在巴拿马这片孕育顶级瑰夏的土地上，卡门庄园（CARMEN FINCA）凭借2023年BOP水洗组96.5分的成绩刷新了风味测评纪录，随后更以每公斤10005美金的价格创下生豆拍卖新高。这座坐落于巴鲁火山与沃肯山谷之间、海拔1750米的庄园，与艾丽达并列为巴拿马最高的两大瑰夏种植地。前街今天带你走进卡门庄园，了解它的风土条件、历史传承与品种布局，以及它如何在精品咖啡界持续交出亮眼成绩。

巴拿马在全球咖啡版图中占据着举足轻重的地位，这与其每年稳定出产的高品质咖啡豆密不可分，瑰夏更是其中的翘楚。2023年BOP大赛上，卡门庄园（CARMEN FINCA）选送的水洗瑰夏拿下96.5分，摘得水洗组桂冠，这一分数在当时刷新了世界咖啡风味测评的纪录。而随后的全球竞拍环节，该批次生豆更拍出每公斤10005美金的天价，立下咖啡生豆售价的新标杆。今天前街就带大家认识这座声名鹊起的巴拿马冠军庄园。

巴拿马Panama

巴拿马咖啡的崛起，除了SCAP等机构的推动，也深深得益于当地得天独厚的自然条件。这个位于中美洲最南端、紧邻赤道的国家，地形起伏剧烈，沟谷交错，沿海平原之外多为山地，森林、河流与火山资源都相当丰富。

巴拿马属热带海洋性气候，白天潮湿、夜晚清凉，年均气温介于23℃至27℃之间，年降雨量约1500至2500毫米。复杂的地形还造就了多变的小气候，为咖啡树提供了理想的生长环境。

咖啡产区

巴拿马的精品咖啡种植主要集中在奇里基省（Chiriquí），下分波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan-Candela）与雷纳米恩托（Renacimiento）三大产区，均分布于巴鲁火山Volcán Baru、埃尔巴耶火山El Valle和拉耶瓜达火山Le Yeguada一带。

波奎特是巴拿马最为人熟知的咖啡产区，翡翠庄园、邓肯庄园和艾丽达庄园等名庄都坐落于此。

沃肯产区的知名度虽不及波奎特，但它位于巴鲁火山东侧，情况与同在巴鲁火山的波奎特有所不同。沃肯北部有山势遮挡，大西洋水汽难以到达，气候相对干燥，但日照充沛，咖啡种植在海拔1200至1900米的肥沃火山土中。近年来，沃肯产区在精品咖啡市场逐渐崭露头角，2023年BOP水洗组冠军卡门庄园便出自这里，2024年BOP上该庄园又拿下日晒组第二和第四名。

卡门庄园（Carmen Estate Coffee）

卡门庄园地处巴拿马巴鲁火山与沃肯山谷之间，海拔1750米，与艾丽达庄园并称巴拿马海拔最高的两座瑰夏庄园。庄园总面积70公顷，因位于山谷之中，奇里基河恰好沿山谷向南一路流向太平洋。溪谷风光秀丽，显著的昼夜温差与肥沃的火山黑土相互配合，为咖啡提供了优越的生长条件。也由于种植面积较大、海拔落差明显，卡门庄园的咖啡产季能延续近五个月之久。

1960年，Efrain女士与Carmen Franceschi先生来到巴拿马，创建了卡门庄园，至今已有60余年历史，目前由第三代庄园主卡罗斯先生（Carlos Aguilera Franceschi）全面管理。自创立以来，卡门庄园始终专注于高品质咖啡的种植，虽然历史悠久、规模有限，但其出品的咖啡豆总能在巴拿马BOP赛事中有所收获。

卡门庄园保留着60%的自然原始林，咖啡树就栽种在天然树荫之下。管理者一贯坚持与自然生态和谐共生，通过创新的农业管理模式，尽可能维护咖啡园内的雨林生态系统，并于2014年取得“C.A.F.E PRACTICE”（咖啡和农业权益）认证。

与许多巴拿马庄园相似，卡门庄园的咖啡果实采收期大约从12月下旬持续到次年3月，全程人工采摘成熟咖啡樱桃。果实处理过程中产生的果肉、汁液等废弃物均妥善转化为堆肥或回收利用；生豆经初步日晒干燥后，会送入专属仓库进行二次含水率调整，直到出口前才脱壳，以维持良好的生豆品质。

目前，除了大家熟悉的瑰夏Geisha，卡门庄园还种植卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai等品种。今年BOP赛场上，卡门庄园的卡杜艾表现不俗，一支日晒批次卡杜艾以91.5分获得多品种组第四名。除传统水洗和日晒处理外，庄园主每年还会推出控制发酵、ASD等实验性处理的微批次。

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