炎炎夏日即将来临，还有什么比一杯带着欢腾气泡的冰美式更让人神清气爽？不少朋友在咖啡店里尝过创意气泡特调后都想在家复刻，却常常被碳酸与浓缩相遇时的激烈反应搞得手忙脚乱。本文由前街咖啡带来四款咖啡店同款气泡冰美式的详细制作步骤，从最基础的原味气泡美式出发，逐步延伸出话梅、香橙、薄荷以及椰青四种风味特调。文章不仅会讲解咖啡豆的挑选要点和浓缩萃取参数，还会分享如何避免气泡溢出、如何利用新鲜食材替代糖浆，帮助你轻松做出一杯颜值与口感兼备的夏日特饮。
昨天店里有个小伙伴正喝着气泡水，透明的小气泡沿着冰块一串串往上窜，前街在旁边看着心里直痒痒，心想这时候要是再加一份意式浓缩进去，滋味肯定又刺激又清爽，能让昏沉的大脑瞬间清醒过来。
不过也有朋友反馈说，把意式浓缩直接倒进冰汤力水里喝，总觉得碳酸饮料本身的刺激感会把咖啡的苦味放大，喝起来有点像“涮锅水”，所以对这款饮品不太感冒。
其实想要美式不那么苦，办法很简单，只要在咖啡里加一个合适的“配角”，给它多添一层风味来提升整体口感就行。今天前街就用气泡水来教大家做4款特调冰咖啡，提前为即将到来的夏天做好准备。
先选一包新鲜烘焙的意式咖啡豆。就算包装没拆封，咖啡豆烘焙好后放置超过2个月，香气也会大幅减弱，萃取出来的油脂也会少一半，所以想让咖啡好喝，买的时候一定要确认日期在1个月以内。前街所有咖啡豆都是5天内新鲜烘焙，支持24小时发货，大家收到时咖啡仍处于最佳赏味期的初期阶段。
我们做的浓缩咖啡浓度太高、口感强烈，通常不会直接喝，而是做成美式或拿铁，要想突出两者的精华，选中~深烘焙的咖啡豆更有利。
如果你希望咖啡带有丰厚的油脂，可以购买前街.商业拼配，醇厚中带着满满的焦糖香；要是不喜欢苦味太重，不妨试试前街.草莓糖意式拼配，这是一款专门为偏爱花果香咖啡爱好者打造的全新配方。
原味的气泡冰美式怎么做？
有经验的小伙伴都知道，气泡美式无非就是把冰美式里的水换成气泡水，所以制作步骤和相关参数跟常规冰美式大同小异。市面上的气泡饮料很多，但从制作经验来看，并非所有都适合跟浓缩搭配，前街一般会选择咖啡店常用的泰象苏打水或者Perrier巴黎水。
参数方面，前街还是拿日常出品的标准举例：玻璃杯中先放3颗大冰块（约100g），倒入汤力水至8分满，接着用20g前街.前街经典拼配咖啡粉萃取40g意式浓缩（28～32秒），最后动作轻缓地淋上去。就这么简单，一杯咖啡店同款的气泡美式就做好了。
需要注意的是，对比普通冰美式，气泡类咖啡不仅要求口感好，同样也追求颜值，毕竟“色香味”里面，“色”可是排第一位。
由于碳酸饮料自带丰富的泡沫群，而刚萃出来的意式浓缩温度偏高，同时又饱含油脂，两者一旦相遇就会发生激烈的化学反应，大量的二氧化碳气体喷涌而出，咖啡撒一地不说，还会形成一个“疙瘩状”的外表，让人瞬间失去食欲。因此，我们需要想办法减小两者在相遇过程中所形成的冲击力，具体操作可以参考前街这篇文章：「气泡冰美式，怎么才能防止溢出来？」。
接下来，我们在这杯原味气泡冰美式的基础上，分别搭配不同的材料，让它直接晋升成口感丰富的特调咖啡，一共四种款式，任君选择。
话梅气泡美式
对于喜欢吃蜜饯的人来说，咖啡和话梅的跨界搭配绝对算是一种宝藏喝法，话梅自身的咸酸搭配咖啡的甘醇，酸甜咸口又不失清爽，当加入碳酸饮料，蜜饯类的香气会在口中被进一步激发放大，瞬间让整个味蕾得到延伸。
操作步骤：先用一个小杯放4颗话梅，并加入15～20g开水，放入冰箱浸泡一个小时，泡好后便可以开始制作咖啡了。第一步还是往玻璃杯中加100g冰块，倒入提前准备的话梅水，接着用气泡水补至七分满（约150g），最后轻轻淋上双份意式浓缩，完成！
香橙气泡美式
在咖啡风味轮中，柑橘一直以来都占据着“C位”，是无数爱好者品尝浅烘豆最早接触到并且最能引起共鸣的味道。作为国民级的水果，柑橘不仅风味辨识度很强，普及度又高，还因地制宜地生产出数不清的品种，所以很多咖啡师研发新品时第一时间想到的水果就是它。
而在一众柑橘品种中，橙子的呼声向来最高，当它与咖啡、气泡水组合，既能综合咖啡的苦味，果酸在碳酸气体的作用下更是发挥出绝佳的清爽感。
操作步骤：从橙子中间切出一个完整的圆片用作最后装饰，剩余的部分榨出汁。在杯中放入100g冰块，接着将果泥过滤出橙汁（也可以选择不过滤）倒入，放上切出来的香橙片，再淋上双份浓缩。
薄荷气泡美式
关于这种搭配，前街找到了好几个版本，但大多是采用薄荷糖浆，一种墨绿色的调味品。
作为低糖主义者，前街更倾向于使用新鲜的薄荷叶，能为气泡美式增添一份清凉感之余，还让咖啡变得清香爽口。
操作步骤：玻璃杯中加入100g冰块，抓一把新鲜的薄荷叶（3～5片）放于掌心，用双手轻拍几下然后丢入杯中，目的是让叶子的香气撞击出来，最后倒入气泡水和浓缩，完成。
椰青气泡美式
相比其他水果，椰子的味道鲜美、柔和，能与许多类型的食物搭配，也更容易被大众接受，比如椰青美式就凭借着甜美甘醇的味道俘获不少食客。最近，前街又发现了另一种新搭配，往椰青里加入一半气泡水，会让咖啡产生别样的口感。
操作步骤：准备一颗新鲜的椰青，敲开取出椰子水（也可以购买现成的椰子水）。杯中放入100g冰块，倒入一半椰子水一半气泡水，然后淋入两份意式浓缩。
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