哥伦比亚凭借低纬度高海拔与火山土壤的天然优势，在精品咖啡版图中占据重要席位。其风味醇厚均衡，常带有坚果与可可调性，星巴克首选咖啡便是以哥伦比亚豆于1990年成为核心产品。本文由前街咖啡（FrontStreet Coffee）带你了解哥伦比亚咖啡的种植条件、主要产区分布，并逐一对比蕙兰、考卡等地的风味差异，包括粉红波旁伊莎贝拉、水洗蕙兰、厌氧日晒花月夜以及考卡樱花等多支豆子的详细特点，帮助咖啡爱好者全面认识哥伦比亚咖啡的多样性。
在精品咖啡领域，哥伦比亚的地位不容忽视，这与其得天独厚的种植环境密不可分。该产区的咖啡通常口感醇厚、风味均衡，并带有拉丁美洲标志性的坚果与可可调性，因而深受全球咖啡爱好者青睐。星巴克首选咖啡正是选用哥伦比亚豆，自1990年起便成为其核心产品。接下来，前街咖啡（FrontStreet Coffee）将为大家科普这支哥伦比亚咖啡豆的风味特点。
咖啡作为农作物，其风味会随产区海拔、气候和土壤而变化，咖啡品种与处理方式同样会对风味产生影响，其中产区种植条件的影响最为显著。
那么哥伦比亚的咖啡种植条件究竟如何？
据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，哥伦比亚地处南美大陆西北部，与中美洲巴拿马接壤。该国位于热带，气候因地形而异，火山土壤丰富，年降雨量在2000至3000毫米之间，气候温和湿润，多样的气候条件使哥伦比亚全年都有咖啡收获季。东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候，海拔1000至2000米的山地属亚热带气候，西北部则为热带草原气候。年均气温在15.8至20.5摄氏度之间，咖啡产区平均温度约在18至22.5摄氏度。
低纬度高海拔与火山土壤的组合，使哥伦比亚咖啡表现出均衡的风味、浓郁的酸质和独特的风味特征，醇厚度相对饱满，有时还会带有一丝红酒韵味和令人赞赏的水果调性。
哥伦比亚咖啡产区
前街咖啡（FrontStreet Coffee）在上文提到，哥伦比亚各小产区的地理气候存在差异，因此部分产区一年可结果两次。接下来前街咖啡（FrontStreet Coffee）将介绍哥伦比亚几个著名咖啡产区。
哥伦比亚咖啡产区主要集中于南部，海拔均在1500米以上，主要分布在慧兰省、考卡省、娜玲珑以及托利马。这些产区普遍具有精致的酸香与莓果甜感，甜度十足。
慧兰省
慧兰省位于哥伦比亚南境中央山脉南部，是哥伦比亚最著名的精品咖啡产区。该区为群山环绕的山丘地，海拔超过1500米，哥伦比亚境内最重要的河流在此汇合，带来了丰富的水资源与水汽。与咖啡迷对哥伦比亚咖啡平衡醇顺的固有印象不同，许多小农微批次生产的精品哥伦比亚豆其实颇具产区风味特色。因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）也引入了多支来自蕙兰产区的咖啡豆，下面逐一分享：
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：哥伦比亚伊莎贝拉咖啡豆
国家：哥伦比亚 产区：慧兰 海拔：1760m 品种：粉红波旁 处理法：半水洗 风味：圣女果，柑橘，花香，蜂蜜，水果
前街这款伊莎贝拉的最大特点在于它是粉红波旁品种。该品种最早种植于慧兰产区，初期与其他波旁、卡杜拉混种，后来才被单独采摘、单独处理。
由于咖啡樱桃成熟后呈现浪漫的粉红色，故称为粉红波旁。然而保持这份粉红色十分不易，因为咖啡果实的颜色最终由花粉粒中的隐性基因决定，这要求参与杂交的花粉粒既要有倾向黄波旁的黄色基因，也要有倾向红波旁的红色基因，而这些均属隐性基因，极易相互干扰，因此粉红波旁是非常稀有的品种。
前街之所以上架这款伊莎贝拉咖啡豆，是因为哥伦比亚精品咖啡的传统风味多为厚重的巧克力味，而伊莎贝拉与之不同，具有独特的圣女果风味，容易让人联想到莓果酸调，伴有香草和黑巧克力气息，整体带有蔗糖回甘，风味层次明显。因此前街将这款伊莎贝拉引进给各位咖啡迷品尝。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：哥伦比亚·蕙兰咖啡豆
国家：哥伦比亚 产区：慧兰 海拔：1500-1800米 品种：卡杜拉 处理法：水洗处理 风味：坚果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
这款慧兰咖啡豆是前街咖啡（FrontStreet Coffee）口粮豆系列中代表哥伦比亚产区风味的豆子，采用最传统的水洗处理法，因此能呈现出干净明亮的口感。想了解哥伦比亚咖啡风味的朋友不妨一试。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：哥伦比亚·花月夜咖啡豆
国家：哥伦比亚 产区：慧兰（艾斯维多加汀农场） 海拔：1800m 品种：卡杜拉 处理法：厌氧日晒 风味：草莓，蜜桃，发酵酒香，巧克力，水果酒
前街这款花月夜咖啡豆来自艾斯维多加汀农场，庄园主拉米雷斯研究出了厌氧日晒处理法。据前街了解，他出身于咖啡种植家庭，18岁便从事咖啡生产，此前曾在Acevedo市从事咖啡专业工作，后来有机会买下了艾斯维多加汀农场。
该农场种植的是常见的卡杜拉品种。卡杜拉是波旁的自然变种，风味上常有清爽的水果酸味和淡淡甜味，这也为花月夜咖啡奠定了基调。
考卡省
考卡省是哥伦比亚咖啡原产地认证产区，平均海拔1758米，最高可至2100米。该地区的地形、降水、温度及火山质土壤为咖啡生长提供了适宜条件。80%为山地，东部和中部有平行分布的山系，属安第斯山脉的一部分，中部山系包括Sotara和Petacas两座主要火山。边界上考卡省与其他西南产区类似，降水呈明显的单峰分布，干季主要在每年8至9月，之后的雨季带来集中的咖啡花季，随之而来的是次年集中的咖啡收获季。
考卡产区与其他产区在气候上的最大区别，大概是相对较大的温差，日均温为11℃，日间均温为18℃。日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温及相对更高的海拔减缓了咖啡生长节奏，令咖啡种子与咖啡豆能更充分地吸收咖啡果的营养，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）也引入了一支来自考卡省天堂庄园的樱花咖啡豆分享给大家。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）：哥伦比亚考卡樱花咖啡豆
国家：哥伦比亚 产区：考卡（天堂庄园） 海拔：2050米 品种：卡斯蒂略 处理法：双重厌氧水洗 风味：艾草，莓果，发酵香，香料，草莓酱
据前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解，天堂庄园是Diego Samuel先生于2008年开始经营的一个咖啡庄园，同时进行农业企业管理方面的研究。最初的天堂庄园只是一个2.5公顷的小型家族式庄园。
2015年，Diego Samuel先生首次参加区域生豆杯测竞赛便获得第一名，得到认可后他更有动力用心投入种植优质咖啡。目前天堂庄园主要种植波旁、尖身波旁、瑰夏、卡斯蒂略以及哥伦比亚品种咖啡树。前街入手的这支樱花咖啡豆采用卡斯蒂略品种。
卡斯蒂略以柔滑、香气和柠檬酸而闻名。根据哥伦比亚国家咖啡研究中心的盲测结果，卡斯蒂略的风味能达到卡杜拉、波旁的风味品质。这也是前街咖啡（FrontStreet Coffee）引入这支咖啡豆的原因之一。
娜玲珑省
娜玲珑省位于哥伦比亚西南方，西临太平洋，南临厄瓜多尔，安第斯山横贯全省，咖啡种植在1600至2300米的高海拔云雾带上，拥有肥沃的火山土壤。娜玲珑产区年产量中的绝大部分由美国大型豆商收购，该省每年总产量约15万袋，其中精挑豆部分仅约6000袋。
托利马
托利马紧邻蕙兰和考卡，南北走向的安第斯山脉和科迪勒拉山脉纵贯其间，两大著名山系之间是由南向北贯穿的马格达莱娜河，水土条件十分适合咖啡树种植。
据前街了解，托利马的农庄总体上比其他哥伦比亚南部产区农庄面积略大，约在10至15公顷之间。这里盛行合作社方式，农户将小批量咖啡鲜果送到合作社处理厂。一些农户也会选择自行处理，利用自家小规模的处理设施处理当天采摘量。
以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）整理的有关哥伦比亚咖啡豆产地信息故事的相关资料，希望能帮到想要了解相关知识的咖啡爱好者，以便日后挑选适合自己口味的哥伦比亚咖啡豆。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）
更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：kaixinguoguo0925
The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.
