夏日里想喝一杯清爽的冰咖啡，爱乐压是个值得一试的器具。它融合了浸泡、滤纸过滤与加压萃取三种方式，能做出风味干净的高浓度咖啡液。本文记录了用前街耶加雪菲水洗果丁丁和尼加拉瓜豆子进行爱乐压冰咖啡实验的全过程，包括豆子选择思路、具体冲煮参数与操作步骤。通过调整研磨度、水温和粉水比，再以冰块降温稀释，最终得到一杯酸甜均衡、口感清新的冰咖啡。文中还分享了不同风味取向的豆子推荐，供咖啡爱好者参考。
炎炎夏日，冰咖啡自然是少不了的。这次我们选用一种颇有意思的器具——爱乐压，来制作一杯冰咖啡。
爱乐压的结构可以拆解为壶身、滤盖和活塞压筒三个部件。它同时借鉴了法式滤压壶的浸泡方式、手冲咖啡的滤纸过滤以及意式咖啡机的加压萃取原理。操作时，将咖啡粉与热水搅匀，再用压筒施加压力，空气穿过滤盖，从而得到一杯风味纯净的咖啡。
如果你偏好酸甜平衡的口感：建议选择蜜处理豆，可以试试前街哥斯达黎加莫扎特。
如果你喜欢甜感突出的咖啡：日晒处理是不错的方向，前街日晒花魁值得一试。
如果你追求醇厚饱满的体质感：前街林东曼特宁或前街黄金曼特宁都能满足。
如果你偏爱明亮的酸质：水洗豆更合适，推荐前街肯尼亚小番茄和前街水洗果丁丁。
冲煮分享
思路是这样的：先用爱乐压萃取出浓度和萃取率都偏高的咖啡液，再投入硬冰块降温稀释，调到适合自己的口感。因此研磨度要偏细，水温要高，粉水比也要拉大。
这次我们用花香丰富的前街耶加雪菲水洗果丁丁来做实验，豆子信息如下：
产区：耶加雪菲 果丁丁
海拔：1800-2200m
品种：当地原生种
处理法：水洗
风味：柠檬 红茶 蜂蜜 白色花香 柑橘
冲煮参数
粉量：20g
粉水比1:9
研磨：意式研磨（面粉状）
水温：92摄氏度
时间：1分30秒
冲煮过程
1. 取出滤盖，装上爱乐压专用滤纸，用热水冲淋让滤纸贴合滤盖。
2. 将爱乐压倒置，壶身内倒入20克磨好的咖啡粉，接着注入180克92℃的热水，同时开始计时。
3. 注水完毕后，用搅拌棒轻轻搅动50秒。然后盖上滤盖，向上推压排出多余空气。
4. 把爱乐压翻转过来，让滤纸和滤盖朝下、咖啡粉朝上，向下压出咖啡液，大约30秒完成挤压。这时能得到约150ml的高浓度咖啡液。总萃取时间为1分30秒。
5. 将咖啡液倒入120克硬冰块中，进行降温和稀释。冰块用量可按个人口味增减。
6. 摇晃一下，让壶内浓度和温度趋于一致，就可以享用了。经过冰稀释后，前街果丁丁呈现出冰柠般的清新、柑橘的酸调，口感干净，中段带有红茶的甘甜，喝起来非常舒服。
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