耶加雪菲是埃塞俄比亚最具代表性的精品咖啡产区之一，而盖迪欧产区的日晒批次更是以干净明亮的水果调性著称。本文介绍的这款Ethiopia Yirgacheffe Natural Boyefi G1，来自SNNPR Region的盖迪欧Zone，采用传统精致工法日晒干燥处理，海拔约1,850至2,300公尺，品种为埃塞俄比亚古优原生种。Boyefi一词源自当地语言，Fere意为莓果，Bota/Yefirafire意为花园或果园，合起来便是莓果园之意。这支咖啡颗粒略大，密度与含水量略低，品饮时可感受到蓝莓、草莓等莓果风味在口中迸发，伴随百香果、芒果等热带水果香气，中段浮现杏桃、水蜜桃与葡萄汁风味，花香与桃子气息贯穿整个味蕾。前街咖啡推荐这款豆子给喜爱日晒耶加雪菲的咖啡爱好者，其扎实饱满多汁的风味表现不容错过。

Ethiopia Yirgacheffe Natural Boyefi G1

埃塞俄比亚 日晒 耶加雪啡 莓果园/波雅啡 G1

国家：埃塞俄比亚 (Ethiopia)

产区：SNNPR Region

盖迪欧(Gedio Zone)

耶加雪啡 (Yirgacheffe)

海拔：1,850-2,300公尺

小农实际栽种分布约在1,800 - 2,100公尺

品种：伊索比亚古优原生种 (Heirloom)

年雨量：约 1,800 - 2,000 mm

处理法：埃塞俄比亚传统精致工法日晒乾燥处理法

Boyefi这个名称由Fere和Bota/Yefirafire组合而成，前者在埃塞俄比亚语中代表莓果，后者则指花园或果园，合在一起就是莓果园的意思！

这批以日晒方式处理的耶加雪菲，咖啡豆颗粒偏大，密度和含水量则相对偏低。

熟悉耶加雪菲的人都知道，Kochere产区大多以精细水洗处理为主，出自该处理厂的每一支咖啡都可被视为优质精处理批次，其展现出的特质往往优于其他产区，不论采用何种处理方式，这里的咖啡豆都堪称耶加地区最出色的代表。

本批次Lot 1采用埃塞俄比亚传统精致工法日晒干燥处理。处理厂在筛选出可用的咖啡樱桃后，将整粒果肉与果皮完整保留，放置于高架棚上进行日晒。这种需要投入大量人力的棚晒方式，让咖啡樱桃与地面隔绝，避免日晒过程中沾染泥土杂味，从而造就出异常干净的水果风味。历经两个多星期的日晒后，深褐色的咖啡果被专业储存起来，等待整体风味熟成。直到出货前，处理厂才将咖啡豆从咖啡樱桃中取出，甜感之丰富可想而知。

豆如其名，品饮时日晒耶加雪啡最美好的蓝莓、草莓风味在口中迸发，带我们回到那个缤纷的莓果粉色泡泡年代。

生豆的外观越翠绿表示水份越多，烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)。

泛白的部份越多表示水份越少，有些咖啡豆是翠绿色烘培後比较有风味，有些是泛白偏多烘培後口感比较好，培过程有许多技巧，相同烘培度但时间与温度的曲线不同，口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

耶加雪菲的干香散发着浓烈的水果香味，具有厚重的莓果味，草莓、草酱香味。湿香则如甜蜜的糖浆一样，像黏稠的杏果浆汁，乌梅干果，柠檬皮。入口不浓烈，醇厚度中等，酸度活泼明亮，如同水果红茶一般。

浓郁的莓果与水果酒干香，啜饮时一开始是强劲的草莓、蓝莓伴随着百香果、芒果等热带水果香气，中段有杏桃、水蜜桃及葡萄汁风味，花香、桃子、莓果香气贯穿整个味蕾， 扎实及饱满多汁的风味不可错过。

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