在巴拿马波奎特产区，有两座以动物命名的瑰夏名庄常被混淆——驴子庄园与骡子庄园。它们同处奇里基省巴鲁火山周边，却有着各自独特的家族传承与开垦故事。前街咖啡带你梳理Lamastus家族百年脉络，走进El Burro Estate与Finca La Mula，了解海拔、微气候与火山土壤如何塑造瑰夏风味，并分享前街实测驴子庄园日晒瑰夏的品饮体验，为咖啡爱好者提供一份清晰的名庄辨识指南。
更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）
熟悉巴拿马精品咖啡的朋友，大概都和前街一样，一提起这个国家的优质豆产区，脑海中首先浮现的就是波奎特。毕竟，翡翠庄园、艾丽达庄园、邓肯庄园这些如雷贯耳的名字，全都扎根于此，堪称瑰夏领域的顶尖阵容。
不过，在这片沃土之上，有两个庄园不约而同地以动物来命名，中文念起来又格外相近——一个叫“驴子庄园”，一个叫“骡子庄园”，稍不留神就会张冠李戴。今天，前街就带大家一起走进这两座庄园，顺便感受一下瑰夏的独特魅力。
先说地理位置。巴拿马的咖啡庄园几乎都集中在西部奇里基省（Chiriqui），紧挨着邻国哥斯达黎加，分布在巴鲁火山山脉的两侧：西边是沃肯火山（Volcan），东边则是波奎特（Bouquete）。虽然沃肯与波奎特的直线距离只有22公里左右，但开车得绕开主山脉，实际路程将近100公里，至少需要一个半小时。
波奎特其实是一条山谷的名字，恰好夹在巴鲁火山和哈拉米约山之间，呈狭长走向。这里景色宜人，旱季清凉舒爽，雨季细雨纷飞，即便不谈咖啡，波奎特本身也足以吸引各国游客。长期定居于此的当地人依托Rio Caldera河，建起了不少饭店、别墅和度假村，让这里成为热门的休闲探索之地。
前街翻看地图时注意到，巴拿马地处两大洋之间，加勒比海与太平洋的气流在波奎特山谷海拔6500英尺以上的区域交汇，造就了独特多变的微气候。温度与湿度恰到好处，再加上火山土壤的加持，让生长在这里的咖啡果实更容易孕育出层次丰富的香气。
驴子庄园 El Burro Estate
El Burro在西班牙语中就是“驴子”的意思，这座庄园出自巴拿马大名鼎鼎的咖啡世家——Lamastus家族。
Lamastus家族的故事始于1918年，至今已传承四代。从第一代罗伯特·路易斯·拉马斯图（Robert Louis Lamastus）建立首个咖啡庄园，到他和夫人艾丽达（Elida）的儿子撒切尔（Thatcher），再到大家更为熟悉的威尔福德·拉马斯图斯（Wilford Lamastus），最后是如今最年轻的第四代。
百年过去，Lamastus家族旗下共有三座庄园：艾丽达、驴子和路易托。其中，以第一代女主人命名的艾丽达庄园不仅历史最久、名气最响，也是BOP生豆竞赛中的常胜将军。
至于驴子庄园名字的由来，前街没有找到确切的官方说法。据传，庄园所在地早年是养殖牲口的地方，主人便以“驴子”为其命名。
根据官网信息，驴子庄园建于1925年，最初归撒切尔的岳父阿马多·布提（Amado Boutet）所有，也就是第三代管理者Wilford Lamastus的外公。当时全球咖啡市场价格持续低迷，家族不得已出售大片庄园。Wilford和弟弟Patrick不忍看着祖业被变卖，便将其买下继续经营。为了让庄园运转下去，Wilford一家还得靠其他工作来补贴收入。多年坚持之后，才有了今天连年入围各大生豆赛事候选名单的“大牌名庄”。
驴子庄园位于艾丽达的西南方向，是巴拿马最南端的种植园之一，占地65公顷。由于部分土地划入巴鲁火山公园范围，实际用于种咖啡的只有30公顷，其余一半以上被原始森林环绕。这也为庄园保留了丰富的物种多样性，成为不少珍稀植物、鸟类和哺乳动物的栖息地。几十年来，农场一直严格禁猎。
驴子庄园主要种两个品种：50%是瑰夏，另外50%是卡杜艾。咖啡树分布在海拔1575～1800米之间，平均海拔约1675米。高海拔带来了明显的昼夜温差，加上肥沃的火山灰土壤，旱季雾气弥漫，夜间湿冷，最高处有时甚至跌破10摄氏度。因此，这里的咖啡树要4年半到5年半才能开始挂果，樱桃成熟期也比海拔较低的产区晚一个月左右，让豆子有更充足的时间积累风味物质。
为了尝尝赛场上的味道，前街也曾入手过一支驴子庄园的日晒瑰夏，采用中浅烘焙。冲煮后呈现出青提、杏桃般的圆润酸质，橙子和桂圆干带来的高甜感，全程伴随淡雅花香与轻微发酵感。随着温度下降，橙子的酸甜味会愈发突出！
骡子庄园 Finca La Mula
与驴子庄园相比，骡子庄园的起源有明确记载，而且与瑰夏渊源颇深。先把时间拨回2004年。就在瑰夏崭露头角的那一年，担任评审的威廉·布特（Willem Boot）第一次喝到瑰夏（Geisha）咖啡，立刻被那股精致的橘香蜜韵打动，也由此萌生了建立自己庄园的念头。
Willem Boot在咖啡行业声名显赫。他出生于荷兰，在阿姆斯特丹附近的Baarn小镇长大，自幼便对咖啡兴趣浓厚。了解瑰夏的人对威廉应该不陌生，甚至会觉得眼熟——他正是带领瑰夏村庄园团队进入gesha森林的引路人，被誉为“瑰夏教父”。
14岁时，他烘焙了人生第一批咖啡。在阿姆斯特丹大学取得商业经济学硕士学位后，他与家人共同拥有并经营特色咖啡业务。1989年，他移居美国旧金山，在Probat公司工作，1998年创立Boot Coffee，为全球咖啡公司、咖啡协会、开发银行和政府提供咨询。2016年，他又创办Boot Coffee Campus，这是一家位于加州旧金山附近的领先培训机构，服务整个太平洋地区的咖啡行业。
在巴拿马庄园主格拉西亚诺·克鲁兹（Graciano Cruz）的引荐下，威廉找到了一片靠近巴鲁火山、非常适合种植咖啡的高海拔地块，也就是如今为人熟知的骡子庄园（La Mula），并于2005年买下。因为他第一次去那里是骑着一头骡子，便把庄园命名为“骡子”。
骡子庄园位于巴拿马奇里基省南部，紧邻巴鲁火山公园，坐落在海拔1700～1800米的坡地上。这里的土壤富含矿物质，周边自然风光优美，丛林气息原始，为咖啡种植提供了得天独厚的条件，但也意味着开荒过程异常艰难。
由于通往森林没有像样的道路，所有咖啡树苗都得靠人工拌匀，再沿着蜿蜒的森林小径步行搬运，才能栽进田里。直到2007年，威廉一行人才在这片仅5公顷的土地上成功种下6000多棵瑰夏。如今，威廉名下已有三座庄园：骡子庄园、山羊庄园和索菲亚庄园。骡子庄园面积最小，但自2014年参赛以来屡获殊荣，已成为无数瑰夏爱好者心心念念的高品质名庄。
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
