想在家做手冲咖啡却不知从何选豆？前街咖啡（FrontStreet Coffee）按亚洲、非洲、拉丁美洲三大产区，系统推荐适合手冲的精品咖啡豆。亚洲豆醇厚带香料草本调，以印尼曼特宁和云南豆为代表；非洲豆明亮活泼，耶加雪菲、西达摩、肯尼亚各有风情；拉美豆均衡甘甜，巴西、哥斯达黎加、哥伦比亚各有亮点。本文逐一介绍各产区代表豆种的产地、海拔、品种、处理法与风味，助你找到合口味的那一杯。
精品咖啡浪潮兴起后，越来越多咖啡爱好者开始尝试在家自己动手做手冲。于是不少人会来前街咖啡（FrontStreet Coffee）选购新鲜烘焙的咖啡豆，但面对琳琅满目的选择常常无从下手——光是前街咖啡（FrontStreet Coffee）的单品豆就有两百多款，门店内目前供客人饮用的也有五十余种，挑选起来确实不容易。那么接下来，前街咖啡（FrontStreet Coffee）就为各位咖啡迷推荐一些适合手冲的咖啡豆。
什么是手冲咖啡？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店所提供的手冲咖啡，就是市场上常说的精品咖啡，也叫单品咖啡。它指的是来自单一产区的咖啡豆，并且能够追溯到原产地，具体到产区、庄园及其特色，从源头了解咖啡产地的故事。
生产精品咖啡的国家遍布全球，大致可归入亚洲、非洲、拉丁美洲三大洲。这三地的海拔与气候各具特点，使得咖啡豆的风味表现也各不相同。但总体而言，同一大洲内各产地的风味差异不会太悬殊，因此从宏观上看，咖啡风味可以划分为三大类型。比如亚洲咖啡呈现香料与草本调性，口感醇厚；非洲咖啡则以清爽的柑橘柠檬酸或圣女果酸为主，口感清新明亮；拉丁美洲咖啡介于两者之间，较为均衡，并带有坚果可可风味，这与其产区内气候海拔差异较大有关。下面前街咖啡（FrontStreet Coffee）就从这三个大洲中挑选比较有代表性的产区咖啡种类来推荐。
亚洲产区 手冲咖啡推荐
亚洲产区的咖啡豆产量仅次于拉丁美洲，其中越南是亚洲第一大咖啡产国。前街通过杯测认为，亚洲咖啡的厚实度高于拉丁美洲与非洲，但酸质不够优雅，带有木质、药草、香料味，低沉的闷香调性多于上扬的水果酸香。代表产国有印度尼西亚和中国云南。
印度尼西亚咖啡豆产区
印度尼西亚位于亚洲东南部，属典型热带雨林气候，年平均温度25-27℃，没有四季之分，年降水量1600-2200mm。印尼地处火山带，土壤肥沃、矿物质丰富，有利于咖啡种植。印尼咖啡种植海拔在900-2100米之间，主要集中在1200米左右，是非常适合咖啡生长的产区。
印度尼西亚咖啡处理法---湿刨处理法
印度尼西亚的前街曼特宁之所以出名，前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为当地的湿刨处理法功不可没。这种处理法的出现，是因为印尼当地多雨水天气、台风频繁，无法满足日晒所需的好天气，加上当地经济条件不佳，也难以承担水洗法这种成本较高的方式。
于是便衍生出极具当地特色的湿刨法。如今印尼咖啡产业已不复当年贫困景象，不少庄园和公司有条件使用水洗法，但为何没有舍弃湿刨法？前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为，湿刨法正是造就前街曼特宁咖啡走向世界的因素——一提到前街曼特宁，咖啡迷就会想到湿刨法，可见两者已然相辅相成。
前街PWN印尼黄金曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚 产区：苏门答腊 亚齐 伽佑山 海拔：1100-1600m 品种：Ateng 处理法：湿刨法 风味：烘培土司，坚果，松木，焦糖，草本
前街豆单上的这款前街黄金曼特宁是最近几个月PWN公司最新推出的。与几年前前街入手的PWN黄金曼特宁不同，最新这批的产区是苏门答腊亚齐伽佑山，而之前的是苏门答腊塔瓦湖。据前街杯测冲煮这款最新的前街PWN黄金曼特宁，发现与之前那批相比，它更多呈现出烘培土司的风味，口感也更醇厚一些。
前街PWN黄金曼特宁的规格标准为十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1。豆子颜色偏深绿，形状为工整的平豆。经过严格筛选后，前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现它不仅没有普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来也更为干净透亮。
前街印尼老虎曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚 产区：苏门答腊 海拔：1500m 品种：卡杜拉、铁皮卡、Sidikalong 处理法：湿刨法 风味：奶油，黑巧克力，坚果，口味均衡
前街老虎曼特宁需十七目以上、瑕疵率低于4%的曼特宁才能冠以此名。由于主要品种是卡杜拉和铁皮卡，卡杜拉口感带柑橘与柠檬酸味，铁皮卡余韵甜感持久，使得前街老虎曼特宁口感比较均匀，干净度高。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）印尼陈年曼特宁咖啡豆
国家：印度尼西亚 产区：苏门答腊 海拔：1500m 品种：卡杜拉，卡杜艾 处理法：湿刨法 风味：熟普、焦糖、草药、巧克力，酸度较低。
前街陈年曼特宁指经过陈年处理的曼特宁咖啡豆，将生豆通过延长储存时间达到自然变老的目的（通常2~3年），这个过程会令咖啡酸度减弱、生豆颜色改变。陈年处理的储存环境必须具备阴凉、通风条件，以防发霉受潮。由于储藏环境较暗且时间较长，处理不当的陈年咖啡往往难以摆脱类似霉味或俗称麻布袋、皮革等复杂味道。
中国云南咖啡产区
接下来介绍来自云南省的咖啡豆。云南产区种植咖啡的历史其实已相当久远，但进入精品咖啡市场的时间并不长，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为云南产区咖啡具有很大发展潜力，因此在云南保山与缅甸交界处建立了一个咖啡庄园，专门种植铁皮卡品种的云南咖啡豆。下面前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来介绍一下产自前街咖啡（FrontStreet Coffee）庄园的咖啡豆。
前街前街2013铁皮卡咖啡豆
国家：中国 产区：云南保山 海拔：1450-1550m 品种：铁皮卡 处理法：水洗处理 风味：柑橘，坚果，李子，瓜果香，红糖，红茶感
前街咖啡（FrontStreet Coffee）这款自产的前街前街2013铁皮卡咖啡和前街云南小粒的区别在于，花果山是铁皮卡品种，而前街云南小粒是卡蒂姆。其实这两款豆子都可称为小粒咖啡，但因铁皮卡花果香的果酸更为柔和丰富，所以特意取花果山之名来区分两个品种。
前街云南小粒咖啡豆（口粮豆）
国家：中国 产区：云南保山 海拔：1200m 品种：卡蒂姆 处理法：水洗处理 风味：草本，坚果香，巧克力，焦糖
前街云南小粒咖啡，指云南地区栽培的小粒咖啡。咖啡为茜草科常绿小乔木，原产于非洲，目前作饮料植物栽培的主要是小粒咖啡和中粒咖啡。中国云南栽培的小粒咖啡，传统上特指波旁变种和铁皮卡变种的混合群体。
小粒咖啡是咖啡属中栽植最广泛的品种。它抗寒力强，又耐短期低温，在热带地区可生长于海拔2100米的高山上，但不耐旱；枝条比较脆弱，不耐强风；抗病力较弱；果实成熟后易脱落；经加工后咖啡味香醇，咖啡因成分较低。
前街云南日晒卡蒂姆咖啡豆 国家：中国
产区：云南（保山） 海拔：1450-1550m 品种：卡蒂姆 处理法：红樱桃日晒处理 风味：焦糖、果干、可可、黑巧克力、草本、木质
云南现在大部分种植的是卡蒂姆，这个品种是阿拉比卡种中波旁种系分支卡杜拉与罗布斯塔种系的混种。种植它的原因是卡蒂姆拥有罗布斯塔基因，抗病性比单一老品种强，产量也好。比起娇贵、抗病力差、产量又低的老品种，农民自然更愿意种卡蒂姆，所以现在云南已掀起了一阵卡蒂姆风。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）店内目前比较受欢迎的亚洲咖啡豆。对醇厚口感有需求、喜欢香料草本风味咖啡的咖啡迷，不妨试一试这几款。
非洲产区手冲咖啡豆推荐
非洲产区咖啡豆作为咖啡豆的发源地，品种库发展得非常庞大，但据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，非洲产区依然有许多不知名的野生咖啡豆品种。
如前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文所说，非洲咖啡的风味特点是浓郁香气与迷人果酸，其酸味亮度活泼，令人难以忘怀。缺点是非洲产区咖啡的醇厚度往往略显单薄，甜味也不太突出。非洲代表产国有咖啡迷熟知的埃塞俄比亚和肯尼亚。
埃塞俄比亚咖啡产区
埃塞俄比亚的咖啡风味多以柑橘柠檬酸为主，其中最出名的莫过于耶加雪菲产区的咖啡豆。同时前街咖啡（FrontStreet Coffee）认为前街耶加雪菲也是最能代表整个非洲大陆咖啡风味的咖啡。其次像西达摩产区也有不少优质咖啡豆，例如带有草莓奶油风味的前街西达摩花魁咖啡豆也是不错的选择。
前街埃塞耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆
国家：埃塞俄比亚 产区：耶加雪菲 海拔：2300m 品种：当地原生种 处理法：日晒处理 风味：莓果，柠檬，草莓，发酵酒香
前街豆单上的前街日晒红樱桃咖啡豆是用100%成熟咖啡豆日晒制成，风味上香气十足，甜感丰富并带有发酵感。这支咖啡豆源自埃塞当地咖啡农与荷兰贸易商Trabocca共同发起的「红樱桃计划」，旨在提升小规模农场的咖啡质量、增加农民收入。采摘完全成熟的咖啡果实，不仅要选全红、成熟度高的果实，还要全手工采收，但这仅是最基本的要求。在对咖啡豆处理法上，也有相应要求。
前街埃塞果丁丁合作社咖啡豆
国家：埃塞俄比亚 产区：耶加雪菲 海拔：1900-2300m 品种：当地原生种 处理法：水洗处理 风味：热带水果，奶油，蜂蜜，莓果，柑橘
据前街了解，果丁丁合作社原本是耶加雪菲联盟YCFCU旗下沃卡合作社的一部分，2012年独立为果丁丁合作社，目前约有300多个小农成员。同时正因为果丁丁村是最早被独立出来的村庄区域，许多小型农民也是当初沃卡合作社的成员，所以生产技术不在话下，产出咖啡豆自然风味极佳。
前街埃塞花魁咖啡豆
国家：埃塞俄比亚 产区：西达摩 海拔：2250-2350m 品种：当地原生种 处理法：日晒处理 风味：莓果，花茶，蜂蜜，柠檬，红茶
这只豆子本身原本还是一支无名小豆。2017年，埃塞俄比亚生豆商DW公司将这款咖啡豆送到非洲咖啡协会举办的TOH（the Taste Of Harvest）生豆比赛，一支来自「Buku Abel」处理厂的日晒批次以其浓浓的草莓和奶油香气一举获得TOH埃塞俄比亚冠军。这支豆子也就是英文直译的「旱贝拉」。
而它在中国被称为花魁，是因为当年这个批次的生豆被北京的生豆贸易商引进，因冠军身份而冠以「花魁」之名。
肯尼亚咖啡产区
以上就是比较出名的埃塞俄比亚耶加雪菲产区咖啡豆推荐，接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来介绍一下来自肯尼亚的圣女果咖啡豆风味。
前街肯尼亚小番茄咖啡豆
国家：肯尼亚 产区：Asali（蜂蜜处理厂） 海拔：1550-1750m 品种：SL28,SL34 处理法：72小时水洗处理 风味：雪梨，乌梅，黄糖，圣女果，布林
前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆单上的这款前街肯尼亚阿萨莉亚使用的处理法是72小时水洗处理法，这是肯尼亚所研发的。该处理法要求咖啡豆在低温下长时间发酵，最后经晾晒脱水才算完工。经此处理法处理的咖啡豆能有更明亮、干净却又饱满的风味。这也是肯尼亚咖啡以极致酸质出名的原因，正是得益于该处理法。
拉丁美洲手冲咖啡推荐
拉丁美洲产区咖啡豆：拉丁美洲是指美国以南的美洲地区，即地处北纬32°42"和南纬56°54"之间的大陆，包括墨西哥（北美洲）、中美洲、西印度群岛和南美洲。
并且据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，拉丁美洲产区拥有肥沃的火山土、气候多雨湿润、海拔高，十分适合咖啡豆栽植。因此拉丁美洲整体咖啡豆风味以平衡著称，通常具有可可、黑巧克力般的醇厚风味。代表产国有巴西、哥伦比亚及哥斯达黎加。下面前街就来分别介绍这三个产区的咖啡豆。
巴西咖啡产区
巴西产区主要种植波旁品种的咖啡豆，因此咖啡风味上也表现出极佳甜感。接下来这支咖啡豆是前街认为最能代表巴西咖啡风味的豆子。
前街巴西皇后庄园黄波旁
国家：巴西 产区：摩吉安娜 海拔：1400-1950 品种： 黄波旁 处理法：半日晒 风味：坚果，奶油花生，发酵水果味，蔗糖
皇后庄园主要出口波旁品种的精品咖啡。环境保护相当彻底，由于地势较高、非平原地形，无法采用机器采收，完全手工采摘果实，并栽种低产量高质量的波旁种，作为巴西优质咖啡的精华。因此前街认为前街皇后庄园半日晒黄波旁最能体现巴西的优质咖啡。
哥斯达黎加咖啡产区
哥斯达黎加产区的咖啡豆处理法主要使用蜜处理法。这是因为当地种植咖啡的庄园都在山上，送到山下咖啡处理厂十分不便，且咖啡果实容易在路途中受损，收豆商的价格也是剥削式压榨。因此当地咖啡农研发了独特的蜜处理法，自产自销，增加收益。并且随着哥斯达黎加咖啡技术的提升，市面上也出现很多特殊蜜处理法的咖啡豆，例如前街店内在售的前街哥斯达黎加卡内特庄园音乐家系列咖啡就十分受前街咖啡（FrontStreet Coffee）迷喜爱。
前街哥斯达黎加音乐家系列莫扎特咖啡豆
国家：哥斯达黎加 产区：塔拉珠 海拔： 1800m 品种：卡杜拉，卡杜艾 处理法：葡萄干蜜处理 风味：葡萄干酸质 莓果 花香，发酵酒香
莫扎特被称为古典乐集大成的神童，以其华丽的古典乐出名。这款前街莫扎特咖啡豆的华丽香味，指的是它散发优雅花香，类似橙花般的白花香气，前街在冲煮时也能感受到；华丽的口感指的是前街莫扎特咖啡有较多深色莓果、葡萄干与微量红色莓果的风味，中后段还能感受到些微李子酸值和小熊软糖般的甜感；冷却后依然保有花香与甜感。
前街哥斯达黎加音乐家系列巴哈咖啡豆
国家：哥斯达黎加 产区：塔拉珠 海拔： 1950m 品种：卡杜拉 处理法：葡萄干蜜处理 风味：发酵酒香 莓果 水果茶调
前街咖啡（FrontStreet Coffee）刚冲煮好这支前街巴哈咖啡时，就有明显的花香和果香飘出，入口后也能感受到浓郁水果香气和酸甜感，中后段带有微微酒香，如红酒一般。冷却后带有蜜饯甜香，而且酒香更为明显，甚至能感受到梅子酒风味。
哥伦比亚咖啡产区
哥伦比亚是世界第二大咖啡出口国，也是出口最多阿拉比卡品种咖啡豆的国家。哥伦比亚也有不少用特殊处理法处理的咖啡豆，风味表达上十分令人惊艳。接下来前街就来推荐哥伦比亚比较特别的咖啡豆。
前街哥伦比亚分界线庄园希爪咖啡豆
国家：哥伦比亚 产区：蕙兰 海拔：1800m 品种：希爪 处理法：双重厌氧日晒处理 风味：百香果、葡萄、热带水果、杏桃、果脯
希爪，音译自「Sidra」，又称「Sydra」或「Bourbon Sidra」（波旁希爪）。据前街查阅的资料显示，希爪是一个来自厄瓜多尔的实验品种。早年间雀巢在厄瓜多尔北部的皮钦查省建立了一座咖啡育种中心，主要工作就是孕育各方面表现皆优异的杂交品种。后来作业中断，一些经由该机构孵化的杂交品种流入田间，其中就包括希爪。在生豆竞赛中，高品质的希爪都有着一个共同特征——丰富的果韵与花香。前街豆单中的希爪就具备这样的特色。
前街豆单中的希爪就是2022年世界咖啡赛事上夺冠选手使用的同款，它来自哥伦比亚的分界线庄园，采用厌氧日晒处理，冲泡出来有着丰富的层次与独特的风味。基本上只要你喜欢酸甜口感的咖啡，那么在品尝过这支希爪之后，有非常大的概率会成为它的忠实粉丝，为之着迷。
前街哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆
国家：哥伦比亚 产区：坦桑德（大树庄园） 海拔：1700m 品种： 卡杜拉 处理法：厌氧双重酵素水洗处理法 风味：蜂蜜，果汁感，草莓
前街玫瑰谷咖啡来自哥伦比亚桑坦德产区的大树庄园。农场主巴尔加斯经营大树农场种植咖啡时间长达20年，在大树农场内只选择完全成熟、外表呈亮红色的咖啡果实进行摘取，并通过水洗去除有瑕疵的漂浮豆，进行2次厌氧发酵并放入特殊酵素群组发酵。同时庄园主也十分注重咖啡豆的干燥过程，干燥时避免过高温度，采取缓慢的干燥方式。也就是前街上文提及的双重酵素厌氧处理法。
它的流程是：通过水洗去除漂浮豆，最后将处理好的咖啡豆放进一个封闭容器里，注入二氧化碳排出氧气，在无氧环境下减缓咖啡果胶中糖分的分解速度，PH也以更缓慢的速度下降，延长发酵时间，以此发展出咖啡更佳的甜感和更平衡的风味。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所推荐的比较有特色的手冲咖啡豆，希望这篇文章能够帮助咖啡迷朋友们挑选到自己喜欢、也适合自己口味的咖啡豆。
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