在选购肯尼亚咖啡时，常会看到豆名后跟着AA或AB这样的字母标识，它们究竟代表什么含义？为什么肯尼亚如此强调这些等级？本文将系统梳理肯尼亚以颗粒大小为依据的生豆分级体系，逐一说明AA、AB、C、PB、E、TT、T、MH/ML各等级的具体划分标准，并指出大小分级存在的局限——颗粒尺寸并非决定风味优劣的唯一因素，种植海拔与环境同样关键。同时带你了解肯尼亚产区咖啡的风味特点，以及前街对肯尼亚咖啡的推荐。
细心的朋友想必已经留意到，多数商家出售的咖啡豆名称末尾都会附上一个AA字样，其中出现频率最高的当属肯尼亚所产的豆子。诸如肯尼亚·涅里AA、肯尼亚·可里米里AA之类。
其实不光是肯尼亚，坦桑尼亚、乌干达等国产出的咖啡同样会标注AA后缀。那么疑问便产生了：AA究竟指代什么？为何这些国家的豆子都要特意标明AA？
咖啡豆名称后的AA代表什么含义？
实际上，这个「AA」标注的是咖啡豆的等级。咖啡豆属于农产品而非工业制品，品质难免参差不齐。为了对质量加以规范，便需要建立一套分级体系来区分优劣。因此，当看到某国咖啡豆名后带有AA字样时，便可推断该国的分级依据是豆粒尺寸大小。
这里需要厘清两点：其一，咖啡豆的分级标准不局限于大小，还包括瑕疵率、种植海拔等其他维度，具体采用哪种方式取决于各国的实际条件，这部分前街日后再详谈。其二，采用大小分级的产地并非都使用大写英文字母标识，AA、AB这类符号源自英国制定的单位体系，多数咖啡产国沿用它们是因为历史上曾受英国殖民统治。哥伦比亚同样以大小作为分级依据，但它的等级名称用的是Supremo和Excelso。
不过，论及大小分级最负盛名的产区，仍非肯尼亚莫属。肯尼亚政府对咖啡产业态度极为严谨，对品质的把控也格外严格。下面就让前街来介绍一下肯尼亚的尺寸分级规则。
AA：豆粒尺寸介于17至18目。 AB：豆粒尺寸介于15至16目。 C：该等级豆子目数在12至14目之间，因颗粒偏小，通常不被归入精品级别。 PB：即圆豆，属于较为罕见的圆形生豆。 E：全称Elephant，意为象豆。需注意，此处的象豆并非咖啡品种中的象豆种（如马拉戈吉佩、帕卡马拉），而是指类似圆豆那样发育畸形的特殊豆。它由两颗咖啡豆在生长过程中相互缠绕而成，外观如同一粒异常巨大的臃肿豆子，尺寸超过18目，产量极其稀少。
TT：从AA、AB等级中经气流筛选器吹出的轻质豆。 T：从C等级中经气流筛选器吹出的轻质豆。 MH/ML：这两个等级品质偏低，不会采用肯尼亚式水洗处理，一般只在产地自销，不出口至肯尼亚境外。
以上便是肯尼亚官方的分级制度。从中可以看出，AA代表肯尼亚分级中的最高级别，意味着品质最佳。然而前街此前在测评文章《咖啡豆的味道好坏跟大小有关系吗》中曾详细分析过大小分级的缺陷，即漏洞相当明显。
咖啡豆的颗粒大小并不能直接决定风味的优劣。咖啡圈常举的一个例子是：同一品种分别种在900米与1700米海拔，即便最终收获的豆子大小一致，900米所产的豆子在味道上必然逊于1700米的，因为种植环境才是影响咖啡风味形成的主要因素之一。
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