冷萃咖啡近年来在国内越来越受欢迎，凭借冰爽的口感和温和平衡的风味，成为许多咖啡爱好者的夏日首选。它其实源自美国，通过社交媒体逐渐风靡全球，星巴克的正式推出更是让它走向大众。冷萃咖啡与普通冰咖啡有何不同？为什么它喝起来更甘甜、不酸涩？制作起来又有多简单？本文将带你了解冷萃咖啡的起源与特点，对比它与冰咖啡的区别，并手把手教你如何在家轻松DIY一杯冰爽可口的冷萃咖啡。只需掌握粉水比例，冷藏浸泡一夜，第二天就能享用。文末还有前街花魁咖啡豆的冷萃实测分享，以及奶盖冷萃的创意喝法，千万别错过。
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Cold Brew Coffee / 冷萃咖啡，在国内似乎是从去年夏天开始流行起来的。冰凉的口感，风味更加温和均衡，而且做法特别简单，今天就来聊聊它！到底有什么魅力？
目 录
1. 什么是Cold Brew Coffee /冷萃咖啡？
2. 冷萃咖啡和冰咖啡的区别
3. 自制冷萃咖啡
NO.1
什么是冷萃咖啡？
Cold Brew Coffee最早起源于美国，通过instagram等社交平台逐渐传播到日本、欧洲等地，随着星巴克正式推出“Cold Brew Coffee”，冷萃咖啡终于在全球范围内火了起来。
顾名思义，冷萃咖啡就是用冷水提取的咖啡，是一款真正的“冰咖啡”。与冷泡茶相似，经过长时间低温萃取，得到更加温和且平衡的咖啡。
NO.2
冷萃咖啡 vs 冰咖啡
我们平时常说的冰咖啡，是先高温萃取得到热咖啡，再通过冰块、冰水等快速降温制成。而冷萃咖啡，如前文所述，是低温长时间萃取出来的纯正“冰咖啡”。
由于没有经过高温萃取，咖啡豆中单宁酸与咖啡因的释放被抑制，因此冷萃咖啡味道更加温和甘甜，不会过酸，也不会过涩。
另外，冷萃咖啡的制作原理非常简单，只需掌握粉水比例，通过长时间（12小时以上）浸泡，就能得到一杯冰凉爽口的咖啡，因此深受许多上班族喜爱。前一晚在家磨粉冲泡，放入冰箱冷藏一夜，第二天起床就能喝到冰凉的咖啡。
此外，据说冷萃咖啡可以保存更长时间而不失风味。总之，冷萃咖啡绝对是黑咖啡爱好者的福音~
NO.3
自制冷萃咖啡
/// 食 材（450ml）
咖啡豆 40g
冷水 500ml
★ 粉水比例，比平时手冲的比例高一些即可。熟练后，可按照自己的口味来。食谱中40g豆，500ml水，是喝的时候我还会加冰块，因此比较浓。如果不加冰块，可以降低至30g：500ml
★ 拍摄食谱时，我用的是浅焙的前街花魁咖啡豆，因此冲泡出的咖啡颜色会较浅。这款豆子被我闲置了很久，因为实在有点太酸了。。但是冷萃的方式让它的酸味变得不那么明显。
/// 做 法
❶ 称量咖啡豆/粉 称取咖啡豆，将其磨成粉。磨得细萃取时间短一些，磨得粗则需要更长的萃取时间。
❷ 冷水冲泡 折叠滤纸，放入茶壶滤网中，将咖啡粉倒入，再将冷水缓缓倒入壶中。
★ 冲泡方式有很多，也可以用法压壶，压一压就好。或是咖啡粉直接冲水，喝之前再过滤。我就是简单运用了一下手边有的工具。
❸ 冷藏萃取 将咖啡放入冰箱冷藏过夜，等待萃取完全。
❹ Enjoy！
❺ 也可以参照 奶盖 的做法，制作冷萃咖啡奶盖~
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