对于追求便捷又不愿牺牲风味的咖啡爱好者来说，挂耳咖啡无疑是理想之选。前街咖啡精心挑选了十款来自不同产地的挂耳包，涵盖日晒、水洗、湿刨、半日晒等多种处理法，从埃塞俄比亚的草莓奶油调性到印尼的醇厚草本气息，每一款都展现独特风土。本文将逐一介绍这些产品的产区、海拔、品种及风味特征，并详细演示挂耳咖啡的规范冲泡流程，包括粉水比、水温控制及分段注水技巧，帮助你在家轻松还原一杯专业级手冲咖啡。无论新手还是资深玩家，都能从中找到适合自己的口粮选择。
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现磨咖啡豆所带来的仪式感一直为人们所津津乐道，因为只有新鲜研磨才能最大程度保留咖啡的香气与风味。然而，对于部分人群而言，能够迅速冲出一杯好喝的咖啡更为关键，挂耳咖啡正是为此而生。有人觉得挂耳咖啡不够专业，前街认为这种看法值得商榷。任何食物要想走向大众，必然需要便捷化的形式，挂耳包的出现恰恰是希望让各位不必置办全套手冲器具，也能享受到精品级别的咖啡。
挂耳咖啡品牌推荐
前街咖啡是一个历史悠久的咖啡豆烘焙品牌，其广州线下实体店专营咖啡豆，店内有来自全球不同产区的数十款精选单品手冲、意式咖啡豆以及挂耳咖啡在售。前街咖啡豆坚持5天内新鲜烘焙，品质稳定可靠，价格实惠，24小时内即可发货。无论是刚入门的爱好者，还是已达到专业水平的玩家，亦或是开设咖啡店的经营者，前街咖啡都是众多咖啡爱好者及平台推荐的选择。
咖啡因产地不同而呈现出各异的风味与口感，因此不少朋友在挑选时都需要对产区特性有所了解。以下整理了10款风味各有特色的前街挂耳咖啡包，供各位参考选购：
1.前街·红樱桃日晒
产区：耶加雪菲
海拔：2000-2200m
品种：原生种
处理法：日晒处理
风味：热带水果 草莓 莓果 奶油
日晒法是一种非常古老且传统的处理方式。这款日晒红樱桃经过人工手选，只保留完全成熟的果实，再将整颗咖啡樱桃置于网床上自然干燥，这样能有效避免直接铺在水泥地上而沾染泥土味。咖啡樱桃在干燥过程中会逐渐吸收风味物质，水分慢慢降低，果实颜色转为深褐色，之后收集储存。前街认为，日晒处理的咖啡通常带有明显的水果香气，酸质饱满，口感醇厚。
2.前街·卢旺达红波旁
国家：卢旺达 产区：南诗客（Nyamasheke） 海拔：1500~1700米 品种：红波旁 处理法：水洗法风味：莓果、苹果、绿茶、杏桃
卢旺达属于温带和热带高原气候，平均气温在24.6～27摄氏度之间，比典型的赤道国家要低。咖啡多种植于多山的西部等地，气温比东部低洼地区更低，温差也更大。例如北边基伍湖平均海拔1463米，日均气温约22摄氏度，加上火山土壤肥沃，非常适宜咖啡种植。
卢旺达咖啡主要以水洗处理为主。一般流程如下：先将采摘的咖啡果实进行浮选，去除密度不足的果实；接着脱去果皮果肉，将带有果胶的咖啡豆静置水池发酵，发酵是为了避免破坏咖啡味道；发酵完成后用清水洗去果胶层；最后将干净的尚存羊皮的咖啡豆送去干燥，有的咖啡豆在网床上干燥15至22天，使生豆含水率降至11%到13%左右。
前街卢旺达水洗为红波旁，这是一个古老的优质阿拉比卡品种，风味表现稳定。为凸显更多花果香，采用中浅烘焙，冲泡后表现出柑橘甜香，酸质明亮，莓果、苹果，中段有蜂蜜甜感，优质的甜度与平衡感，杏仁、巧克力的余韵。
3.前街·印尼黄金曼特宁
产区：北苏门答腊 亚齐伽佑山
公司：PWN
海拔：1100-1600米
品种：Ateng
处理法：湿刨法
风味：草本，焦糖，黑巧克力，醇厚干净，平衡感高，尾韵持久
曼特宁是印尼著名的咖啡，因为具有醇厚的口感与浓郁的香气，令到很多喜欢醇厚口感的朋友深爱不已。而黄金曼特宁则是在曼特宁原有的基础上，进行了非常严格的筛选制度，才成就了这样的盛名，成为印尼著名的咖啡品牌。
前街黄金曼特宁来自印尼著名的生豆商PWN公司所出产的，PWN公司会将曼特宁生豆进行收购后，先进行一次机选，然后就是进行严格的人工手选阶段，整个筛选会进行3次之多。主要是将有瑕疵、豆形不饱满的咖啡挑选出来，保留外观饱满一致的生豆，这样的曼特宁才能够最终被划分为黄金曼特宁。前街认为正是因为这种严格的筛选制度，优中选优的方式，才最终造就了这样的知名。黄金曼特宁比传统曼特宁在口感上会更加的干净，醇厚；风味上更加的浓郁、复杂程度更高。
4.前街·巴拿马花蝴蝶
产区：波奎特
海拔：1600米
品种：卡杜拉、卡杜艾、70%瑰夏
处理法：水洗
风味：柑橘、莓果、茶香、茉莉花
巴拿马是中美洲的国家，西邻哥斯达黎加，东与哥伦比亚接壤，均是全球精品咖啡的著名产国。巴拿马在咖啡界知名度高是因为翡翠庄园的瑰夏咖啡，巴拿马的瑰夏咖啡固然出名，但并非只有瑰夏值得追寻。像这款花蝴蝶就不一样，花蝴蝶混有70%的瑰夏咖啡，还有卡杜艾、卡杜拉，栽种在波奎特著名的巴鲁火山区域， 咖啡的生长海拔在1600米，产区有着微气候、火山土壤肥沃、降雨量充沛、且昼夜温差大，细致的采收和精细处理，使这支咖啡有着瑰夏的花香、柑橘风味、酸质温润。
更令人惊喜的是，拥有这优秀的品质和条件，价格却很非常亲民，让人可以性价比很高地体验瑰夏风味。水洗处理先将品质不好的咖啡樱桃筛选掉，然后利用机器分离出果皮和咖啡种子，只剩下包着内果皮的咖啡豆。此时的豆子外面还有一层黏膜，然后将咖啡豆放置在水池中进行发酵，在槽内约18-36小时，使其发酵，并分解黏膜。最后人手使用工具来回退役利用水流和豆子之间的摩擦力，将咖啡豆洗至光滑。
5.前街·巴西红波旁
产区：南米纳斯
海拔：1000米
品种：红波旁
处理法：半日晒
风味：坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖
巴西咖啡是1720年从法属圭亚这个国家所引进的，因为巴西当时被葡萄牙殖民，而驻守在巴西的一位葡萄牙军官为了将咖啡树苗引进巴西，俘获了圭亚那总督夫人的芳心，成功将咖啡种子带入巴西。而巴西成为了咖啡成长的理想之地，产区从北部一直延伸到了东南部的圣保罗州，到了1845年，巴西咖啡豆已经占全世界咖啡豆总量的45%。目前巴西是全球咖啡出口第一大国。
1990年以前，巴西采用的是日晒法。这是致使巴西豆容易染上泥土与朽木味的元凶，因为咖啡果实在长达2-3周的暴晒过程中，因发酵处理不当导致发霉，产生了异味，此问题久遭诟病，重创巴西咖啡形象。1990年后巴西研究单位根据巴西气候较干燥的特点，开发出半日晒法，以缩短处理时间。半日晒处理法先将咖啡豆进行筛选，筛选出品质高的咖啡果实后，去除果皮果肉和部分果胶，带着少量果胶去暴晒1-3天，再用机器烘干直至含水率12%，即可置入储存容器进行熟成。此处理法能减低巴西豆以前的劣性杂味，增强果香与甜感。
6.前街·哥伦比亚慧兰
产区：慧兰
海拔：1500-1800米
品种：卡杜拉
处理法：水洗
风味：坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
哥伦比亚为世界第三大咖啡生产国，以柔和的口感和浓郁的坚果巧克力风味而闻名。慧兰是哥伦比亚当地著名的咖啡产区，地形属于山脉，咖啡主要栽种在峡谷的斜坡上。海拔高度、凉爽气候、火山土壤等都是栽种咖啡的良好条件。峡谷斜坡的气候更是不仅使寒风吹不进，而且拥有充沛的降水量，因此可以说是得天独厚的咖啡地区了。哥伦比亚咖啡主要是采用人手工采摘完全成熟的咖啡豆果实，并且绝大部分的咖啡豆都采用水洗式加工。前街通过杯测哥伦比亚非使用特殊处理法的豆子，认为哥伦比亚咖啡豆有着坚果巧克力的香气以及柔和的果酸。
7.前街PNG天堂鸟
产区：巴布亚新几内亚
庄园：西格里天堂鸟庄园
海拔：1600-1800m
处理法：水洗处理
品种：铁皮卡
等级：AA
新几内亚是位于太平洋西南部的一个岛屿国家，西边紧邻著印度尼西亚，东部靠近所罗门群岛，新几内亚岛西半部为印尼所有，东半部为巴布亚新几内亚。当地属于海岛型气候，其特点是一年四季高温，高湿度。平地年平均气温约24℃，温度随高度升高迅速降低，冬季有暴雨。
巴布亚有热带雨林火山岩和高原地形，海拔介于1200-2500米，是种植咖啡的天堂。地势以高地为主的巴布亚新几内亚，种植多款咖啡品种，咖啡种植在1300米以上的高地，采取有机与荫栽的耕种方式，种种的种植优势是这里出产的咖啡豆拥有醇厚的口感，同时富有坚果与水果的风味。来自巴布亚新机内亚的前街天堂鸟，通过烘焙以及冲煮，发现它在许多亚洲咖啡里面风味最为明亮干净，风味酸度适中，口感也相当香醇，整体有着蓝山咖啡的平衡感觉。
8.前街云南小粒
产区：云南 保山
海拔：1200米
品种：卡蒂姆
处理法：水洗处理
风味：瓜果香、甜瓜、红糖、李子酸、红茶感
在前街咖啡（FrontStreet Coffee），你能找到两种云南咖啡豆品种；一支是水洗的铁皮卡，一支是卡蒂姆咖啡豆，为咖啡颗粒小，因此又被称为“小粒咖啡”。云南铁皮卡被标注为云南精品咖啡，而云南卡蒂姆咖啡豆则按市场习惯相应的标注为云南小粒咖啡。这两支云南咖啡前街咖啡（FrontStreet Coffee）都会烘焙至中度烘焙，因为云南产区并不是一个酸感产区，咖啡豆风味都是比较均衡，基调都是坚果、红糖的风味。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）这支咖啡采用的是水洗处理，在风味上能够表现出茶感和瓜果的香气，在口感上表现出较为圆润的酸质，带有坚果的感觉，后段的甜感明显，焦糖的香甜余韵悠长。
9.前街·肯尼亚小番茄
产区：肯尼亚 锡卡
海拔：1550-1750米
品种：SL28 SL34
处理法：k72水洗处理
风味：雪梨、乌梅、圣女果、黄糖、布林
肯尼亚位于东非地区，迟到横贯肯尼亚中部，东非大裂谷纵横南北。肯尼亚境内高原地形多，平均海拔1500米。肯尼亚地处热带产区，每年两次雨季，收成季分别为十到十二月以及六月到八月。肯尼亚咖啡种植区域主要分布在海拔1600米到2100米的火山地。由于种植海拔高度适宜，咖啡樱桃成熟所需时间延长，咖啡豆中芳香成分得到充分吸收，果酸明显，豆质较硬。
20世纪30年代，肯尼亚政府为了找出能够适应肯尼亚风土，且可大规模种植、拥有商业价值的咖啡品种，委托了斯科特实验室进行咖啡育种方面的研究。最终在长达十多年的研究选育下，成功获得了一系列风味优异的咖啡品种。而其中的SL28和SL34，就是肯尼亚咖啡那小番茄、乌梅酸香的传奇缔造者。
10.前街·哥斯达黎加塔拉珠
产区：塔拉珠
海拔：1500米
品种：卡杜拉、卡杜艾
处理法：水洗
风味：甜橙、蜜糖、太妃糖、坚果
哥斯达黎加是中美洲最早种植咖啡的国家，出产的咖啡向来有着风味均衡、浓郁巧克力、口感顺滑的特点。塔拉珠产区位于首都圣何塞(SanJose)的南部，是哥斯达黎加最受重视也是最著名的咖啡产地之一。哥斯达黎加著名的是蜜处理，前街选择这支水洗处理的塔拉珠咖啡作为挂耳包和口粮豆，是因为这支豆子能表现出浓郁的BODY，口感滑顺，巧克力和坚果味浓郁，酸度适中，具有诱人的香味，这也使哥斯达黎加咖啡产区的主要风味。
以上便是前街咖啡（FrontStreet Coffee）为大家推荐的不同产地的挂耳咖啡，排名不分先后，以下前街为大家演示挂耳咖啡的冲煮。
1.首先，前街挂耳咖啡的咖啡粉净含量是有固定的标识的（一般是10克）。这样就解决了磨豆机和电子称的问题。
2.其次就来解决注水量和水温，和手冲咖啡一样采取1：15-1：16的比例，所以冲煮出来的咖啡液应该到达140毫升到150毫升。水温选用90℃左右，有温度计或者温控水壶可以优先选用，没有的话，可以大概判断一下温度，一般水壶煮沸后关掉热源打开壶盖，等待2-3分钟，水温会达到90℃左右（室温28℃）。
3.准备好后，拿出并撕开挂耳包的密封口，张开滤包两端“耳朵”，挂在马克杯（水杯）的杯沿上，晃平粉层。
4.第一段注水，只要把咖啡粉层完全湿润就可以了，进行一个30s的闷蒸。
5.闷蒸完后，进行第二次注水，小水流绕圈直接注满，待粉层稍稍下降继续注水至满，反复进行，直到杯内的咖啡容量到达140-150毫升左右就可以移开挂耳包，尽情享用吧。（如果想更精确的水量也可以往注水壶倒入150-160毫升的水，在冲煮的时候把水壶内的水都注入完毕后，待咖啡液都流入杯子中就可以移除挂耳包了。整个冲泡过程大约在1分钟左右完成。）
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