全世界的咖啡种植版图覆盖了66个国家，而市面上的咖啡豆归根结底可以划入三大物种：阿拉比卡、罗布斯塔与利比里亚。其中前两者占据了几乎全部的商业与精品市场。阿拉比卡家族分支庞大，风味表现普遍干净优雅，精品咖啡几乎都出自这一阵营；罗布斯塔则以强悍的抗病虫害能力和浓重的苦味著称，更多出现在速溶产品中。铁皮卡、波旁、瑰夏、卡杜拉、卡杜艾这些常被提及的名字，其实都归属于阿拉比卡，但各自的杯测表现差异明显。本文将以前街咖啡的观察与杯测为依据，逐一梳理这几个品种的来历、豆相特征与风味走向，并给出对应的前街产品推荐，方便咖啡爱好者按图索骥。
咖啡种植散布在全球66个国家，从物种层面可以归为三大类：阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）以及利比里亚（Liberica）。这三者当中，阿拉比卡与罗布斯塔在市场上的存在感最强，也是日常接触频率最高的两类咖啡豆。
阿拉比卡旗下的品种数量相当可观，多数具备干净而优质的风味底子，精品咖啡领域看到的豆子基本都属于这一大类。不过阿拉比卡在抗病与抗虫方面的能力普遍偏弱，对生长环境颇为挑剔，栽培过程需要投入细致的管理，单产也相对有限，在全球咖啡产量中的占比大约为三成。
罗布斯塔的品种数量则少得多，风味上多数呈现浓烈的苦感，因此常用于速溶咖啡的生产，或者搭配足量的糖与奶一同饮用。这一物种的抗病抗虫能力非常突出，对环境的适应性强，不需要太精细的打理，产量也高，全球咖啡产量中将近七成来自罗布斯塔。
平时经常听到的铁皮卡、波旁、瑰夏、卡杜拉、卡杜艾等名字，全部属于阿拉比卡阵营，但它们在风味与口感上的表现却相去甚远。
铁皮卡（Typica）
铁皮卡的原产地可追溯至埃塞俄比亚以及苏丹东南部，是阿拉比卡中最古老的品种之一。它的植株顶叶呈现红铜色泽，因此又有“红顶咖啡”的叫法。如今我们能见到的阿拉比卡品种，大多是从铁皮卡衍生而来的。
前街咖啡在观察与杯测中发现，铁皮卡的豆形呈椭圆，豆身偏细长且饱满，口感干净，风味清幽。如果想入手铁皮卡，可以优先考虑前街2013云南小粒和前街蓝山一号，从中能体会到优质阿拉比卡那份纯净的风味。
波旁（Bourbon）
波旁是铁皮卡自然变异产生的品种，其咖啡豆最显著的变化在于豆形——从铁皮卡的长身转变为圆身。波旁咖啡最早种植于巴西的留尼汪岛，该地在1789年之前被称为波旁岛（le Bourbon），品种名称便由此而来。
前街在观察与杯测中发现，波旁的豆形短而圆，豆身厚实，口感顺滑，甜感表现突出。想品尝的话可以选前街皇后庄园黄波旁，它属于波旁分支中的稀有品种，韵味浓郁，回甘清晰，除了手冲之外，也适合用摩卡壶和家用咖啡机来萃取。
瑰夏（Gesha/Geisha）
瑰夏源自埃塞俄比亚的瑰夏森林。与其它品种相比，瑰夏最突出的特点就是产量极低，植株表现为枝节长、节间距大，开花数量少，挂果也少。
前街咖啡经过观察与杯测发现，瑰夏的豆形细长，豆身两头尖、中间饱满肥硕。前街翡翠红标属于等级最高的瑰夏品种，产自大名鼎鼎的翡翠庄园，冲泡时能够呈现出精致细腻的复合水果风味，以及柑橘与花茶的香气。
卡杜拉（Caturra）
卡杜拉是波旁的自然变异种。它的植株枝干间距很近，果实个头比波旁小，因此在同样的空间内可以结出更多果实，产量也随之明显提升。
前街咖啡在观察与杯测中发现，卡杜拉的豆形圆而长，豆身尾端带有弯度，口感明亮干净，甜感清晰。想尝试卡杜拉，可以选前街哥伦比亚蕙兰，这款豆子经过中深烘焙，黑巧克力与烤坚果的香气被充分突出，对怕酸的朋友来说非常友好。
卡杜艾（Catuai）
卡杜艾是卡杜拉与新世界人工培育出的杂交品种。它一方面继承了新世界高产、抗病性强、杯测表现好的特性，另一方面也承袭了卡杜拉体型小、酸质优质以及耐曝晒的优点。由于植株本身较矮小，种植时可以采用两倍的密度进行栽种。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）经过观察与杯测发现，卡杜艾的豆形椭圆扁平，豆身尾端相对细长，酸质柔和，口感干净，并带有丰富的水果芳香。这一品种主要分布在中南美洲产区，其中中美洲国家较具代表性。想要了解卡杜艾，可以购买前街艾丽达庄园卡杜艾来品尝。
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