小果咖啡（Coffea arabica），即我们常说的阿拉比卡咖啡豆，是咖啡属中最传统也最重要的品种。它起源于东非，15世纪前长期被阿拉伯世界垄断，因而得名“阿拉伯咖啡”。19世纪末一场大面积病害促使种植者寻找抗病替代品种，但小果咖啡至今仍占全球咖啡总产量的约四分之三，主产于拉丁美洲，巴西更是凭借适宜风土成为最大产地。本文将从历史传说、植物习性到分类变迁，系统梳理小果咖啡的核心知识脉络，带你重新认识这颗熟悉的豆子。

小果咖啡，学名 Coffea arabica，在中文里也常被叫做阿拉伯咖啡或阿拉比卡咖啡。它属于茜草科咖啡属，是咖啡家族中最具传统地位的成员。这种植物最早来自东非，而在15世纪之前，咖啡贸易长期掌握在阿拉伯世界手中，欧洲人便习惯性地把它称作“阿拉伯咖啡”。

事实上，过去全球市场上的商品咖啡几乎清一色都是小果咖啡。直到19世纪末，一场大规模病害袭来，种植者才被迫寻找其他更具抗病能力的品种。即便如此，小果咖啡至今仍是世界咖啡生产的主力，约占总产量的四分之三。它的种植区域集中在拉丁美洲各国，印度尼西亚和太平洋岛屿也有分布。巴西作为全球最大的咖啡产国，其地理与气候条件格外适合小果咖啡生长，主栽品种同样是小果咖啡，产量占到世界总量的三分之一以上。

历史

流传最广的说法是，埃塞俄比亚有位牧羊人注意到，山羊吃下咖啡树的叶子与果实后变得格外亢奋，随后传教士采摘这种植物煮成汤水，咖啡就此被发现。直到今天，埃塞俄比亚仍有人饮用咖啡叶熬煮的汁液。关于咖啡豆磨碎使用的最早文字记录，出自阿拉伯学者之手，文中提到这种饮品有助于延长他们的工作时间。把咖啡豆烘焙后使用的做法，则由也门的阿拉伯人首创，之后陆续传入埃及、土耳其，并最终扩散到世界各地。

习性

小果咖啡的果实比中果咖啡和大果咖啡都要小，浆果呈椭圆形，通常内含两粒种子，也就是我们所说的“咖啡豆”。它喜欢20℃左右的温度，适合种在海拔600米、富含矿物质的火山地质土壤中。小果咖啡最早在也门西南高地被发现，如今在原产地已十分罕见。不过，南苏丹博马高原与肯尼亚马萨比特也出现过原生种，但究竟是被移植过去还是原本就有，尚无定论，因此小果咖啡的原产地问题至今仍存争议。现在常见的小果咖啡，大多是与其他品种杂交改良后的后代。

分类

小果咖啡最初由安东尼·乔舍研究阿姆斯特丹植物园的样本后，归入月桂科茉莉属。到了1737年，林奈重新将其划入茜草科咖啡属，咖啡属也由此成为一个全新的专属分支。

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