖啡果实从发育到成熟需要8至10个月，一般在当年10月至12月成熟。降雨量对果实发育影响显著，气候条件直接关系到果实的

前街前街2013铁皮卡咖啡风味描述：坚果、巧克力、杏干，中段香瓜甜，尾段红茶感

手冲的前街前街2013铁皮卡：15g粉，砂糖颗粒研磨，v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00。

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