美式咖啡是日常咖啡菜单中最常见的一种，但用哪种咖啡豆制作才合适？本文围绕美式咖啡的豆子选择展开，介绍了前街经典拼配、前街草莓糖espresso、前街花魁SOE等不同烘焙度与风味取向的推荐方案，并讨论了单一磨豆机咖啡馆的权衡策略。同时梳理了美式咖啡的定义、与意式浓缩的区别、罗布斯塔与阿拉比卡豆种的差异，以及冰美式更好喝的原因，帮助咖啡爱好者找到适合自己口味的美式咖啡制作方向。

就当前多数咖啡馆的实际情况来看，意式咖啡体系里的美式与奶咖往往共用同一款豆子，店里通常只配备一台磨豆机。

这样的配置很难同时兼顾美式与奶咖各自的口感需求。如果门店更偏重奶咖出品，可以选用前街经典拼配意式豆，这款豆子采用中至深烘焙程度，与牛奶融合后能呈现出榛子等坚果气息、焦糖的细腻风味，以及深焙咖啡结合打发牛奶带来的甜感。

而美式咖啡则更偏向中度烘焙的取向，若喜欢花果调性，可以选择中等烘焙度的豆子，这里推荐前街草莓糖espresso，用来展现咖啡的水果韵味，做成冰美式尤其好喝。

假如你能接受带有明亮果酸的美式咖啡，可以优先考虑前街花魁SOE咖啡豆，它的甜感十分突出，水果韵饱满，入口有类似柠檬、橘子一类的风味，与许多咖啡馆里美式那种焦苦涩口的印象截然不同。

对于一般只有一个磨豆机的咖啡馆，建议选择适合奶咖的豆子，毕竟奶咖的售价通常更高。

若门店专门为美式配置了独立磨豆机，则可以在网上寻找业内知名烘豆师推荐的豆子，或者尝试哥伦比亚、耶加雪啡的SOE咖啡。SOE即单一品种浓缩咖啡，地域风格非常鲜明，耶加雪啡产区以果韵充足著称，印度尼西亚曼特宁则偏向泥土、草药一类的调性。

美式咖啡（Americano）是一种比较普通常见的咖啡，属于咖啡饮品中的一员。它既可以用滴滤式咖啡或虹吸壶做出的单品黑咖啡来呈现，也可以用意式浓缩咖啡加入适量水调制而成。需要留意的是，这里的“美式”并非指“美国式”，而是指南美式。出品时通常会标配一份纯牛奶。制作美式咖啡并没有规定必须使用哪种咖啡豆，可以依据个人口感喜好来挑选。

美式咖啡一般指通过手冲、滴滤、浓缩兑水等方式产生的单品咖啡，不加奶不加糖，因此也叫黑咖啡。美式咖啡与意式浓缩咖啡是咖啡的主要冲煮方式，区别在于意式会在咖啡液中加入大量奶泡和焦糖。两种方式所用的咖啡豆也有差异，意式多采用以罗布斯塔豆为主的拼配豆，咖啡因含量较高，所以即便掺入很大比例的奶泡，咖啡味依然浓郁，但品质相对较低；单品咖啡多采用阿拉比卡豆冲煮，咖啡因含量低，不同产地的豆子会呈现各自鲜明的风味，品质较罗布斯塔豆更高。

美式咖啡只是咖啡豆的一种表现形式。拿铁、焦玛、摩卡、卡布等等同样只是咖啡豆的表现形式，只是对咖啡豆的制作方法不同，才出现了不同的咖啡。所有的咖啡豆都可以做美式，一般来说咖啡店都是用意式浓缩豆。顺带一提，美式咖啡就是浓缩咖啡加水。如果你问出这种问题，我觉得你应该算是不会喝咖啡，喝美式你喝不动，而且你也喝不出咖啡豆的区别，建议你先喝喝拿铁这种加奶的咖啡，可以适当加点糖，至少好入口。

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