塔拉珠是哥斯达黎加最负盛名的咖啡产区之一，以生产酸质明亮、风味干净的阿拉比卡咖啡而闻名。本文将从产区地理、品种构成、处理方式到具体冲煮参数，系统介绍塔拉珠咖啡的特点与冲煮方法。前街咖啡精选的哥斯达黎加塔拉珠口粮豆，种植海拔1500米，采用水洗处理与中浅烘焙，呈现出甜橙、柑橘与坚果的柔和调性。文中还将分享前街标准的V60冲煮方案，包括水温、粉水比、研磨度与注水节奏，帮助咖啡爱好者在家复刻一杯经典的哥斯达黎加风味。

更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

塔拉珠位列哥斯达黎加八大产区之一，近些年曾在超凡杯赛事中斩获奖项，无论是种植环节还是采收后的处理，都展现出相当成熟的技术水准，其后续发展也让前街十分看好。今天，就让我们一同走进这片孕育了众多优质咖啡的土地。

按照ICAFE（哥斯达黎加咖啡学院）的说法，前街此前已向大家介绍过，哥斯达黎加共有八个咖啡产区：塔拉苏、西部山谷、三河、瓜纳喀斯特、图里压尔巴、奥罗西、布伦卡、中央山谷。值得一提的是，哥斯达黎加各地区均签署了质量改进协议，工厂所有者承诺只生产最优质的咖啡，仅接收成熟果实，确保只有最好的咖啡才能进入收益环节。因此你会发现一个有趣的现象：在哥斯达黎加，种植的咖啡清一色都是阿拉比卡。

哥斯达黎加的Tarrazú种植区在当地被称为“Los Santos”，因为它的州（类似于城镇）多以各位圣人的名字命名。塔拉苏距圣何塞大约两小时车程，沿途遍布环绕山腰的道路与咖啡种植园。塔拉珠是种植阿拉比卡咖啡豆的理想之地，该地区以出产酸质鲜明的咖啡而著称，这很大程度上与这片区域的土壤成分有关，此外海拔1200至1900米的高度也让这里的咖啡种植拥有丰富多样的小型气候差异。

前街所选的哥斯达黎加咖啡，每支海拔都在1500米以上。以价格亲民的口粮豆——前街哥斯达黎加塔拉珠为例，这款咖啡种植在1500米的高度，采用传统水洗加工，为了呈现其本身的韵味，前街以中浅烘焙进行炒制，冲煮后带有甜橙、柑橘、坚果的柔和调性，大家可以在前街淘宝店或前街旗舰店购买。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：哥斯达黎加·塔拉珠咖啡豆

品种：卡杜拉、卡杜艾

海拔：1500米

处理法：水洗

等级：SHB

在哥斯达黎加，降水量、相对湿度以及温度往往随着海拔升高而降低，这种差异会影响咖啡豆的大小、硬度与风味口感。据前街查阅，塔拉苏受太平洋斜坡上的山脉保护，是森林与神秘鸟类的避难所，生态环境非常优越，十分适合咖啡种植。并且这款咖啡豆正种植在该国最高山脉的小山谷和斜坡上。

Tarrazú位于首都圣何塞的东南部，种植粒粒小、颜色偏蓝、外观漂亮的阿拉比卡咖啡。他们的土地出产约650,000公担，来自约22,000公顷的土地，由平均面积为2.5公顷的小型农场组成。销售的95%咖啡等级都是Strictly Hard Bean (SHB)。这些咖啡生产于理想的种植条件下，土壤主要是沉积物，由于其成分而呈酸性。大多数种植园都被遮荫，该地区种植了不同的树木。

该地区种植的主要豆类是卡杜拉（Caturra）和卡杜艾（Catuai）。卡杜拉（Caturra）是波旁系的自然变种，于1937年在巴西被发现，树形比波旁更矮小，因继承了波旁较弱的抵抗力，但产量比波旁要高。卡杜拉的风味主要呈现水果味，莓果类的酸质。卡杜艾则是新世界和卡杜拉的混血品种，也继承了卡杜拉的树形低矮的特性，但抵抗力较高，结果扎实不容易掉落。风味上，卡杜艾比卡杜拉会更单调，坚果调性为主，没有卡杜拉的丰富层次感。两个品种的混合让塔拉珠咖啡更加平衡柔和。

接下来，前街将会给出前街标准的出品方式：

前街冲煮参数：

V60滤杯

水温91℃

水粉比1:15

粉量15g

研磨度（中国20号标准筛网通过率80%）

前街冲煮手法：用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

总体来说，塔拉珠口粮豆的整体风味呈现就是干净、清新、拥有圆润柔和的酸度，杯中会有一丝丝黑巧克力的感觉，是一款原始的、经典的哥斯达黎加风味咖啡。

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