炎炎夏日，一杯冰爽的冷萃咖啡无疑是消暑解渴的上佳之选。本文将为大家详细介绍冷萃咖啡、冰滴咖啡以及冷泡咖啡的制作步骤和方法，并深入分析它们之间的特点与区别。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师将分享冰滴咖啡的设备构成、粉水比例、研磨程度及萃取时间等关键参数，同时也会教大家如何在家中用简单的容器制作冷泡咖啡。此外，文章还会探讨冷萃咖啡的风味特点，以及如何选择合适的咖啡豆，包括前街推荐的肯尼亚阿萨莉亚和洪都拉斯雪莉咖啡豆，让您在家也能轻松享受专业级的冰咖啡体验。
骄阳似火，地面被烤得滚烫，远远望去，热浪从地表升腾而起。即便气温突破40摄氏度，仍有一些咖啡爱好者甘愿冒着鞋底被高温融化的风险，专程赶到前街咖啡（FrontStreet Coffee）的门店，只为喝上一杯清凉的 冷萃咖啡 。
经常有朋友向前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师请教：天气这么热，在家里怎样才能喝到冰凉的咖啡？咖啡师通常给出的答案是：冷萃咖啡。冷萃咖啡口感 冰爽，是消暑的一大利器，深受咖啡爱好者的喜爱。
由于前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店出品的冷萃咖啡只有 冰滴咖啡 ，不少朋友看到前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店那套制作冷萃咖啡的器具就觉得头疼。一来，整套设备价格不低；二来，操作流程也相当繁琐。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）门店所用冰滴咖啡的设备按功能划分为五个部件：盛水器、调节阀、粉杯、蛇形管、咖啡溶液器。前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作冰滴咖啡的具体操作如下：
粉量：60克
粉水比例：1:10
研磨程度：中国标准20号筛网通过率85%
用时：6——8个小时
1. 称取60克咖啡豆并研磨成粉。前街一般会挑选果酸型或酒香型的豆子来制作，这样做出的冰咖啡经过发酵后，口感更为清甜，香气也更佳，比如前街刚上市不久的埃塞·花魁8.0咖啡豆，无论哪种萃取方式都能展现出饱满的果香，是性价比极高的单品咖啡。
2. 在粉杯底部铺一层滤纸，用水润湿，并用小勺将滤纸周围的小气泡挤出
3. 倒入咖啡粉，晃平表面，再铺上一张圆形滤纸
4. 分多次少量地对准圆形滤纸注水，缓慢润湿咖啡粉
5. 往盛水器中装入冰块和常温水
6. 将调节阀调整至3秒一滴水的流速
7. 当萃取到足够的咖啡液后，装入可密封的容器并放入冰箱低温冷藏12个小时
前街咖啡（FrontStreet Coffee）之所以在咖啡粉表面铺一张圆形滤纸，是为了防止水滴落下时产生的冲击力将咖啡粉滴出一个坑，表面不平整会导致水没有经过上层咖啡粉就直接滴落，从而造成粉层萃取不均匀。
而前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作冰滴咖啡时选择如此浓郁的粉水比例，是为了兼顾不同人对浓度的需求。萝卜青菜各有所爱，有人偏爱浓郁，也有人喜欢清淡。前街咖啡（FrontStreet Coffee）采用1:10的粉水比例，出品时在杯中加入适量冰块，喜欢浓郁的朋友会尽早饮用，而想要清淡口感的朋友可以等冰块稍微融化、稀释到理想浓度后再慢慢品尝。
家里没有条件配备冰滴咖啡器具，并不能成为无法在家制作冷萃咖啡的理由。冷萃咖啡，顾名思义，就是用低温水对咖啡粉进行萃取得到的咖啡液，除了用冰水一滴一滴地滴滤，还可以用低温水长时间浸泡咖啡粉。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）也经常向那些跃跃欲试、想在家做冷萃咖啡的朋友推荐冷泡咖啡，所需设备仅仅是一个可密封的容器。以下是前街咖啡（FrontStreet Coffee）制作冷泡咖啡的具体步骤：
粉量：60克
粉水比例：1:10
研磨程度：中国标准20号筛网通过率85%
用时：8——12小时
1. 将60克研磨好的咖啡粉倒入可密封容器中
2. 按1:10的粉水比例倒入常温水
3. 放入冰箱冷藏8——12小时
4. 取出过滤
5. 滤好的咖啡液密封冷藏12个小时即可饮用
冷萃咖啡因为使用低温水萃取咖啡粉，而咖啡中的苦涩风味物质多为大分子，在低温条件下不容易析出并溶解到水中。所以， 冷萃咖啡特点 是在很多情况下能尝到咖啡的酸甜滋味，而苦味和涩味相比热水萃取的咖啡要弱得多。
正因如此，前街建议，在为冷萃咖啡挑选咖啡豆时，多考虑中浅度烘焙的豆子、酸质较好的豆子，或者某些风味突出的豆子。例如，非洲的豆子，或者洪都拉斯的雪莉咖啡豆。
夏日来临，仅有一杯冰爽的咖啡还不足以满足人们的需求，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在选择冰滴咖啡所用咖啡豆时，还会考虑解腻的效果，因此会选用前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆架上肯尼亚阿萨莉亚这款咖啡豆，它采用K72水洗处理法，入口时有小番茄果汁感包裹口腔的感觉，十分过瘾。
而另一款洪都拉斯雪莉咖啡豆制作的冷萃咖啡，带有浓郁的香草奶油风味，橡木桶香气扑鼻，经过冷藏静置发酵，用雪莉咖啡豆做出的冷萃咖啡，宛如一杯带有黑可可风味的雪莉威士忌酒。也正是这款冷萃咖啡，让不少咖啡老饕和威士忌爱好者赞不绝口。
雪莉咖啡豆做出的冷萃咖啡之所以能有如此突出的风味，是因为这款豆子本身就经过了雪莉威士忌酒桶的发酵。洪都拉斯咖啡入口均衡，酸质柔和。在此基础上，莫卡庄园将挑选好的咖啡果实经过精细的水洗处理后，把干净的带壳豆装入雪莉威士忌酒桶低温发酵30至40天，让酒桶内尽可能多的酒香物质渗透到咖啡生豆中。
发酵完成后，咖啡生豆被均匀铺放在阴凉处，避免阳光直射，进行晾晒干燥。这样做虽然延长了生豆的干燥时间，但避免了因阳光直射产生过多热量，导致酒香消散，并产生过多令人不悦的酸味。
经过一系列精心处理，最终得到了前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆架上的洪都拉斯雪莉咖啡豆。雪莉咖啡经过冷萃，在冰箱内进行较长时间的发酵，使咖啡的口感更加粘稠顺滑，发酵感更重，整体更像威士忌酒。
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