低因咖啡是通过特殊工艺去除绝大部分咖啡因的咖啡饮品，咖啡因含量可降至原来的3%以下。很多人关心低因咖啡是否健康、口感是否打折，以及有哪些值得尝试的低咖啡因手冲豆。本文将梳理低因咖啡的起源与制作原理，分析其营养保留情况与健康价值，并解答低因咖啡是否难喝的疑问。同时推荐前街哥伦比亚低因咖啡豆，中深烘焙带来焦糖与巧克力风味，适合手冲及意式萃取，让咖啡爱好者在享受香气的同时避免咖啡因带来的睡眠困扰。

低因咖啡是什么？它又是怎样被制作出来的？Decaf是英文“decaffeinated coffee”的简称，指咖啡豆中至少97%的咖啡因已被脱除。前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，除了咖啡因被拿掉之外，低因咖啡和普通咖啡并没有本质区别。

有记载称，德国大文豪歌德同样痴迷咖啡，却苦于饮用后彻夜难眠。这种既爱又恨的矛盾促使他找到好友隆吉（Runge），请其分析咖啡豆中的成分，找出干扰睡眠的元凶。大约在1820年，隆吉确认咖啡因就是影响睡眠的关键物质，并摸索出将咖啡因从咖啡豆中分离的方法，由此被视为低因咖啡的开创者。

不过，隆吉虽然找到了咖啡因这一因素，当时的萃取技术却无法支撑低因咖啡的规模化生产。直到1903年，德国咖啡进口商罗塞鲁斯（Ludwig Roselius）偶然发现，咖啡豆被海水浸湿后咖啡因含量会大幅下降。他随即聘请化学家团队研发咖啡因萃取工艺，推动了关键性突破，低因咖啡这才走向量产。

低因咖啡（Decaf）

低因咖啡Decaf是decaffeinated coffee的缩写，指来自咖啡豆的咖啡中至少97%的咖啡因已被去除。

以现有技术而言，从咖啡豆中脱除咖啡因的方法多种多样，大部分会用到水、有机溶剂或二氧化碳。具体做法是将咖啡豆置于溶剂中反复洗涤，直到咖啡因被萃取出来，再将溶剂移除。脱因处理发生在烘焙和研磨之前。除了咖啡因含量不同，低因咖啡的营养价值应与普通咖啡基本一致。不过，受所采用方法的影响，风味和香气可能略显柔和，颜色也可能发生变化。对于不太适应普通咖啡苦味和气味的人来说，低因咖啡反而更讨喜。

低因咖啡等于完全没有咖啡因吗？并非如此。低因咖啡虽然去除了大量咖啡因，但仍会残留2%~3%，也就是说每杯低因浓缩咖啡中仍可能含有约0~7毫克咖啡因。尽管并非零咖啡因，但相较于普通浓缩咖啡，低因咖啡对绝大多数人来说不会产生任何可感知的影响。

所以，如果你也曾因摄入过多咖啡因而难以入睡，不妨试试前街哥伦比亚低因咖啡豆，在感受咖啡香气的同时，也能避开咖啡因带来的不适。

前街哥伦比亚低因咖啡豆采用中深烘焙，自带焦糖、巧克力与可可的浓郁香气，口感醇厚，尾韵带有烤坚果的甘甜，油脂感适中。它不仅适合制作手冲咖啡，也能用于摩卡壶和意式咖啡机萃取。

低因咖啡真的难喝吗？

综合各类低因处理方式来看，低因咖啡好不好喝，关键取决于原材料的选择，也就是咖啡豆本身的品质。如果选用的是廉价商业级咖啡豆，情况就不容乐观——现代脱因工艺相当复杂，多数低因咖啡生产商在选择原料时，往往会偏向咖啡因含量较高的品种，这类豆子在脱因之前本身风味就不佳。反之，与咖啡店出售的其他咖啡豆一样，如果低因咖啡豆从生豆阶段就选用优质阿拉比卡豆，那么即便经过脱因处理，低因咖啡依然能有相当不错的表现。

低因咖啡含有抗氧化剂与营养素

咖啡因实际上是西方饮食中最大的抗氧化剂来源；低因咖啡通常含有与普通咖啡相近的抗氧化剂，但含量可能低至其15%。这一差异很可能源于脱因过程中抗氧化剂的少量流失。正因如此，越来越多人选择低因咖啡，是因为它既能提供抗氧化作用，又不会干扰睡眠。

普通咖啡和低咖啡因咖啡中的主要抗氧化剂是氢化肉桂酸和多酚。抗氧化剂能有效中和被称为自由基的活性化合物，从而减少氧化损伤，并可能有助于预防心脏病、癌症和2型糖尿病等疾病。

除了抗氧化剂，低因咖啡还含有少量营养素。一杯冲泡好的低因咖啡可提供每日建议镁摄入量的2.4%、钾的4.8%以及烟酸（维生素B3）的2.5%。单看数字似乎不多，但如果每天喝2~3杯甚至更多，这些营养素的累积量就相当可观了。

更多精品咖啡豆请关注：前街咖啡（FrontStreet Coffee）

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