想喝一杯好咖啡，却不想被手冲壶、滤杯、温度计等一堆器具束缚？法压壶或许是最省心的选择。本文从法压壶的历史渊源讲起，详细解析星巴克法压壶的咖啡粉比例、水温与研磨度参数，并以前街花魁咖啡豆为例，手把手演示法压壶的完整冲泡流程，帮你避开过萃发苦的坑，轻松做出一杯口感醇厚、风味饱满的咖啡。
法压壶去渣技巧 让法压壶和手冲一样干净
星巴克法压壶咖啡粉比例 ？
想喝上一杯讲究的手冲咖啡，家里得备齐手冲壶、分享壶、滤杯、滤纸、温度计等一整套家伙事儿，用起来阵仗不小，闲置时又白白占着地方。难不成没有手冲器具就与精致咖啡无缘了？要是把这个问题抛给前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师，对方八成会顺手把角落里落灰的法压壶拎出来。
法式滤压壶，也叫法式压壶，英文名French Press，属于最简单省事的咖啡萃取方式之一。这种器具其实诞生得很早，大约在十九世纪五十年代，一位工匠和一位商人共同拿到了一项“活塞过滤咖啡装置”的专利：金属罐体连接一根活动杆，杆子底部开有孔洞，上下各夹一层法兰绒。手动把拉杆压到底，咖啡渣便被隔离在壶底，一杯相对干净的咖啡就到手了。
此后经过持续的技术改良，直到二十年代后期，一家意大利米兰的公司注册了法压壶的修改版本专利，如今大众熟悉的法压壶形态才算定型，并逐渐被世人接受。
只不过在早年，法压壶的主要用途并非泡咖啡，而是拿来泡茶。一般来说，泡茶的滤网偏粗，泡咖啡的滤网偏细。假如你爱喝咖啡却抽不出时间，或者家里没有昂贵的咖啡机，法式压壶是相当不错的替代方案。
法压壶萃出的咖啡，口感偏厚重，风味也更饱满。下面以前街花魁咖啡豆为例，讲讲如何用这种壶泡出好喝的咖啡。按老规矩，前街先介绍一下这款豆子的背景。
花魁咖啡豆产自埃塞俄比亚古吉产区罕贝拉子产区的Buku Abel处理厂，采用日晒处理法。2017年，埃塞DW公司将Buku Abel处理厂的日晒豆送去参加当年的TOH比赛，凭浓郁的草莓奶油风味拿下TOH埃塞赛区日晒组冠军。北京一家生豆商把同批次冠军豆引进国内，由于那股草莓奶油风味实在出众，相信只要在生豆后置处理上继续优化，就有机会成为下一款爆红的豆子，于是寄予厚望取名“花魁”，意为“百花之首”。
同一年，世界咖啡冲煮大赛中国赛区赛场上，几乎全场选手都在用瑰夏品种，李建飞却凭同批次花魁咖啡豆拿到亚军。人们一打听才发现，原来是来自埃塞俄比亚的花魁咖啡豆，花魁由此名声大噪。
花魁咖啡豆以“花魁X.0”的方式命名，年份递增数字也跟着递增，2018年花魁2.0，2019年花魁3.0，2020年花魁4.0，2021年花魁5.0。2022年到来，意味着花魁6.0也快来了。前街咖啡（FrontStreet Coffee）已经提前订好批次，相信不久之后，大家就能在前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆单上看到花魁咖啡6.0的身影。
如今，前街咖啡（FrontStreet Coffee）近半百款咖啡豆的豆单上，有花魁5.0和小粒花魁咖啡豆。前街曾在2018年和2019年的花魁咖啡豆里发现小颗粒的花魁豆。经过对比，前街发现这些小颗粒花魁豆正是花魁咖啡香气的主要来源。2020年，DW公司将小颗粒花魁豆独立处理，于是有了小粒花魁这一品牌。
前街对花魁5.0咖啡豆和小粒花魁咖啡豆做杯测对比后发现，小粒花魁的风味更接近2017年日晒冠军批次的草莓奶油风味；花魁5.0则更偏向古吉产区的柑橘、莓果调性以及茶感。
自己的手终究不是咖啡师的手，哪怕在咖啡馆喝到的花魁再好喝，回家自己冲总差那么点意思。比起复杂的注水冲煮，很多人把目光投向了最简单的冲泡方式——法压壶冲花魁。
但问题也随之而来：怎么冲才能避免花魁又苦又涩，怎么才能得到一杯好喝的花魁？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）法压壶冲煮教程
冲煮器具：法压壶
水温：90摄氏度
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨程度：中国标准20号筛网通过率70%
第一步，往法压壶中倒入适量热水充分预热，然后把热水倒掉。
第二步，往法压壶中倒入15克咖啡粉，再倒入225克90摄氏度的热水。
第三步，将压杆拉到最高位置并盖上盖子，浸泡4分钟。
第四步，4分钟过后，温柔而缓慢地把拉杆下压至法压壶的四分之一处，倒出咖啡液，即可享用。
按以上参数和步骤冲出来的花魁咖啡，入口就能感受到混合莓果般的香气，有明显的复合莓果果汁感和奶油般的口感，整体饱满醇厚。
花魁咖啡豆属于中浅度烘焙，咖啡风味物质与热水接触后，析出速率相对较慢，所以前街建议用较高的水温来加速风味物质的释放。
前街出品咖啡时通常采用滤杯三段式注水萃取，由于注入的热水会在较短时间内与咖啡粉颗粒接触并最终滴落至分享壶，所以前街冲花魁时一般采用中国标准20号筛网通过率80%的研磨程度，也就是比法压壶用的更细一些。
不过，法压壶冲泡终究是让咖啡在较高温的热水中长时间浸泡。为了避免过度萃取带来苦涩感，前街建议把研磨度调粗，采用中国标准20号筛网通过率70%。研磨越粗，意味着咖啡颗粒尺寸越大，与热水的接触面积就越小。研磨过细容易过萃；研磨过粗则容易萃取不足，导致口感寡淡如水，甚至出现明显的酸味。
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