不同咖啡品种在外观形态和风味表现上各有特色，学会观察豆貌有助于辨认品种。本文从前街的视角出发，逐一介绍铁皮卡、波旁、瑰夏、卡杜拉、卡杜艾、SL28与SL34以及埃塞原生种等常见咖啡品种的豆型特征与风味走向，并附上对应的前街推荐咖啡，帮助咖啡爱好者在品鉴时更好地理解品种差异。
各咖啡品种的豆子在外观上都有独特的辨识点，这次前街就带大家从豆貌入手来区分咖啡品种，同时了解这些品种各自呈现怎样的风味特色。
| 铁皮卡（Typica）
铁皮卡最早生长在埃塞俄比亚以及苏丹东南部一带，属于阿拉比卡种里历史最悠久的品种之一。它的植株顶芽呈现红铜色泽，因此又有红顶咖啡的叫法。如今常见的阿拉比卡品种，多数都能追溯到铁皮卡。铁皮卡的豆子呈椭圆形，身形偏细长且饱满，沖煮后口感干净，风味清幽纯净。
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| 波旁（Bourbon）
波旁由铁皮卡自然变异而来，豆子最显著的变化就是从长身转为圆身。这个品种最初种植于巴西留尼汪岛，该地在1789年之前被称为波旁岛（le Bourbon），品种名称便由此而来。波旁豆型短而圆，豆身厚实，入口顺滑，甜感表现突出。
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| 瑰夏（Geisha）
瑰夏源自埃塞俄比亚的瑰夏森林。相比其他品种，瑰夏最突出的特点是产量极低，植株上枝条节点间距较长，开花和结果数量都偏少。瑰夏的豆子细长，两头尖细，中段饱满肥硕。
要让瑰夏展现出精致花香与柑橘调性，种植地气温不能过低以免遭受霜冻，海拔需足够高，昼夜温差也要够大，这样咖啡树才能有充足时间积累养分。
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| 卡杜拉（Caturra）
卡杜拉是波旁的自然变异种。它的枝干节间距紧凑，果实比波旁略小，因此同一空间内能结出更多果实，产量明显提升。卡杜拉的豆子圆中带长，尾部带有一定弧度，口感明亮干净，甜感同样鲜明。
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| 卡杜艾（Catuai）
卡杜艾由卡杜拉与新世界人工杂交培育而成。它既承袭了新世界产量高、抗病力强、杯测表现好的优势，也保留了卡杜拉果实小巧、酸质优秀、适合日晒处理的特点。由于植株较矮小，种植时可按双倍密度栽种。卡杜艾豆型椭圆偏扁平，尾部相对细长，酸质柔和，口感干净，带有丰富的水果香气。
| SL28 & SL34
1935至1939年间，斯科特实验室选育的咖啡品种均以SL作为前缀。实验室挑选了42棵来自不同产地的品种，针对产量、品质、抗旱性与抗病性展开研究，经过逐一编号筛选，最终留下SL-28与SL-34。
(SL28)
SL28带有波旁基因群组背景，豆型短圆、豆身厚实，酸质上扬且甜度突出。SL34则来自铁皮卡基因群组，豆子呈椭圆，侧面不如铁皮卡饱满，显得偏扁平，酸甜均衡饱满，并带有焦糖般的余韵。
(SL34)
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| 埃塞原生种（Heirloom）
埃塞俄比亚的多数品种都被归入这个名称之下，原因在于当地品种数量实在庞大，宛如阿拉比卡的天然基因库。一方面品种繁多导致鉴定分类困难，另一方面埃塞政府出于保护考量也不愿公开具体品种信息，于是统一称作埃塞原生种。
正因为品种混杂，当地采取混合种植、混合采收的方式，所以埃塞原生种的豆子大小并不一致。这类咖啡豆大多呈现出花香果调与柑橘酸质的风味特征。
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