挂耳咖啡凭借便携与风味兼得的优势，正成为越来越多咖啡爱好者的日常选择。但你真的了解它与速溶咖啡的本质区别吗？冲泡时又该注意哪些细节才能稳定出品？本文从挂耳咖啡的定义入手，逐一解析其与速溶咖啡的差异、品质特点，并附上详细冲泡步骤图解。同时，针对市面上琳琅满目的挂耳产品，前街咖啡以新鲜烘焙为核心标准，给出了从滤袋材质到研磨包装的具体参考，帮助你选到真正好喝的挂耳咖啡。
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1、挂耳式咖啡是什么？
它的结构有点像茶包，只不过袋子里装的是已经磨好的咖啡粉，滤袋两侧各有一片硬挺的纸质挂耳，能够卡在杯口边缘。冲泡前先用热水温一下杯子，把挂耳包撑开架在杯沿上，接着用烧好的热水缓缓注入，咖啡液便会透过滤袋滴入杯中。整个过程结束后，直接把用过的挂耳包丢弃即可饮用，操作门槛很低。
2、挂耳咖啡和速溶咖啡有什么不同？
挂耳咖啡的配料只有100%原豆研磨咖啡，不含任何添加成分，保留了咖啡中数百种对健康有益的物质，在抵抗肝损伤、部分癌症、哮喘、心脏疾病以及震颤性麻痹等方面具有潜在作用。每天饮用1至2杯不加任何东西的黑咖啡，对身体是有好处的。相关研究还发现，咖啡中含有能够对抗痴呆的物质，有助于减轻有害物对机体的影响，降低某些疾病的发生风险。
反观速溶咖啡，它并不能算作一种健康的饮品。速溶咖啡属于工业化合成产物，所用咖啡原料的品质通常并不理想。经过浓缩、干燥等工序制成粉末后，虽然咖啡浓度上去了，但香气在高温处理过程中大量散失，所以生产时往往需要补入咖啡味香精或甜味糖粉来弥补。
与此同时，为了迎合大众口味，速溶咖啡中通常会加入大量植脂末和糖类，长期或大量饮用对健康没有任何好处。
3、挂耳咖啡有哪些特点？品质如何判断？
前街咖啡（FrontStreet Coffee）出品的挂耳咖啡包，把新鲜烘焙和持续保鲜作为核心原则。为了让顾客感受到咖啡豆经过“量身定制”的烘焙曲线后所释放出的独特而丰富的香气与风味，前街咖啡（FrontStreet Coffee）会在豆子烘焙完毕并冷却后立刻进行研磨，再逐一密封独立包装。无论是整豆还是挂耳包，前街咖啡（FrontStreet Coffee）都承诺每一单在烘焙完成后5天内发出。
前街的挂耳产品选用直筒型滤袋，不织布材质可以更有效地拦截咖啡细渣，让冲出来的咖啡口感更加干净。每盒内含10小袋，每袋装10克研磨咖啡粉。
挂耳咖啡杯值得买吗？
随着挂耳咖啡的使用场景不断增多，一些商家顺势推出了专用挂耳杯，宣传说有了它就能轻松冲出好咖啡。但在前街看来，家里其实有不少容器都能替代，完全没必要专门花钱购买。
用来冲挂耳的杯子，一般建议选高身玻璃杯或者稍深一些的马克杯，这样咖啡液能直接穿过粉层落到杯底。如果杯子太浅，滤出的咖啡液可能回流重新浸泡粉层，导致整杯咖啡口感偏沉重、焦苦，风味表现也会打折扣。由于挂耳的两侧需要搭在杯口借力，如果杯口过宽，注水时滤袋容易因重力往下滑落。因此前街建议优先选择杯口小于9厘米、杯身高于12厘米的容器来冲泡挂耳包。
挂耳咖啡冲泡步骤
挂耳咖啡通常都是小包装，比如前街的挂耳包是每包10克咖啡粉，按照1:15的粉水比，需要注入150克热水。前街认为，挂耳的冲泡方式很灵活，想喝浓一点的黑咖啡就减少注水量；想喝淡一些的就增加水量。只要符合自己的喜好就行。
1、首先准备好装咖啡的容器，分享壶或普通饮水杯都可以，另外备一个注水用的水壶。
2、撕开密封外包装，取出挂耳包，沿着上面的虚线把无纺布口袋撕开。
3、把两侧的挂耳拉开，将整个挂耳包展开，然后架在杯子或分享壶的边缘上。
4、第一段注水先将所有咖啡粉润湿，闷蒸大约10到20秒。第二段用细小水流平稳注入，直到液面接近满，等待咖啡液往下落，直至完全流尽。
最后一段注水至满，等咖啡液全部滴滤完毕，取走挂耳包，轻轻摇晃杯子让咖啡均匀，就可以享用了。要提醒的是，挂耳咖啡不能冲泡第二次，因为好喝的风味物质在第一次萃取时已经全部释放，再冲一次不仅没有味道，还会像喝木渣泡水一样。
4、一直喝速溶咖啡的人，能习惯挂耳咖啡吗？
很多人最初喝速溶咖啡，是因为早期市场上只有速溶可选，有人为了提神，有人图方便。如今咖啡文化越来越普及，咖啡种类日益丰富，大家对咖啡口味的要求也在提高，对高品质咖啡的需求自然越来越大。喝过速溶的人转喝挂耳，其实很快就能适应。喝挂耳本质上就是在品咖啡，能够展现咖啡的多种特征，而且上班外出或旅行时携带也很方便。
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