想在家里轻松享受一杯手冲级别的咖啡，其实并不需要购置复杂昂贵的器具，一包挂耳咖啡就能帮你实现。但挂耳咖啡究竟该怎么冲才好喝？热冲和冰冲各自有什么讲究？为什么同一包挂耳只能萃取一次？本文将以前街挂耳咖啡为例，先带你快速识别不同阿拉比卡子品种的风味走向，从果酸型、醇厚型、平衡型到花香型逐一梳理，再手把手演示热冲与冰冲两种方式的具体参数与注水步骤，最后从咖啡豆可溶性物质比例的角度解释挂耳包不宜反复冲泡的原因，让你在家也能稳定出品一杯满意的挂耳咖啡。
没有繁复的咖啡冲煮设备，照样能在家里享受现冲咖啡的乐趣，前街挂耳咖啡包正是为此而生。挂耳咖啡包应该怎样操作？冰饮和热饮哪种更出彩？为什么一包挂耳只能萃取一回？ 精选阿拉比卡挂耳咖啡推荐
阿拉比卡这个品种体系相当庞大，旗下涵盖众多风味各异的子品种，种在不同产区又会呈现出独到的味觉特征，这就是我们常说的单品咖啡。挂耳作为一种随身携带的手冲形式，同样能提供丰富的口味选项，比如果酸调、醇厚调、均衡调、花香调等等。下面教大家快速辨别咖啡豆的风味归属，从而在最短时间内挑到合自己口味的挂耳。
风味描述：焦糖、巧克力、烤面包、可可、坚果
烘焙度：中~深烘
产地：巴西、印尼
焦香挂耳咖啡：前街巴西喜拉多挂耳、前街印尼曼特宁挂耳
口感特点：这一路线的挂耳咖啡焦糖类香气突出，body扎实，酸度很低甚至察觉不到果酸，尾韵带有甜感
风味描述：白色花香、柑橘、茶感、柠檬、西柚、莓果
烘焙度：中~浅烘
产地：埃塞俄比亚、肯尼亚
花香挂耳咖啡：前街耶加雪啡挂耳、前街肯尼亚小番茄挂耳
口感特点：由于受热时间较短，花香与明亮的果酸得以更多保留，苦味较轻，入口清爽，很适合排斥苦味咖啡的朋友
风味描述：热带水果、草莓、百香果、葡萄、葡萄干、坚果
烘焙度：中烘
产地：哥伦比亚、埃塞俄比亚西达摩、云南
平衡型挂耳咖啡：前街希爪挂耳、前街日晒花魁挂耳、前街云南小粒挂耳
口感特点：这类挂耳既不会明显偏酸，也不会泛出苦味，适合偏爱均衡口感的人群
西达摩产区的咖啡带有莓果的酸甜以及莓果果汁般的质感，刚接触挂耳咖啡包的新手不妨优先考虑西达摩产区。 如何冲热的挂耳咖啡？
前街挂耳包净含量：10g
水温：90℃
粉水比例：1：15
准备工具：便携手冲壶，温度计，电子秤，自己喜欢的耐热杯子
1.先撕开挂耳咖啡包的外层包装，把挂耳包取出来。此时可以观察到挂耳包两侧各有一片卡纸，这就是用来悬挂的“挂耳”。卡纸上方印有一条虚线并标注“OPEN”字样，顺着虚线撕开，让挂耳包完全敞开。将两侧卡纸轻轻向外拉，架在杯口上，再放到电子秤上归零即可。
2.烧一壶热水倒进便携手冲壶，插入温度计，等水温回落至91℃时取出温度计，便可以开始冲煮。
3.前街 咖啡挂耳包 净含量为10g，参照sca标准建议的手冲粉水比1：15，也就是说总共需要注入150ml热水。
4.冲煮第一步：均匀注入20g水，尽量让咖啡粉全部浸润，进行焖蒸（释放二氧化碳，让后续萃取更均匀）20秒；第二段注入：以柔和细水流注入60g水，使总重达到80g，这一段负责萃出咖啡的酸甜风味，等液面下降到差不多时开始第三段注入，同样用柔和细水流注入70g，总重达到150g即可，待咖啡液全部滴入杯中，取走挂耳包，把杯中的咖啡液摇匀后就能品尝。
如何冰冲挂耳咖啡？
前街挂耳包净含量：10g
水温：90℃
粉水比例：1：10
准备工具：便携手冲壶，温度计，电子秤，50g-70g冰，自己喜欢的容器
1.先撕开挂耳包的外层包装，把挂耳包取出来。此时可以观察到挂耳包两侧各有一片卡纸，这就是用来悬挂的“挂耳”。卡纸上方印有一条虚线并标注“OPEN”字样，顺着虚线撕开，让挂耳包完全敞开。将两侧卡纸轻轻向外拉，架在杯口上，再放到电子秤上归零即可。
2.烧一壶热水倒进便携手冲壶，插入温度计，等水温回落至91℃时取出温度计，便可以开始冲煮。
3.前街咖啡（FrontStreet Coffee）挂耳包净含量为10g，参照sca标准建议的手冲粉水比1：10，也就是说总共需要注入100ml热水，萃取完成后把咖啡液摇匀，再加入冰块充分搅拌。
4.冲煮第一步：均匀注入20g水，尽量让咖啡粉全部浸润，进行焖蒸（释放二氧化碳，让后续萃取更均匀）20秒；第二段注入：以柔和细水流注入40g水，使总重达到60g，这一段负责萃出咖啡的酸甜风味，等液面下降到差不多时开始第三段注入，同样用柔和细水流注入40g，总重达到100g即可，待咖啡液全部滴入杯中，取走挂耳包，把咖啡液摇匀，加入50-70g冰块搅拌至融化后即可饮用。 前街分别对西达摩挂耳包做了热冲与冰冲的对比，热冲方式得到的咖啡呈现出饱满的莓果果汁感，酸质柔和，带有些许甜意；冰冲方式得到的咖啡则是莓果的酸甜调性，尾韵有蜂蜜感，整体不如热冲那般厚实，但清爽度更胜一筹。
为什么挂耳咖啡包只能冲煮一次？
一粒咖啡豆中约有30%属于可溶性风味物质，其余70%是木质纤维。当这30%当中的28%被萃取出来后，剩下的挂耳包里就只残存2%的风味物质以及70%的木质纤维。若再冲一次，那2%的风味会在几秒之内被耗尽，后续的热水只会把木质纤维中的杂味浸泡出来，因此前街建议挂耳咖啡包只做一次冲煮。
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