作为全球屈指可数的以国名命名的单品咖啡，哥伦比亚咖啡与巴西并肩稳居世界产量前三，合计约占全球15%。不同于巴西依赖科技弥补地势平坦、气候干燥的短板，哥伦比亚凭借火山成群、沃土丰雨的自然禀赋，孕育出清透甘醇、果香四溢的咖啡。本文将带您走进安第斯山脉间的各大产区，从北部布卡拉曼卡到南部精品地带，再深入卡斯提优等品种的演变脉络。同时，前街咖啡（FrontStreet Coffee）旗下玫瑰谷、花月夜、樱花、蕙兰等哥伦比亚单品的处理方式与冲煮方案也将一并呈现，助您读懂这片拉美温柔之地的杯中风景。

前街哥伦比亚咖啡是少数以国家名称直接命名的单品咖啡之一。哥伦比亚与巴西同为全球前三大咖啡输出国，合计供应约15%的世界产量。两国的路径截然不同：巴西地势平坦、气候干燥、海拔偏低且土壤偏瘦，更多依靠技术手段提升品质；哥伦比亚则地形多变、火山众多、土壤肥沃、雨量丰沛，仰赖优越的自然条件。正因如此，前街哥伦比亚咖啡呈现出清澈的口感与浓郁的香气，伴随丰富的果味、令人印象深刻的酸度，以及随之而来的回甘。

哥伦比亚产区

哥伦比亚位于南美洲北部，东面与委内瑞拉、巴西接壤，南侧连接厄瓜多尔和秘鲁，西临太平洋，西北方与巴拿马相连，北部濒临加勒比海。国土大部分处于北纬4度至12度之间，恰好落在咖啡生长带内。

前街哥伦比亚咖啡的产区主要分布在纵贯美洲大陆、世界上最长的褶皱山系——科迪勒拉山系的南段，也就是安第斯山脉。这里气候温和、空气湿润、降水适宜，为咖啡树提供了理想的种植条件。

【北部】

尽管哥伦比亚以高海拔著称，但其北部的布卡拉曼卡（Bucaramanga）产区海拔偏低，约在1000米上下。该产区出产的咖啡酸度低、口感醇厚、甜感良好，风味走向接近前街印尼曼特宁。

【中部】

哥伦比亚产区中知名度最高的当属“MAM”：麦德林（Medellin）、阿曼吉亚（Aemenia）与马尼札雷斯（Manizales）。该区域是哥伦比亚大宗商业咖啡的主力产区，也是全国面积最大的咖啡产区，但栽植条件与豆子品质相对普通。

【南部】

前街哥伦比亚精品咖啡豆的产区以南部为主，平均海拔超过1500米，涵盖桑坦德、安提奥基亚、托利马、蕙兰、考卡、娜玲珑等地。这些区域出产的咖啡普遍带有精致的酸香与莓果香，并伴有焦糖气息，甜感充沛。

桑坦德Santander：位于哥伦比亚北部，西临马格达莱纳河，种植海拔约1400至1600米，面积30537平方公里。该产区的咖啡豆以味道强烈、回味悠长以及独特的草木清新风味闻名。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆单上的前街哥伦比亚玫瑰谷就源自桑坦德产区。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚玫瑰谷

产区：哥伦比亚桑坦德 农场：大树庄园 海拔：1700m 品种：卡杜拉 处理方式：厌氧酵素水洗

安提奥基亚Antioquia：地处哥伦比亚中北部，咖啡产量占全国的18%。产区大部分为安第斯山脉的高山地形，同时受到加勒比海温暖海风的吹拂。

托利马Tolima：Tolima一词来自当地原住民“Pijao people”，在他们的古老语言中意为“白雪覆盖”。Tolima的农庄整体规模比其他哥伦比亚南部产区略大，通常在10到15公顷之间。该产区也盛行合作社模式，农户将自家小批量咖啡鲜果送至合作社处理厂。部分农户也会选择自行处理，利用自家的小型处理设施，当天采摘的鲜果即可完成加工。

蕙兰Huila：位于哥伦比亚西南部，是全国主要的咖啡栽培区之一，咖啡总产量占哥伦比亚的12%。前街经过杯测发现，该产区咖啡具有强烈的坚果、巧克力和焦糖等风味。前街豆单上就有两支来自蕙兰产区的哥伦比亚咖啡。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚花月夜

产区：哥伦比亚蕙兰 农场：艾斯多加汀农场 海拔：1800m 品种：卡杜拉 处理方式：厌氧日晒

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚蕙兰

产区：哥伦比亚蕙兰 海拔：1500-1800m 品种：卡杜拉 处理方式：水洗

考卡Cauca：位于哥伦比亚西南部，咖啡总产量约占该国的8%。产区平均海拔1758米，最高可达2100米。昼夜温差显著，夜晚的低温与高海拔共同减缓咖啡的生长节奏，使咖啡豆得以更充分地吸收咖啡果实的养分。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）哥伦比亚樱花便产自考卡产区，采用双重厌氧水洗处理。双重厌氧与厌氧类似，区别在于厌氧阶段分两次进行，而控制这两次厌氧的时间长短能够呈现不同风味。首先将新鲜咖啡樱桃放入密封发酵桶进行厌氧发酵，之后取出咖啡樱桃，去除果皮果肉，再放入新的发酵桶继续厌氧发酵，最后进行干燥处理。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥伦比亚樱花

产区：哥伦比亚考卡 庄园：天堂庄园 海拔：2050m 品种：卡斯提略 处理方式：双重厌氧水洗

娜玲珑Narino：位于哥伦比亚最西南端，地处北纬1度，靠近赤道，全年光照充足。海拔多在1600米，火山土壤为咖啡生长提供了丰富的养分。该产区咖啡风味圆润细腻，带有少许甘甜与可可味道，香气浓郁，并具有核桃般的香气。

咖啡豆品种

哥伦比亚种植的咖啡品种极为多样：铁皮卡、波旁、卡杜拉、象豆、帕卡玛拉、卡蒂姆、瑰夏、摩卡、尖身波旁等，应有尽有。但有一个品种不得不提，那就是卡斯提优（Castillo）。1982年，哥伦比亚释放出以卡蒂姆与卡杜拉多代回交混血、旨在洗刷卡蒂姆不良风味的哥伦比亚品种。近年来，当局又推出改良版的哥伦比亚，即卡斯提优（Castillo）。这个品种是哥伦比亚与阿拉比卡多代回交混血净身得来的。

前街哥伦比亚咖啡冲煮参数 水温：90℃ 粉量：15克 粉水比：1:15 研磨度：细砂糖粗细（中国标准20号筛网通过率80%）

前街冲煮手法：第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2分钟滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。

风味描述

【前街玫瑰谷】水蜜桃的香甜，伴随玫瑰的香气，既有黑葡萄般的优质酸甜感，又有奶油太妃糖般的丝滑口感，随后是酒心巧克力香气般的余韵。 【前街花月夜】扑面而来的草莓果酱的香甜以及成熟莓果的发酵感，入口后蔓越莓的酸质以及莓果果汁感分布在在口腔每一个角落，紧接着是酒心巧克力般的余韵在鼻腔中呈现。 【前街樱花】湿香可以闻到草莓果酱的香甜以及洋甘菊香气。入口草莓般的酸甜，草莓果酱般的发酵感，接着迎来的是罗勒叶、迷迭香的香气，最后在口腔中有一丝薄荷茶般的凉意。 【前街哥伦比亚蕙兰】整体比较均衡，甜感明显，入口有黑巧克力、坚果、焦糖，在温度变化下有柔和的果酸感。

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