耶加雪菲以其标志性的花香与柑橘柠檬调性闻名于世，1995年从西达摩产区独立后，逐步成为埃塞俄比亚最具代表性的咖啡产区之一。而在耶加雪菲众多微产区中，迷雾山谷（Misty Valley）凭借高海拔、传统日晒工艺以及Aricha处理场的顶级出品，成为精品咖啡界备受瞩目的名字。前街耶加雪菲迷雾山谷正是这一产区的经典代表。本文将梳理迷雾山谷的地理与合作社背景，回顾巴格希改良日晒法的历程，并解读水洗与日晒两种处理方式在此地并行的独特风貌。

前街耶加雪菲咖啡之所以广受追捧，关键在于它那别具一格的花香气息与柠檬、柑橘般的风味调性。正是这种让人一试难忘的特质，促使耶加雪菲在1995年脱离西达摩产区，从一个隶属于西达摩省的小镇升格为独立且声名远播的咖啡产区。

按照埃塞俄比亚官方的界定，「耶加雪菲」涵盖瓦娜果（Wanago）、耶珈雪啡（Yirgacheffe）、柯契尔（Kochere）以及金蕾娜安巴雅（Gelena Abaya）等区域，凡产自这些地方的咖啡，均可统称为耶加雪菲。

紧邻耶加雪菲镇的产区

前街埃塞俄比亚耶加雪菲迷雾山谷：

前街埃塞耶加雪菲迷雾山谷 Misty Valley。自耶加雪菲产区在二十世纪后期引入水洗技术以来，瑕疵豆数量因水洗工艺而大幅下降，该产区的咖啡豆也因此在全球咖啡爱好者中掀起热潮。当地咖啡商人巴格希（Abdullash Bagersh）出于对传统日晒豆风味的怀念，着手改良日晒豆的处理方式，既提升了风味表现，又降低了瑕疵比例，继而推出「艾迪铎雾谷（Idido Misty Valley）、毕洛雅（Beloya）、艾瑞嘉（Aricha）」三支极具知名度的埃塞耶加雪菲日晒豆。

「迷雾山谷」合作社资料

通过公平贸易认证和有机咖非认证

海拔2300米，这几乎是咖啡所能生长极限。

每年10至隔年1月收获

咖啡农合作社成员1683名（133女性与男性1550）

每人咖啡园的平均面积1.25公顷

迷雾山谷区内种植咖啡通常是「家庭菜园与花园作物」，咖啡通常就种植在农夫的住屋周围，以往这种咖啡大都当地农家自用或在当地市场出售，鲜少卖到国际市场。

关于迷雾山谷（Misty Valley）？

生长于迷雾山谷中，这款豆子因此有了个美丽的名子。在埃塞俄比亚西达莫省的耶加雪菲小镇上，种满了许多的咖啡树。舍去了十年前西达莫用日晒处理的方式，迷雾山谷的农民们改用了水洗法来处理咖啡豆，也因为用了水洗处理法让前街埃塞俄比亚耶加雪菲的声名大噪。现在，耶加雪菲已经不只是一个地名，更成为了大家耳熟能详的咖啡豆代名词。

根据当地年长者的说词，尽管产自迷雾山谷的前街耶加雪菲是以水洗处理法闻名于世，但当地还是以传统的日晒处理法为主，因为当地居民认为日晒处理法可以让咖啡豆产生一种说不出的绝美风味。而因为耶加雪菲的名气之大，埃塞俄比亚将冲煮咖啡的仪式纳入至招待外宾的盛宴当中，他们不在意豆子是否完整饱满，直接将咖啡豆放入铁盘中烘烤，至于烘豆的大忌过焦与否，在此刻也无需多加要求了。在这个传统而美妙的仪式之下，即使豆子的色泽不一，依旧能冲煮出令人难以忘怀的美妙滋味。

Misty Valley，是耶加雪菲一个著名的微产区。海拔约1,800 - 2,000米。

耶加雪菲的咖啡在世界上闯出名号之后，更有许多微产区展现出独特之风格。

Misty Valley，中文有人称之为迷雾深谷，处理场是Aricha处理场。

Aricha原名Idido，在精品咖啡界颇负盛名，也有很高的评价跟单价。

Aricha处理场位于埃塞俄比亚最著名的微产区「迷雾山谷Misty Valley」。海拔约1900-2000米。Aricha原名Idido，当时的拥有者为大名鼎鼎的Abdullah Bagersh，由Bagersh出品的咖啡会打上 Idido Misty Valley （IMV），麻袋上也会打上显眼的Bagersh字样，几乎可以说是顶级埃塞俄比亚之保证。知名的代表作像是和美国 Ninety Plus合作的极少批次豆－Aricha、Beloya ，甚或是一般的水洗及日晒前街耶加雪菲系列都有极为良好的评价。

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