Espresso在意大利语中意为"快速"，指通过高压短时萃取得到的浓缩咖啡。它起源于意大利，与时装、美食并列为该国三大国宝。早期的意式浓缩味道苦涩且带有焦糊感，直到20世纪40年代才在口味和品质上得到根本性改良。在中国，浓缩咖啡、意式浓缩、香浓咖啡等叫法指的都是同一种东西——Espresso。相比手冲，浓缩咖啡的味觉体验截然不同：它温度高、浓度大，还没来得及冷却就已经喝完，因此很难像手冲那样分辨高、中、低温阶段的风味层次。高压萃取还带来了独有的"油脂"（Crema），赋予其特殊的口感。一杯浓缩的品质，很大程度上取决于所选用的意式咖啡豆——烘焙程度、产地、品种都会左右最终味道。不过比起直接饮用，意式浓缩更多被用来制作美式、拿铁、卡布奇诺等饮品，因此选购家用意式豆时，最好挑能兼顾多种咖啡风味的类型。

Espresso源自意大利，意大利文原意是"快速"，指的是用较短时间配合高压方式萃取出来的咖啡。它与"时装""美食"并称为意大利三大国宝。最初发明出来的意式浓缩口感苦涩，还带着焦糊气息，直到上世纪40年代，其口味和品质才被彻底改善和提升。在国内，浓缩咖啡、意式浓缩、香浓咖啡等不同叫法，其实指向的都是Espresso。

和手冲咖啡对比，浓缩咖啡的突出特点是风味强烈、出品迅速。它不像手冲那样能分辨高温、中温、低温各阶段的风味变化——毕竟还没等咖啡凉下来，就已经喝完了。

此外，浓缩咖啡还拥有低比例带来的高浓度，入口浓郁强烈，一般不太容易察觉到太多层次（当然也有风味复杂且清晰的浓缩咖啡）。由于采用高压萃取，浓缩咖啡还会产生独有的产物——"油脂"（Crema），这为其带来了别具一格的口感体验。

一杯浓缩咖啡的好坏，很大程度上由所选用的意式咖啡豆决定，烘焙度、产地、品种都会对最终味道产生影响。不过，比起直接品饮，意式浓缩更多是被做成美式、拿铁、卡布奇诺等咖啡来喝。所以购买家用意式咖啡豆时，应尽量选择能兼顾多种咖啡味道的类型。

家用意式豆推荐①：前街经典意式拼配

多数咖啡爱好者只听说过曼巴咖啡，却不了解"曼巴"的配方和来历。其实曼巴就是印尼曼特宁豆与巴西咖啡豆的综合，两者的口味能相互补充、彼此协调。台湾早年的咖啡厅就非常流行曼巴拼配，算得上是一种古早的咖啡味。前街经典意式拼配在曼巴配方的基础上添加了罗布斯塔豆，大幅提升了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更加厚实，适合家庭制作，可用于拿铁拉花。

家用意式豆推荐②：前街精品意式拼配

巴西和哥伦比亚是世界数一数二的咖啡生产国，两地的咖啡早已声名远扬。前街将这两个产区的咖啡豆组合在一起，巴西咖啡的坚果香气与平衡口感，加上哥伦比亚咖啡的巧克力调性，完美实现了一加一大于二的效果。萃取出来的意式咖啡带有奶油曲奇、可可、烤坚果的风味，适合不喜欢酸味的朋友，可用于制作美式和拿铁。

家用意式豆推荐③：前街草莓糖意式拼配

如果你想做出带有花果香的意式浓缩，应以中度烘焙的咖啡豆为主。推荐前街草莓糖espresso咖啡豆，可在淘宝或天猫门店直接下单。这支豆子以蜜处理而闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠，加上作为咖啡发源地的埃塞俄比亚两大产地，再配上哥伦比亚咖啡豆，调配出的意式浓缩不仅不刺激，在咖啡机萃取下还带着良好油脂和绵密质地，同时又有如同草莓软糖般的酸甜口感，适合制作美式或拿铁。

家用意式豆推荐④：前街商业意式拼配

如果你想复刻咖啡店的同款美式、拿铁，可以购买前街商业拼配咖啡豆。它采用巴西、哥伦比亚、越南三大产区拼合而成，经过中深烘焙后，带有丰富的咖啡油脂和烘烤类香气，专门为咖啡店经营而定制。用前街商业拼配制作的美式咖啡口感甘醇，带有浓郁的黑可可、烤面包风味，非常好入口；做成拿铁则浓郁顺滑，喝完唇齿留香，而且价格实惠，能成为家庭制作的日常口粮豆。

如何制作美式咖啡？

美式咖啡在 意式咖啡 中其实就是意式浓缩咖啡加水稀释后的产物。

不过，由于不同地方的饮食习惯和所用咖啡豆各有差异，浓缩咖啡与水的配比也不尽相同。最常见的做法是：用20g咖啡粉，通过28秒萃取出40g咖啡液，粉液比为1:2，再以1:6的比例加入240g冰水。这样，一杯冰美式咖啡就完成了。

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