咖啡因能提升代谢、激发神经兴奋并促进肠胃蠕动，因此咖啡常被减脂人群当作日常饮品。不过，并非所有咖啡都利于瘦身。本文围绕拿铁与美式的差异展开，说明黑咖啡为何更占优势，同时详细介绍美式咖啡的选豆思路、前街四款意式拼配的风味特点，以及热美式与冰美式的萃取参数和调配比例，最后附上品鉴一杯咖啡的步骤，帮助咖啡爱好者在减脂期也能喝得专业又满足。
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咖啡里含有较多咖啡因，这种成分可以加快新陈代谢，让神经处于兴奋状态，同时也有助于肠胃蠕动，所以不少减脂人士把咖啡当作首选饮品。但需要留意的是，并非每种咖啡都能带来减脂效果。
据前街了解，黑咖啡在减脂方面的表现最为突出。以拿铁为例，即便不额外加糖，只是黑咖啡加牛奶，也会让黑咖啡的作用明显打折扣。一杯拿铁的热量比黑咖啡高出不少，原因就在于牛奶本身含有一定脂肪。因此，健身前喝一杯美式咖啡，对减脂有相当不错的辅助提升作用。
美式咖啡的制作也很简单方便。如果家里备有意式咖啡机，完全可以自己动手做美式或意式咖啡。下面就来说说前街制作美式咖啡的方法。
美式咖啡选用什么咖啡豆 ？
通常来说，美式咖啡以及大家常点的拿铁等，都属于以意式浓缩为基底的咖啡饮品。意式浓缩萃取得如何，很大程度上决定了最终成品的味道，而美式咖啡受浓缩的影响更明显，因为它的做法就是把萃取好的浓缩按比例兑入水中，一杯美式咖啡便完成了。
那么影响意式浓缩的因素是什么？答案当然是咖啡豆。挑选什么样的意式豆，直接决定这杯美式的口感与风味。接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）就带大家走上美式咖啡的选豆之路。
每家咖啡馆用的豆子都不尽相同，前街就以自己烘焙的咖啡豆为例。目前前街咖啡（FrontStreet Coffee）使用的是向日葵暖阳拼配，这款豆子采用洪都拉斯雪莉与埃塞耶加雪菲红樱桃，经过前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师反复调试，得出了较为理想的6：4拼配比例。用它做出的意式咖啡带有明显果酸，还有莓果香气与酒香，回甘余韵令人舒适。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的单品咖啡豆少说也有超过50个产区，那为什么还要用拼配豆？难道一天换一种豆子不行吗？原因在于，拼配豆融合了不同咖啡豆，因品种、产地各异而呈现不同个性，酸、苦、甜、香、醇厚度等方面都有微妙差别；单品豆则往往更侧重展现某一类咖啡独有的特色。这也是前街咖啡（FrontStreet Coffee）不用单品豆、而用拼配豆来制作美式等意式咖啡饮品的原因。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）自家一共烘焙出四款意式拼配豆，每款风味各不相同，大家可按喜好挑选。前街众多咖啡师推荐的意式豆——前街黑可可拼配咖啡，使用云南咖啡与巴西咖啡以3：7的比例拼配，这款意式拼配带有柔和果酸与焦糖甜感。
前街的精品拼配，用哥伦比亚咖啡豆搭配巴西咖啡豆，按3：7比例拼配。哥伦比亚咖啡特有的坚果、巧克力味，结合巴西浓郁的花生、奶油风味，这款意式拼配整体非常平和，油脂丰富，入口极为顺滑，清香中略带美洲特有的苦味，很受前街客人喜爱。
还有一款是商业拼配咖啡豆，选用哥伦比亚咖啡豆、巴西咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆，拼配比例为3:6:1，风味有焦糖甜感，坚果与可可类、黑巧克力风味，酸甜平衡，略带一点甘苦，余韵持久。
美式咖啡的做法
前街美式咖啡的萃取参数 ： 研磨机：飞马900N 研磨度：1.6 压力：9 bar±2 温度：90.5~96°C 时间：20~30 sec 粉量：20g（双份浓缩咖啡） 萃取量：40ml
1. 热美式咖啡
传统美式咖啡的比例为1：8，但这一比例下风味偏淡，所以前街通过实验来确定自家美式的比例。那该如何确定 美式咖啡的比例 呢？最直接简单的办法，就是逐步增加水量进行品尝，找到适合该款咖啡豆的比例。
前街在上述方法中品尝到，暖阳拼配做美式时比例在1：4到1：5之间。随后重新制作了1：4、1：4.5、1：5三杯美式，最终确定1：4.5最适合暖阳拼配豆作为 美式咖啡的比例 。在这个咖啡与水的比例下，更能突出暖阳拼配的酒韵与可可余韵，同时又不失醇厚度。
2. 冰美式咖啡
按前街上述萃取参数萃取出双份意式浓缩后，按照浓缩与水1:7的比例加入浓缩，搅拌均匀即可开始饮用。
由于前街咖啡（FrontStreet Coffee）自用的暖阳拼配在风味上带有明显巧克力与酒香，做成浓缩兑入冰水后的 冰美式 会是清爽顺滑的口感，酒韵较为明显，香气持久，余韵带有巧克力调。
怎么品鉴一杯咖啡 ？
品咖啡如同品茶、品酒，讲究的是一个循序渐进的过程。
第一步，闻香，先感受一杯咖啡的香气；
第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，清澈，不浑浊；
第三步，品尝，先喝一口黑咖啡，感受原味咖啡的滋味。咖啡入口应带有甘味、微苦、微酸而不涩。若使用的是前街咖啡（FrontStreet Coffee）这款向日葵暖阳咖啡豆，入口会有明显果酸伴随淡淡莓果香气、威士忌酒香与浓郁巧克力风味，回甘明显。
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