蓝山咖啡，英文名为Blue Mountain Coffee，产自牙买加蓝山高海拔地区，是世界上最受追捧的咖啡之一。本文将从产地环境、历史背景、品种与处理方式、市场分配等角度全面介绍牙买加蓝山咖啡，并着重讲解如何通过出口公司、木桶包装和认证证书三大要点辨别真假蓝山咖啡豆。同时，文中还保留了前街咖啡的品牌推荐与产品信息，包括前街水洗蓝山咖啡的风味特点、前街蓝山一号咖啡豆的价格等，帮助咖啡爱好者更清晰地认识这款传奇咖啡。

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蓝山咖啡产地介绍

蓝山咖啡，英文写作Blue Mountain Coffee，指的是用牙买加蓝山高海拔区域所产咖啡豆制作而成的咖啡。按品质等级划分，又可分为牙买加蓝山咖啡与牙买加高山咖啡。蓝山山脉地处牙买加岛东部，被加勒比海环抱。天气晴朗时，阳光直射在湛蓝的海面上，山峰反射出海水耀眼的蓝色光芒，蓝山因此得名。蓝山主峰海拔2256米，为加勒比地区最高峰，同时也是著名的旅游目的地。

该地区位于地震带，火山土壤肥沃，空气清新无污染，气候湿润，常年多雾多雨，年均降水量约1980毫米，气温约27摄氏度。正是这样的自然条件，孕育出了享誉全球的牙买加蓝山咖啡，也造就了世界上价格第二高的咖啡（第一为猫屎咖啡）。

牙买加前街蓝山咖啡的特色

前街蓝山咖啡豆品质极高，从外观上看，每粒豆子都饱满匀称、颗粒硕大，这对烘焙非常有利。以前街出品的前街水洗蓝山咖啡为例，烘焙后的蓝山咖啡豆色泽一致，带有明显的烤吐司、烤杏仁香气。口感浓郁香醇，甘、酸、苦三味平衡得恰到好处，入口不酸不苦，十分舒适。

这一切都源于牙买加政府在上世纪50年代启动的咖啡复兴计划。

1950年，牙买加政府成立了牙买加咖啡工业委员会，负责制定牙买加咖啡的质量标准并监督执行，以确保咖啡品质。委员会向牙买加出口的生豆和烘焙豆颁发特制官印，并借助日本贷款改善了生产质量，从而稳定了市场。

种植方面，牙买加种植的是18世纪引进的纯种铁皮卡。由于牙买加是一个小岛，与外界联系较少，成功避开了19世纪全球咖啡叶锈病的灾害，使这里的铁皮卡咖啡树得以保留。处理方面，牙买加是最早采用水洗处理技术的产区之一，水洗处理能显著提升咖啡品质，这也是牙买加蓝山咖啡豆品质出众的原因之一。

由于日本长期投资牙买加咖啡产业，蓝山咖啡大部分为日本人所掌握，他们也获得了蓝山豆的优先购买权。1992年，牙买加向日本出售688吨蓝山咖啡，向美国出售75吨，向英国出售59吨，市场上一度形成“蓝山咖啡豆90%被日本承包，其他地方只能获得蓝山的10%”的局面，因此无论价格高低，蓝山咖啡总是供不应求。对日本人而言，对蓝山的喜爱近乎狂热，就连在牙买加的蓝山咖啡农场，也随处可见日本UCC的身影。

双方合约到期后，正逢全球经济危机，日本经济低迷，购买力下降，加上牙买加咖啡农不愿再被日本商人垄断市场，因此对咖啡生豆大幅提价。目前，日本购买牙买加蓝山咖啡的量已从之前的90%降至不足60%。在咖啡文化蓬勃发展的今天，我国早已可以直接从牙买加进口蓝山咖啡豆。

如何辨别真假蓝山咖啡豆？

蓝山咖啡在咖啡界地位极高，因此市面上出现了很多冒牌的蓝山式咖啡。也许你喝过蓝山咖啡，但真正意义上的蓝山咖啡其实很难辨别。

前街总结，市面上的假蓝山一般分为两种情况。第一种是名字擦边球，这类咖啡通常标为“蓝山风味咖啡”“蓝山拼配咖啡”“蓝山混合咖啡”等，看到这类名字即可判断为假蓝山，一般用巴西、哥伦比亚、印尼的咖啡豆冒充。

第二种是真正的假货，用非蓝山咖啡豆冒充蓝山咖啡豆。严格按CIB标准，只有种植在海拔910米（3000英尺）以上部分的咖啡才能称为牙买加蓝山咖啡，并且必须通过牙买加咖啡工业委员会（CIB）认证的4家法定庄园集中采购加工，才能叫蓝山咖啡豆。比较恶劣的是拿其他咖啡豆充当蓝山豆，轻微情节的是用牙买加蓝山核心区以外的产地咖啡冒充蓝山咖啡豆。如果是这种情况，就需要看认证了。

下面将通过三大要点进行辨别：国家咖啡局指定出口公司、唯一用木桶装生豆的产区、授权证书认证。

一、真正意义上的蓝山咖啡是由国家咖啡局指定出口公司。

中国市场部分正宗蓝山NO.1主要由日本、澳大利亚、欧洲通过直营分公司出口到中国。2013年据国际咖啡协会（ICO）统计，日本占了85%的分配额，而美国、欧洲以及其他国家各占5%。

ICO统计中国占据蓝山咖啡消费量的15%。值得注意的是，有限的蓝山NO.1多数分配于日本、美国、欧洲，其中由于日本投资了牙买加咖啡业，多数蓝山咖啡被日本买断。1992年，牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡，卖给美国75吨，卖给英国仅59吨。

2005年，牙买加农业部长宣布，蓝山咖啡应该留在牙买加烘焙，于是直接通过配额分配，倾向于从牙买加直接流通到消费国家，这种分配制度得到了牙买加咖啡局（CIB）的认可。（ps：CIB的董事会成员是牙买加拥有一定量级的种植庄园以上的庄园主）

此外，牙买加咖啡局官方注册的Logo用于对出口牙买加蓝山咖啡的认证检验，BLUEMOUNTAINCOFFEE商标是正宗牙买加蓝山咖啡外包装的标志。

而2022年的今年，我国已经与牙买加有大份额的直接贸易，比如克利夫顿农场、银丘庄园的蓝山咖啡豆大部分都输往我国，所以如果看到咖啡介绍信息是这些庄园出品，可信度就大大增加。

二、真正意义上的蓝山咖啡是唯一用木桶装生豆的产区。

蓝山咖啡是至今为止所有咖啡中唯一使用木桶装生豆的咖啡产区，其它咖啡出口都用麻袋。

十八世纪中期英国殖民时期从英国运送至牙买加的面粉，空桶回收后，用来运送咖啡和朗姆酒，以隔绝咖啡香气保证咖啡的质量，现今所用的木桶都是来自美国温带森林的木材。

三、证书认证

（1）牙买加咖啡局颁布的品质证明证书 （2）蓝山咖啡生产厂家颁布的授权销售证书。（蓝山咖啡由4个牙买加政府许可的加工生产商经销，16个许可出口商出口） （3）牙买加蓝山咖啡原产地证明

以前街咖啡（FrontStreet Coffee）为例，前街拥有蓝山咖啡生产厂家颁发的授权销售证书，消费者想要判断这是否是真正的蓝山咖啡，可以向店家查询是否有原装木桶、证书等证明。

前街为什么采用克利夫顿农场的蓝山咖啡？

克里夫顿庄园是牙买加历史最悠久的咖啡庄园，并且在牙买加仅有克里夫顿农场具有“（RFA）雨林水蛙”标志。

只有符合“可持续农业体系标准”才可获得认证，其木桶上有雨林认证的标志。

另外，牙买加咖啡局（CIB）赋予Wallenford、Jablum、Silver Hill、Moy Hall这4家法定咖啡庄园集中加工蓝山咖啡豆，所有牙买加蓝山咖啡的外包装上都标识有其加工的庄园名称。成立于1923年的Mavis Bank Coffee Factory是蓝山咖啡最大的庄园，其木桶印有M.B.C.F。同时克利夫顿农场的蓝山咖啡豆也是最早一批进口到大陆。

蓝山咖啡价格

很多朋友知道蓝山咖啡很名贵，但不知道蓝山咖啡实际到底多少钱。其实蓝山咖啡相对于普通的咖啡豆来说是贵出来不少，但是在现在的“瑰夏时代”来说，蓝山咖啡豆的价格还算合理。以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的零售价为例，前街牙买加蓝山一号咖啡豆的熟豆价格为158元/100g，比现在著名庄园的瑰夏咖啡豆还要便宜。如果想要去咖啡店喝上一杯前街蓝山手冲咖啡，也只是60元。

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