挂耳咖啡凭借便捷性成为办公室、居家和旅行场景中颇受欢迎的咖啡选择，只需将滤袋两侧的小耳朵挂在杯沿上，注入热水就能得到一杯黑咖啡。不过，很多刚接触挂耳咖啡的朋友会好奇：一包挂耳能不能像茶叶那样反复冲泡？本文将从挂耳咖啡的冲煮步骤讲起，结合咖啡萃取率的原理说明为什么挂耳咖啡不适合第二次冲泡，同时介绍几款前街咖啡出品的风味表现不错的挂耳咖啡豆，供大家在选购时参考。

挂耳咖啡的制作方式，是把研磨好的咖啡粉装入密封的滤袋中。之所以叫挂耳咖啡，是因为在萃取过程中，需要把滤袋两侧的小纸片——也就是那对"小耳朵"——展开后搭在杯子边缘，让热水穿过咖啡粉层完成萃取。它的核心卖点就是方便快捷，随时随地都能喝到一杯黑咖啡，因此成为办公室、家中以及旅途中的常备饮品。

挂耳咖啡主打的毕竟是便利性。虽然也可以搬出手冲咖啡那套研磨与冲煮器具来操作，但这样一来，挂耳本身的便捷优势就被掩盖了。而且喜欢挂耳咖啡的人，往往也钟情于手冲咖啡的风味。在办公室、家里或旅行途中，身边没有磨豆机、电子秤、手冲壶、滤杯这些装备时，挂耳咖啡就成了"解馋"的好帮手。

挂耳咖啡怎么冲

以"前街咖啡"自己出品的前街挂耳咖啡为例，咖啡粉重量为10g：

1、顺着包装袋上的箭头标识撕开，把滤纸两侧的小耳朵展开，架在杯子上。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的挂耳包都印有开口提示，撕起来很轻松。

2、杯子要尽量选杯口小一些的，否则挂耳咖啡的两只耳朵可能搭不稳。前街咖啡所用杯子的杯口直径大约在8-9cm。

3、前街咖啡的冲煮手法和手冲单品一致：注入90℃的热水，水量刚好没过咖啡粉就行。如果讲究一点，可以精确到20g水量，焖蒸30秒。

4、焖蒸完成后，分次注入约130ml热水。偏好浓郁口感的可以少加些水，喜欢清淡的则可以多加些。

5、冲煮结束后，把挂耳包提出来，扔进垃圾桶即可。

那么，一小包挂耳只能冲出一小杯咖啡，能不能像茶那样反复冲泡几次呢？

事实上，咖啡豆中只有30%是可溶性物质，剩下70%是无法溶解的纤维。以10g咖啡为例，按前街建议的方式冲煮一次，已经萃取出咖啡中18%-22%的物质，这恰好是美国精品咖啡协会研究得出的最佳风味萃取率区间。剩下的8%-12%可溶物质属于风味欠佳的部分，如果继续萃取，会拖累整杯咖啡的风味表现。

如果你留意观察，会发现前段萃取出的咖啡液颜色很深，越往后越浅，到最后只剩下淡淡的黄色。其实尾段基本没什么风味可言，喝起来就是水感。

有哪些风味不错的挂耳咖啡

前街巴拿马花蝴蝶挂耳咖啡豆

巴拿马地处中美洲，西边与哥斯达黎加相邻，东边和哥伦比亚接壤。巴拿马咖啡因翡翠庄园的瑰夏而声名远播，整个国家都笼罩在浓厚的瑰夏氛围中，不少庄园都种植了瑰夏咖啡豆。但瑰夏种植难度大、产量少、风味出众，价格自然不便宜。而这款前街巴拿马花蝴蝶拥有70%的瑰夏优质血统，另外还包含卡杜艾和卡杜拉，种植在波奎特的巴鲁火山区域，海拔1600米。当地独特的微气候带来了充沛降雨和明显的昼夜温差，加上细致的采收与精细处理，使这支前街巴拿马花蝴蝶咖啡在醇厚度、酸质和花香方面都有相当亮眼的表现。

更让人惊喜的是，在拥有如此优秀品质和种植条件的前提下，它的价格却十分亲民，让人能以很高的性价比感受巴拿马瑰夏的风味。

前街哥斯达黎加塔拉珠挂耳咖啡

哥斯达黎加咖啡向来以风味均衡、浓郁巧克力调性和顺滑口感著称。塔拉珠位于首都圣何塞(SanJose)南部，是哥斯达黎加最受关注的咖啡产区之一。这款前街哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆颗粒饱满，BODY浓郁，口感顺滑，带有浓郁的巧克力与坚果香气，酸度适中，香味诱人。

前街云南小粒挂耳咖啡

在前街咖啡，你可以找到两款前街云南咖啡豆：一款是水洗铁皮卡，另一款是卡蒂姆。在前街咖啡，云南铁皮卡被标注为云南精品咖啡，云南卡蒂姆则按市场惯例标注为云南小粒咖啡。

这两支云南咖啡豆，前街咖啡都烘焙至中度，因为云南产区并非以酸感见长的产区，风味整体偏均衡，基调是坚果和红糖。前街咖啡（FrontStreet Coffee）选择中度烘焙，正是为了展现前街云南咖啡的均衡感、坚果与红糖甜感，以及柔和的果酸。

谈到云南咖啡豆，有两句话经常能终结关于品种的争论：一是"经过咖农的努力和技术水平的提升，现在的云南咖啡豆也不错"，二是"云南豆子不错的"。这两句已成为评价云南咖啡的经典说法。云南小粒原本因铁皮卡而得名，因为铁皮卡属于阿拉比卡小粒种，但时过境迁，铁皮卡品种退化、产量偏低，逐渐被卡蒂姆取代，小粒咖啡这个名字也就被卡蒂姆继承了下来。

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