在巴拿马精品咖啡的版图上，詹森庄园是一个无法绕开的名字。自2013年首次亮相最佳巴拿马竞赛并连年上榜以来，这座传承三代的家族农场凭借精致的瑰夏味谱，赢得了众多专业选手的青睐，频繁出现在国际展演舞台。前街今天带大家深入了解这个名庄园：从1926年瑞典移民的乳品生意，到1989年正式踏入咖啡领域；从泻湖与阿尔卑斯两大高海拔地块的微气候，到酶微生物养护土壤、太阳能循环水加工等环保实践；再到今年前街入手的日晒瑰夏lot#364，杯测中呈现出葡萄汁、浆果、发酵酒香与优雅花香。无论你是想了解庄园历史，还是想探寻瑰夏风味背后的风土密码，这篇文章都将为你一一呈现。

詹森庄园（Janson Farms）自2013年首次参加最佳巴拿马（BOP）赛事后，便年年跻身获奖榜单，堪称一座宝藏庄园。近年来，它不仅以过硬的咖啡品质稳居巴拿马瑰夏前列，更凭借细腻的风味谱系赢得众多专业选手的钟爱，常被选作展演用豆，让“詹森庄园”之名在国际舞台上屡屡被提及。接下来，前街就带大家云端探访这座巴拿马瑰夏名庄。

詹森庄园是一家已延续三代的家族农场，其历史可追溯至20世纪初。1926年，21岁的瑞典青年Carl Axel Janson（卡尔·艾克瑟·詹森）来到巴拿马，立刻被当地独特的自然风光与舒适气候所打动。本就向往田园生活的他，携妻子Margaret举家迁往奇里基省的沃坎高地，买下一座牛场，做起了乳品生意。

到了80年代中期，Carl与家人在农业专家协助下对园区进行评估，发现这里的火山土壤、海拔与气候环境都非常适合咖啡种植。于是1989年，詹森老先生与儿子们（Michael、Carl、Ricardo和Peter）共同创立了如今获奖无数的詹森咖啡（Jason Coffee），正式进军咖啡行业。随着农场设施逐步完善，1993年他们又建起专为精品咖啡而设的加工处理厂，从选种、育苗、种植、采摘到后置处理，一步步摸索咖啡的方方面面。

2003年，翡翠庄园一举成名，T2722瑰夏成为巴拿马当地炙手可热的品种，咖农们纷纷抢种，詹森家族也不例外。当时已接手农场的第二代庄园主们，开始将绿顶瑰夏树引入自家种植园试种，这也为日后跻身巴拿马名庄之列埋下伏笔。如今，这个与咖啡打交道三十余年的品牌庄园，除了广为人知的瑰夏，还种有卡杜艾、卡杜拉、帕卡马拉等品种。

詹森庄园位于巴拿马最西部的塔拉曼卡山（Talamanca Mountain）附近，目前拥有两个咖啡种植区：泻湖地块（Hacienda las Lagunas）和阿尔卑斯地块（Los Alpes），分别坐落在帝辛加尔火山（Volcán Tisingal）与巴鲁火山（Volcán Barú）的高海拔斜坡上。

泻湖地块地处巴鲁火山（Baru）以西，名字来源于附近的湖泊。这里不仅有肥沃的火山土壤，还有多处天然泉水可供灌溉，咖啡树大多种在1350-1400米的海拔高度。

阿尔卑斯地块则靠近巴鲁火山西北面，位于海拔更高的塔拉曼卡山脉帝辛加尔火山边缘，与巴拿马拉阿米斯塔德国际公园（La Amistad）相接，这片区域被联合国教科文组织列为世界遗产自然保护区。在大洋暖流、泉水、湿地与火山土壤等先天条件加持下，这片原始森林成为各类鸟类和野生动植物的重要栖息地，也为瑰夏营造出一处理想家园。

前街在搜集资料时发现，与翡翠、艾丽达等巴拿马名庄不同，詹森庄园不仅经营畜牧业和咖啡种植，本身还是一个相当好客的旅游目的地。在这里，你既能探索咖啡的一切，也能在农场附近的湖中悠闲泛舟，或在优美山坡上骑马。詹森家族还专门为来访游客开设了一间詹森咖啡馆。试想一下，谁不想来一杯四美元的詹森瑰夏呢？

前街注意到，詹森家族的logo设计十分简约，却用几笔线条清晰传达出最具代表性的信息：原始森林与野生鸟类栖息地。无论是农场管理还是精品咖啡板块，詹森家族始终秉持“优质生产，和谐发展”的理念，尤其在对大自然和水资源的保护上，Carl与家人都堪称行业典范。

为抵御虫害入侵，同时保护区域内赖以生存的动植物，詹森一家将原始森林与种植园隔开，并着重避免使用农药、杀虫剂、除草剂等产品，转而依靠酶微生物来维持土壤养分平衡。此外，庄园利用太阳能和循环水为咖啡加工提供再利用资源，水洗加工剩余的果皮果肉还会经有机处理变成咖啡树的肥料。

与许多巴拿马名庄一样，詹森园内一半的咖啡树都是瑰夏品种，而且詹森家族推出的每个批次都带有数字编号。这是庄园主为实现每批豆子的完整可追溯性、采用精细化管理而制定的独立批次号。比如前街今年入手的詹森瑰夏lot#364就来自阿尔卑斯地块，采用日晒方式处理。

通常，多数农场在采收咖啡果实后用普通麻袋运输，而詹森庄园会使用板条箱盛放，因为这样能最大限度减少对果实的挤压和果汁流失。詹森庄园将采收后的果实先筛选，再铺在晾晒网上接受阳光洗礼，约27-30天后，待果实含水量只剩12%左右再送去脱壳，然后送入仓库储存直至出口。为了给咖啡樱桃提供最佳静置空间，詹森一家还为处理厂增设了一个可控温控湿的生豆仓库，同时密切监控咖啡樱桃的pH值，以确保每个批次的一致性。

趁着新产季到来，前街也顺手购入了这一著名庄园的瑰夏批次，日晒处理让咖啡豆呈现出更为精致且馥郁的水果酸质与花香。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：巴拿马詹森庄园#364 日晒瑰夏 国家：巴拿马 产区：沃肯产区 詹森庄园 地块：阿尔卑斯地块 海拔：1700米 品种：瑰夏 处理法：日晒法

风味：葡萄汁、浆果、发酵酒香、西梅、果脯、菠萝

考虑到巴拿马瑰夏往往饱含精致而复杂的花果香气，前街烘焙师选择中浅烘焙来呈现这支詹森日晒瑰夏。经过四天排气与静养，前街迫不及待想赶紧尝尝，于是采用杯测形式对豆子进行品鉴。

干香：发酵酒香、葡萄干、车厘子 湿香：酒心巧克力、蔓越莓

风味：菠萝、发酵感、成熟水果、果脯、优雅花香、浆果、葡萄汁

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