白摩卡和摩卡，看起来只差一个颜色，实际上从巧克力原料到热量都大相径庭。白摩卡用白巧克力糖浆替代了传统摩卡中的黑巧克力，口感更甜、热量也更高。本文将详细介绍白摩卡与摩卡各自的原料、制作方法、风味特点，以及它们的起源故事和热量差异。无论你是喜欢浓郁黑巧风味，还是偏爱甜美白巧口感，都能在这里找到实用的制作参考。前街咖啡也为你整理了详细的配方比例，一起来看吧。

手冲摩卡与意式摩卡之间的差异，以及摩卡咖啡的风味特征

白摩卡 White Mocha

白巧克力自带甜美却不会让人觉得腻口，与香气浓郁的意式咖啡和丝滑鲜奶相融合，杯顶挤上细腻的打发鲜奶油，再撒满雪白的巧克力碎屑，整体口感温润顺滑！

所需原料：

一份蒸馏咖啡，一盎司白色巧克力糖浆，三盎司蒸牛奶，适量搅拌过的奶油

制作步骤：

将搅打好的白巧克力放入蒸馏咖啡中。借助酒吧式勺子（Bar Spoon）将沉在杯底的白巧克力拌匀，同时倒入蒸过的牛奶，随后加入搅拌过的奶油。最后撒上巧克力糖浆或巧克力粉作为点缀。

摩卡咖啡

摩卡咖啡（又称莫加或摩卡，英文为Cafe Mocha，即巧克力咖啡）是意式拿铁咖啡（Cafe Latte）的一种变体。与经典的意式拿铁一样，它一般由三分之一的意式特浓咖啡（Caffe Espresso）搭配三分之二的奶沫调制而成，区别在于还会添加少量巧克力。巧克力通常以巧克力糖浆的形式加入，不过部分咖啡售卖系统会用即溶巧克力粉来替代。有时，打发的奶油、可可粉和棉花糖也会被加在表面，用以增强咖啡的香气，同时也起到装饰作用。

与意式卡布奇诺（Cappuccino）不同，摩卡咖啡表面并没有鲜奶泡沫。取而代之的是打发的奶油，以及肉桂粉或可可粉中的一种。有时也会在表面加入葵蜜饯粉作为装饰，同时丰富风味。

摩卡有一种变体叫作白摩卡咖啡（White Cafe Mocha），即用白巧克力替代牛奶和黑巧克力。除此之外，还有一些变体采用两种巧克力糖浆混合调制，这类饮品有时被称为“斑马”（Zebras），有时也被戏称为“燕尾服摩卡”（Tuxedo Mocha）。

在欧洲和中东的某些地区，人们会用摩卡奇诺（Moccaccino）来形容加入了可可或巧克力的意式拿铁咖啡。而在美国，摩卡奇诺则指加入了巧克力的意式卡布奇诺。

摩卡咖啡的名字来源于也门红海沿岸的一座小镇——摩卡。15世纪时，这座小镇垄断了咖啡的出口贸易，对销往阿拉伯半岛地区的咖啡贸易有着举足轻重的影响。摩卡同时也是一种“巧克力色”咖啡豆的名称（产自也门的摩卡豆），这种颜色容易让人联想到咖啡中混入了巧克力，进而促生了巧克力浓缩咖啡饮料的诞生。在欧洲，“摩卡咖啡”既可能指这种饮品，也可能仅仅指用摩卡咖啡豆冲泡出来的咖啡。

制作方法

＊热摩卡——直接在杯中调配

１．将１盎司巧克力酱与３０c.c.的Ｅｓｐｒｅｓｓｏ搅拌均匀

２．热牛奶泡倒至八分满，加上鲜奶油挤花，再淋巧克力酱、撒巧克力粉和巧克力碎片

＊冰摩卡——需要分开处理

１．先用容器将１盎司巧克力酱与３０c.c.的Ｅｓｐｒｅｓｓｏ搅拌均匀

２．杯中装满冰块，倒入第一步调好的巧克力与咖啡

３．冰牛奶泡倒至八分满，加上鲜奶油挤花，再淋巧克力酱、撒巧克力粉和巧克力碎片

步骤一【巧克力酱１盎司可根据个人喜好酌情增减；务必先将巧克力酱与Ｅｓｐｒｅｓｓｏ充分搅匀，否则饮用时巧克力会沉积在杯底难以搅开，味道也会打折扣】

步骤二【根据杯子大小加入适量牛奶，通常倒至八分满即可，但杯子也不宜过大，否则咖啡味会被稀释，只剩牛奶味；淋巧克力酱、撒巧克力粉和巧克力碎片主要起装饰作用，可以按个人喜好添加，不过我通常全部加，这样层次更丰富；有些店家不放鲜奶油，单纯在奶泡上挤巧克力酱做装饰，也会画出各种花样，看你更喜欢哪种方式，都可以参考】

煮法：意式咖啡机

材料：咖啡100cc～120cc、巧克力酱、鲜奶油

做法：1.将煮好的咖啡倒入杯中。

2.沿杯缘挤出鲜奶油，淋上巧克力酱即可！

所以摩卡的巧克力味是另外添加的哦！！！

摩卡（Caffe Mocha）以及白摩卡（White Chocolate Mocha）

没想到吧！这对组合的热量比各种甜腻的星冰乐还要惊人，可能是所有常规饮品中最容易让人长胖的了。

其实，从原料上就能看出端倪。摩卡是咖啡、巧克力酱、牛奶和奶油的组合，白摩卡则是把摩卡中的巧克力酱换成了更甜、热量更高的白巧克力酱。

如果使用全脂奶制作，一杯Grande（大杯，454毫升）摩卡的热量达到370大卡，而白摩卡的热量更是高达520大卡，在所有饮料中位居榜首。

前街咖啡建议，如果你正在控制热量摄入，可以选择减少巧克力酱用量或改用脱脂奶来降低负担。

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