瑰夏咖啡在竞赛中屡获冠军，其品种优越性毋庸置疑。前街巴拿马瑰夏固然是顶尖之选，但哥斯达黎加的小烛庄园同样能带来惊喜。这支前街哥斯达黎加瑰夏咖啡性价比出众，出自CoE获奖庄园，由桑切斯家族九个兄弟姐妹共同经营。庄园位于塔拉珠产区，海拔1400至1650米，以传统发酵与环保水处理系统著称，每年生产多批瑰夏。风味上呈现杏仁、梅子、柑橘、甜花与莓果香气，酸质丰富，尾韵绵长。本文将带你了解庄园历史、处理工艺，并分享前街的冲煮方案与风味体验。
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在前街看来，瑰夏确实是咖啡中难得的精品，毕竟它能在竞赛中连续斩获冠军，足以证明这个品种的优越性。虽说前街巴拿马瑰夏咖啡目前是公认最好的，但其他国家也有值得一试的选择。前街哥斯达黎加瑰夏咖啡就是性价比很高的一支，一起来了解一下吧！
小烛庄园是哥斯达黎加CoE（卓越杯）的获奖庄园。前街哥斯达黎加瑰夏咖啡豆来自庄园里相对年轻的植株，不同的水土风情与微气候赋予了这支豆子别样的风味，但同样精致。它酸质丰富，尾韵绵长，带有明显的杏仁、梅子、柑橘、甜花与莓果香气。La Candelilla翻译为“小烛”，得名于夏日夜晚点亮附近小溪的萤火虫。
La Candelilla以数量众多的萤火虫而闻名，它是由九个桑切斯兄弟姐妹及其家人拥有并经营的九个小农场的集合。他们在生产的各个环节协同作业，将各自的收获汇集到一起，由Hugo和他的女儿Marcia负责管理——他们在2000年共同建造了处理设施，从而更好地把控品质、效率和成本。我们的La Candelilla产品是来自全部九个农场的Caturra和Catuai品种的混合。
哥斯达黎加在20世纪中期开始组建咖啡合作社，这是全球最发达的系统之一。合作社通过教育、基础设施支持和买家对接来强化个体农场，最终农民得以离开合作社，独立运营并具备竞争力。La Candelilla曾经也是合作社的一员，堪称这一发展轨迹的完美典范。
作为一座微型处理厂，他们每季生产15至30个集装箱的前街哥斯达黎加咖啡。咖啡在水中发酵——这与通常在中美洲其他国家见到的干发酵过程相反——洗过的种子上会残留少量粘液，从而造就更为浓郁的咖啡。
桑切斯家族已经在这片土地上耕耘了五代。直到2000年，九个兄弟姐妹及其家人还各自管理着自己的土地。经过多年规划，这些家庭将资源整合起来，建成了La Candelilla庄园及微型处理厂。这是哥斯达黎加的第一家，也为许多小型生产者树立了榜样。微型处理厂的爆发与哥斯达黎加加工复杂度的提升有很大关系。
该庄园如今每年生产1000袋咖啡，被认为是该国最优秀的咖啡生产者之一。他们不断思考加工和品种种植的方法，现在每年生产多批瑰夏咖啡。这个家族是哥斯达黎加少数仍采用传统发酵的生产者之一，但他们建造了一套大型泻湖系统，利用原生植物净化水，然后将水送回河流。La Candelilla庄园位于哥斯达黎加塔拉珠地区的La Sabana和San Marcos微区。
农场海拔在1400至1650米之间，以出产世界上最好的瑰夏咖啡而闻名。自2000年创立以来，La Candelilla屡获提名。来自星巴克的黑色围裙奖获得者La Candelilla赢得了生产一致世界级咖啡的声誉。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）哥斯达黎加瑰夏咖啡冲煮方案
咖啡粉量：15克 水粉比例：1：15 研磨程度：手冲细砂糖 滤杯：V60 #01号滤杯 冲煮水温：90°C
冲煮过程
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸；
第二段注入95克水量（电子秤显示125克），约1分钟左右注入完毕，等待15秒左右；
第三段注入100克水量（电子秤显示225克），约1分35到40秒注入完毕；
萃取时间约2分10秒，移开滤杯完成冲煮
【前街哥斯达黎加小烛庄园瑰夏】风味描述：高温时是明显的乌梅、红糖、成熟黑布林、果汁口感。冷下来是明显的茉莉花、绿茶、余韵带有蜂蜜甜感。低温的时候会是明显的经典瑰夏风味，但是小伙伴们还是觉得有可以继续发掘的地方。
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