印尼咖啡在精品咖啡圈中始终占有一席之地，醇厚扎实的风味令众多爱好者念念不忘。提到印尼咖啡，曼特宁几乎成了它的代名词，但印尼的咖啡版图远不止于此。前街咖啡（FrontStreet Coffee）作为印尼咖啡的忠实拥趸，上架了多款来自印尼的咖啡豆，包括黄金曼特宁、林东曼特宁，以及名声在外的猫屎咖啡等。本文将梳理印尼几个具有代表性的咖啡品牌，重点解析苏门答腊曼特宁的产区特点与品质表现，并分享前街对黄金曼特宁的冲煮思路与具体参数，帮助读者更全面地认识印尼咖啡的魅力所在。

但凡对咖啡有所涉猎的人，大概率都品饮过印尼出产的咖啡，那种饱满厚实的风味令人久久难以忘怀。在印尼咖啡的谱系中，曼特宁已然成为最具辨识度的标签。前街咖啡（FrontStreet Coffee）对印尼咖啡可谓情有独钟，光顾过前街门店的朋友或许已经留意到，前街上架的印尼豆单里，仅曼特宁就涵盖了黄金曼特宁与林东曼特宁两款。

印尼叫得上名号的咖啡，在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的产品线中，除了曼特宁系列，还有大名鼎鼎的猫屎咖啡等。

印尼咖啡品牌：露哇白咖啡 LUWAK WHITE KOFFIE

有“全球最贵咖啡”头衔的麝香猫咖啡，其品牌Luwak White Koffie的名称颇有讲究：Luwak源于印尼语，指麝香猫；white取自英语，意为白色；koffie则是荷兰语中的咖啡。这个品牌名将爪哇岛的历史脉络与产品自身的特色巧妙地糅合在一起。

印尼咖啡品牌：Indoluak Kopi Co

Indoluak Kopi Co是一家源自印尼的国际咖啡企业，2015年创立，年产能达到100英吨。其产品线覆盖多款单一产地阿拉比卡生豆，包括苏门答腊林东红宝石曼特宁（Sumatra Lintong Ruby Mandheling）、百花岛花漾曼佳蕾（Flores Manggarai）、百花岛花漾芭嘉娃（Flores Bajawa）、Java Papandayan、Java Malabar、Papua Wamena、Toraja Enrekang、Bali Kintamani等。从种植、采收、加工、筛选、包装、运输到仓储，该公司均执行严格且标准化的流程，致力于向咖啡爱好者呈现来自“赤道上的翡翠”与“千岛之国”的独特风味。

印尼咖啡品牌：GOOD DAY

PT Santos Jaya Abadi是印尼最具知名度的咖啡企业之一，从1927年的一家小型私营工厂起步，历经八十载的不懈耕耘发展至今。凭借前瞻性的经营思路和对品质的执着，Kapal Api实现了快速而稳健的成长。1980年，Kapal Api品牌成为公司的主营项目，产品覆盖全国并稳居本国市场头把交椅。在Kapal Api取得成功的基础上，为最大程度满足不同客户的需求，PT Santos Jaya Abadi又陆续将其他品牌推向市场，Good Day便是其中之一。Good Day在印尼国内速溶咖啡市场占据绝对优势地位，依靠只选用优质新鲜咖啡豆的生产准则和香浓纯正的口感，产品远销全球各大咖啡消费国。

印尼咖啡品牌：黄金金兔咖啡

黄金金兔是印尼的老字号品牌。巴厘岛的咖啡有其独到之处，被称作黄金咖啡，由阿拉比卡种的根部与罗伯斯塔种的枝叶嫁接培育而成。因色泽呈金黄、香气馥郁、咖啡因含量较低而声名远播。

印尼群岛中，咖啡种植条件最优越的区域集中在爪哇岛、苏门答腊岛（Sumatra）和苏拉威西岛（Sulawesi）。这三座岛屿各自孕育了具有代表性的咖啡：曼特宁产自苏门答腊，酸度适中，浓香突出；爪哇咖啡出自爪哇岛，隶属阿拉比卡种；苏拉威西岛咖啡则以颗粒饱满、香气浓郁见长。印尼咖啡总产量中，罗布斯塔种占比高达90%，其品质被公认为世界一流。

聚焦苏门答腊岛的曼特宁，前街咖啡（FrontStreet Coffee）经典的黄金曼特宁出自印尼PWN咖啡公司（黄金曼特宁商标归PWN公司所有）。每一批引进的黄金曼特宁生豆都附有PWN公司的证书认证，可用于辨别真伪。黄金曼特宁咖啡豆产自亚齐伽佑山，等级为G1，经过三次手选工序，确保颗粒硕大饱满（19目）且瑕疵极少，呈现出极为干净醇厚的口感与突出的高甜感，堪称高品质曼特宁的代表。

曼特宁咖啡冲煮

前街对曼特宁咖啡的冲煮思路，是力求展现醇厚而干净的杯中表现，着重突出焦糖、巧克力以及曼特宁标志性的草本芳香，同时尽量避免出现令人不悦的苦味。

黄金曼特宁 Golden Mandheling

国家：印度尼西亚

生豆公司：PWN

等级：G1·3次手选

产区：苏门答腊岛

处理方式：水洗

海拔：1100～1600公尺

风味：烘焙吐司，坚果，松木，焦糖，草药，巧克力

粉量以15g为准，研磨度取中度研磨（20号筛网通过率75%），比热冲稍细一点。水温设定为88度（对于深烘豆而言属于中等偏高），选用Kono杯。

冲煮采用三段式注水，分三次注水能更充分地呈现黄金曼特宁的醇厚口感与焦糖甜感。具体注水量分配为：第一段闷蒸注水30ml，此段需将咖啡粉全部润湿，让粉层排气，为后续萃取风味物质打好基础；第二段注入100ml；最后一段注入95ml，用以提升咖啡的甜感。整体呈现出厚实的醇厚口感，以及焦糖的甜感与巧克力、坚果的风味。

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