意式浓缩咖啡在许多咖啡馆里并不出现在常规菜单上，更像是一种留给内行人的隐藏选项，前街咖啡也是如此。不少刚接触咖啡的朋友因此对它感到陌生，既不清楚它到底是什么样的饮品，也不知道该如何正确品饮。本文从前街咖啡（FrontStreet Coffee）的视角出发，聊聊浓缩咖啡到底喝的是什么、为什么出品时会搭配一杯冰水、标准品鉴步骤有哪些、能不能加糖调味，以及一杯好浓缩背后对咖啡豆与萃取技术的要求。如果你也想弄懂这杯小而浓的咖啡，不妨接着往下看。

不少咖啡馆并不会把意式浓缩列进正式菜单，更多时候它像一份隐藏选项，静静等着真正懂它的人点单，前街同样如此。正因如此，许多刚入门的客人对浓缩咖啡究竟是什么、该怎么喝并不了解。这一期前街咖啡（FrontStreet Coffee）就来说说浓缩咖啡的品饮方式。

面对这款既冷门又常见的咖啡饮品，总有人好奇“浓缩咖啡到底怎么喝”，每当被问到这类问题，大家常会开玩笑地回一句“当然是用嘴喝”。说回正题，要回答这个问题，不妨先弄清楚另一件事——喝浓缩咖啡，喝的究竟是什么？

浓缩咖啡喝的是什么？

早年间，意大利人习惯在工作间隙用咖啡提神，为了节省时间，他们需要的是一杯出品快、味道又足够浓烈的咖啡。浓缩咖啡端上来后，客人两三口就能喝完。不难想象，那时候喝浓缩咖啡，主要目的就是快速补充咖啡因，让意大利人恢复精神继续投入工作。

发展到今天，咖啡逐渐走向精品化，除了摄取咖啡因，人们对咖啡风味也提出了更高要求。那么当资深咖啡爱好者点上一杯浓缩、细细品味时，他们到底在喝什么？

和手冲咖啡相比，浓缩咖啡的突出特点就是风味强烈、饮用速度快，很难像手冲那样区分高温、中温、低温各阶段的变化，毕竟还没等它凉下来就已经喝完了。其次，低粉液比带来的高浓度，让浓缩入口浓烈厚重，不太容易捕捉到太多风味细节（当然也有风味层次较复杂且清晰的浓缩咖啡）。

除此之外，浓缩咖啡在高压环境下萃取，会产生它独有的“油脂”即Crema，这也给浓缩带来了别具一格的口感体验。因此品饮浓缩时，我们更偏向去感受它的触感、香气与余韵，再辅以几个较为明显的风味。Ps：干净度与平衡感是及格线，若浓缩喝起来干净度不足或失去平衡，都是致命缺陷。

为什么喝浓缩咖啡会配上一杯冰水？

如果你经常喝浓缩咖啡，会发现店员端上意式浓缩时，往往还会附带一杯冰水，这到底是为什么呢？

1、通常浓缩咖啡会与冰水一同出品，因为浓缩分量少、味道浓，配冰水是为了在饮用前先清洁口腔、唤醒味蕾。喝浓缩之前先喝一口水漱漱口，清理口腔，才能更好地感受浓缩的风味。

2、随后用搭配的勺子搅匀浓缩咖啡，因为底部咖啡液更粘稠，表层部分相对稀薄，搅拌均匀后能更完整地品尝。当然也可以选择不搅拌，去体会不同的口感与层次。

3、然后把浓缩分成三到四口喝完，用舌头摩擦上颚去感受它的触感，用舌头两侧去体会酸度等，结合各种味觉感官来综合判断整体状态。

4、喝完后闭口回气，感受浓缩咖啡的香气以及留在口腔里的余韵。

5、最后喝一口清水漱口，去体会咖啡的甜度。

不过浓缩咖啡终究只是一杯饮品，不必拘泥于固定喝法，怎么喝都无伤大雅。对于偏爱甜味的朋友，前街建议在饮用前加入少量砂糖或黄糖，这样既能提升咖啡的焦糖香气，也能让意式浓缩更容易入口。

当然，一杯出色的浓缩咖啡离不开好咖啡豆与过硬的萃取技术。前街咖啡（FrontStreet Coffee）今天用的是一款深烘焙咖啡豆——前街经典意式拼配咖啡，这支配方由巴西、印尼、越南三个产地组合而成，兼具美洲咖啡的焦糖风味与亚洲咖啡的狂野调性，既能最大程度凸显咖啡的醇香气息，也方便大家轻松萃出丰富绵密的咖啡油脂，无论做加水稀释的美式，还是搭配牛奶的拿铁都很合适，可在前街淘宝店或前街天猫旗舰店购买下单。

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