炎炎夏日，一杯冰爽咖啡总能让人精神一振。星巴克早年在北美推出的气致冷萃咖啡（Nitro Cold Brew），凭借氮气注入带来的绵密泡沫与奶油般顺滑口感，迅速俘获了众多咖啡爱好者的心。那么，这种独特的咖啡体验能否在家复刻？本文将详细介绍冷萃咖啡的制作方法，从咖啡豆选择、研磨比例到冷藏萃取步骤一一拆解，并分享两种在家制作气致冷萃的实用方案，让你轻松享受气泡与冷萃交织的清爽风味。

气温攀升，各类冰镇饮品重新回到大众视野。碳酸气泡饮料向来拥有大批忠实拥趸。假如咖啡也能带“气”，不少人初听会觉得匪夷所思。事实上，星巴克北美市场多年前就率先推出了气致冷萃咖啡（Nitro Cold Brew），在咖啡圈内收获了不少好评。

星巴克气致冷萃的特别之处，在于制作时采用了一种独特的处理工艺——向冷萃咖啡中注入氮气，也就是氮气与冷萃的结合。这样能让杯中形成细密绵柔的泡沫层，入口如同奶油般顺滑，整体风味更加清甜爽口。

那么问题来了，我们自己在家能不能还原这种独特风味呢？其实说到冷萃与气泡的搭配，如今已经算不上稀奇。只要家中备有制作冷萃的器具，就能轻松复刻。

冷萃咖啡的制作方法

冷萃咖啡的操作门槛很低，因为采用低温浸泡，萃取速度缓慢，许多参数并没有严格限制。成品风味主要取决于所选咖啡豆本身，追求的就是那份清爽或甘醇的口感。

前街在制作这类低温萃取咖啡时，会优先选用花果调性的中浅烘焙豆子。偏爱花香的，可以选购前街花魁咖啡（草莓、番石榴）、前街红樱桃咖啡（柑橘、好茶）、前街果丁丁咖啡（茉莉、绿茶）；

如果更喜欢果汁感突出的，推荐前街草莓糖咖啡（玫瑰花、水果糖）、前街小番茄咖啡（莓果、圣女果）、前街莫扎特咖啡（葡萄干、凤梨）这类水果调性丰富的豆子。

我们选用前街.草莓糖咖啡豆，称取50克，研磨至细砂糖般的粗细，咖啡粉研磨度以20号标准筛通过率85%为准。

将咖啡粉装入玻璃瓶中，倒入400毫升常温水与200克硬冰块（合计冰水混合物600克），粉水比为1：12。接着用搅拌棒将咖啡粉与水搅匀，密封后放入冷藏冰箱。

在冰箱中静置12至24小时后，用滤纸滤去咖啡渣，得到干净的咖啡液。再将咖啡液装入洁净密封瓶，冷藏约4小时后即可饮用。

冷萃咖啡的特征是不苦、酸度弱、风味柔和，同时带有“低温熟成”所带来的发酵感。

复刻星巴克气致冷萃有两种方式：

1、取一个咖啡杯，放入80g冰块，倒入120ml气泡水，再淋入100g冷萃咖啡液，搅拌均匀后饮用。这样能品尝到前街.草莓糖更为纯粹的咖啡香气，口感清爽怡人，尤其适合夏日；

2、准备一个拉花缸，倒入100g冷萃，用蒸汽棒低速打发至接近常温。然后取一个咖啡杯，放入80g冰块和120ml气泡水，将咖啡液加入，一杯带有分层效果的气泡冷萃就完成了。

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