每年新产季的埃塞俄比亚花魁都牵动着众多咖啡爱好者的目光。这款来自古吉罕贝拉产区的日晒精品，凭借2017年TOH冠军殊荣而得名，如今已成为单一产地咖啡中的明星。前街本季花魁延续非洲晒床工艺，在低温环境下精细发酵，呈现出花香、红酒与热带水果交织的层次感。根据烘焙程度不同，浅中烘保留优雅花香与柑橘酸质，适合手冲等常压萃取；中度烘则提升醇厚度，可制作SOE与摩卡壶咖啡。本文将全面梳理花魁的产地背景、品种特征、处理方式及风味表现，带你深入了解这款豆子的独特魅力。

Ethiopian Hambella Natural

前街.埃塞俄比亚花魁

Ethiopian Natural

咖啡产国：Africa非洲, Ethiopia埃塞俄比亚,

处理厂：Guji古吉，Hambella 罕贝拉，buku able

咖啡品种：Heirloom（埃塞俄比亚当地原生种）

生产海拔：2250-2350M

质量等级：G1

处理方式：Natural 日晒（非洲晒床）

花魁这一名称的由来是什么？

2017年，埃塞俄比亚DW生豆公司将旗下咖啡批次送往非洲咖啡协会举办的TOH（the Taste Of Harvest）赛事，其中一支日晒批次力压群雄，摘得埃塞俄比亚赛区桂冠。正是这个冠军批次，被赋予了“花魁”之名。

花魁出自Hambella，罕贝拉坐落于埃塞俄比亚最大的咖啡产区古吉（GUJI），在行政划分上归属奥洛米亚州。罕贝拉西侧与耶加雪菲的kochore产区隔山对望，东南北三面则分别与古吉的shakiso、Uraga、Kercha子产区相邻，是埃塞海拔最高的咖啡子产区（而Harrar则是埃塞海拔最高的主产区）。

前街新产季花魁咖啡依然沿用非洲传统棚架晾晒方式，严格限制果层厚度，并保持24小时不间断定时翻动，借助处理厂优越的自然条件进行低温发酵。今年的花魁既有丰富而妖娆的花香、醇厚的红酒与热带水果气息，又增添了更为透亮的果汁酸甜。

品种为当地原生种，属小颗粒种，外形偏浑圆，豆体较小，大多在14-15目之间，比Longberry稍小，色泽绿中带黄。颗粒大小差异较为明显。

由于花魁本身带有充沛的花果香气，烘焙时通常采用浅中烘焙与中度烘焙两条曲线。浅中烘焙能更大程度保留优雅花香和明亮的柑橘酸，使前街花魁口感更为轻盈，适合手冲、挂耳、聪明杯、虹吸等常压式萃取：

闻起来有明显的香瓜香气，草莓果酱，入口带着菠萝蜜般的柔和酸感，中段草莓的莓果风味逐渐显现，还有一些蔗糖的回甘，层次比较丰富。

而中度烘焙会生成更多焦糖化物质，让前街花魁咖啡的醇厚度得以提升，同时保留一定的热带水果风味，可用于制作花魁SOE和花魁摩卡壶咖啡：

做前街花魁SOE美式有柑橘、莓果的清爽酸甜，以及红茶的韵味，整体苦味低，body柔和，却不失风味；做前街花魁SOE拿铁有芒果奶糖、橙子的香气，口感顺滑，甘甜细腻，非常适合怕苦的小伙伴。

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